Sauce principale rouge

Les sauces font de la variété dans n'importe quelle cuisine, ajoutent du piquant, aident à donner à la nourriture un goût complètement différent. La sauce rouge elle-même n'est pas un plat, mais la recette pour une sauce correctement sélectionnée peut améliorer et même "réparer" le goût d'un repas raté. Et pour certains plats, la sauce est un ingrédient indispensable.

Comment faire cuire la sauce rouge?

La recette de la sauce rouge est basée sur la tomate et une condition obligatoire - le grillage de la farine. La farine est un épaississant, si elle n'est pas frite, la sauce aura un goût désagréable et sa consistance deviendra visqueuse.

La recette pour une sauce rouge

Sauce principale rouge est une excellente base pour faire d'autres sauces - avec des oignons, des champignons, du vin, du vinaigre et d'autres épices. Vous pouvez expérimenter avec les goûts, recherchez cet ingrédient rare qui donnera à votre recette pour une sauce rouge un piquant spécial.

Ingrédients

• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pièce;
• racine de persil - 30 g;
• farine de blé - 40 g;
• bouillon - 500 ml;
• beurre - 20 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• sel, sucre, poivre - au goût.

Préparation

Faites chauffer la poêle sur le feu, versez la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis laissez la poêle d'un côté et laissez l'ingrédient refroidir. Versez le bouillon dans la farine avec un filet mince et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couper finement les oignons, les carottes, la racine de persil et passer sur l'huile chauffée dans une poêle à frire. Ajouter la pâte de tomates, porter à ébullition. Après cela, verser le bouillon, diluer avec la farine, mélanger et porter à nouveau à ébullition avec le couvercle fermé. Sur un petit feu, cuire environ 10 minutes. À la fin de la préparation de la sauce rouge ajouter le sel, le poivre, le sucre. Terminé la sauce à égoutter, de la masse végétale avec un mélangeur pour faire une purée. Mélangez tout et ramenez à ébullition. La sauce est prête, maintenant elle doit être refroidie et peut être servie à la table.

Sauce à la viande rouge

Si vous voulez servir de la sauce à la viande rouge, faites-la cuire sur un bouillon de viande et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de porto et le même beurre dans la casserole à la fin de la cuisson.

Sauce rouge pour le poisson

Pour souligner le goût des plats de poisson, préparez la sauce principale rouge sur le bouillon de poisson, ajoutez aux légumes 2-3 concombres marinés hachés, 5-6 olives et une tranche de citron.

Quelle que soit la recette de sauce rouge que vous choisissez, assurez-vous que votre plat jouera avec de nouvelles couleurs et surprendra agréablement les invités!