Pour la plupart, la viande cuite au four est presque l'un des plats principaux sur le menu. Les raisons sont évidentes: un morceau de viande cuit peut être cuit relativement rapidement et sans tracas, accompagné d'une garniture de légumes et de n'importe quelle sauce, et par conséquent, obtenir un dîner complet, dont les restes peuvent être facilement appliqués lors de la préparation d'autres plats.
Viande cuite au four dans le four
Ayant peur de sécher un morceau de viande, de nombreux cuisiniers à domicile recourent à des trucs simples, comme l'utilisation de papier d'aluminium pour retenir l'humidité. En fait, cette technique simple est très efficace et utile lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps sur la viande, mais vous voulez quand même obtenir un plat savoureux et juteux.
Ingrédients
- filet de bœuf - 1,4 kg;
- un mélange universel d'épices pour la viande - 1 ½ c.
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Idéalement, avant de faire cuire la viande dans le four, la pièce doit être laissée à température ambiante pendant environ une demi-heure. Ainsi, la température du bœuf sera égale à toute l'épaisseur de la pièce et la viande sera rôtie uniformément. Si le temps est court, alors vous devez aller cuisiner tout de suite. Frottez la viande avec un mélange générique d'épices, d'huile et de sel. Envelopper le boeuf avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40-60 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pièce et du degré de torréfaction souhaité.
De plus, si vous ne savez pas comment faire cuire la viande dans votre manche dans le four, vous pouvez utiliser la recette décrite ci-dessus. L'enveloppe de la douille agit par analogie avec la feuille, en gardant l'humidité dans le morceau lui-même.
Recette de viande cuite avec des légumes au four
Pour accélérer et faciliter le processus de préparation du dîner, la viande peut être cuite juste à côté de la garniture de légumes. Essayez cette technologie simple en utilisant l'exemple d'une recette de filet de porc.
Ingrédients
- filet de porc - 490 g;
- vin doux - 95 ml;
- sur une branche d'origan et de romarin;
- cumin - 2 pincées;
- huile d'olive - 55 ml;
- poivron - 640 g;
- champignons - 135 g;
- asperges - 8 gousses;
- beurre - 45 g.
Préparation
Herbes frotter dans un mortier avec une pincée de sel, le cumin, étaler la pâte avec l'huile d'olive et le vin, puis mélanger la marinade résultant avec le filet de porc. Laisser la dernière marinade pendant au moins une demi-heure. Les légumes sont coupés grossièrement et de manière assez aléatoire.
Morceau de porc grillé sur une poêle bien chauffée pour ajouter de la couleur au plat. Placez le filet au centre de la poêle et, sur les bords, disposez les morceaux de légumes, les champignons et les asperges. Envoyez tout pour cuire à 180 degrés pendant 13-15 minutes.
Viande, cuite au four en une seule pièce, servi seulement après une exposition de 10 minutes immédiatement après la cuisson. Grâce à cette astuce simple dans la pièce, tout le jus est stocké.
Viande cuite au four avec du fromage
La viande fraîche et le fromage peuvent ne pas sembler la meilleure combinaison, mais l'essentiel de cette recette est de choisir le bon fromage. Dans notre cas, avec un morceau de filet de porc, il y aura une garniture de fromage de chèvre tendre, de fruits séchés, de noix et d'herbes - une combinaison gagnant-gagnant, n'est-ce pas?
Ingrédients
- filet de porc - 1,1 kg;
- fromage de chèvre - 165 g;
- canneberge séchée - 45 g;
- dates - 2 pcs.
- feuilles de sauge - 2 c. cuillères;
- noix - 45 g.
Préparation
Un morceau arrondi de filet de porc est bien lavé et coupé en deux d'environ ¾ - dans l'incision qui en résulte, nous allons déposer le remplissage. Pour le remplissage, hacher les noix, hacher les feuilles de la sauge (si vous utilisez des herbes séchées - frotter dans un mortier), hacher finement les dattes et les canneberges. Mélanger tous les ingrédients préparés avec du fromage de chèvre et répartir le fromage dans l'entaille qui en résulte. Pliez la viande, en lui donnant la même forme, et attachez-la avec une ficelle pour maintenir les moitiés ensemble. Faire cuire la viande pendant une heure à 190 degrés.