Un maquereau tendre peut être cuit de diverses façons, mais le plus simple et populaire était et est toujours la façon de faire cuire le poisson dans une poêle à frire. La friture et la mijoteuse dans la poêle à frire prend un minimum de temps et vous permet de contrôler le processus de cuisson directement en l'observant. Merci à cela, le poisson ne se surpasse pas, ou vice versa - cru. Comment préparer le maquereau dans une poêle à frire lire dans notre article.
Comment faire frire le maquereau dans une poêle avec de l'huile parfumée?
Ingrédients
- filet de maquereau - 8 pièces;
- farine - 75 g;
- beurre - 25 g;
- citron.
Pour l'huile:
- beurre - 100 g;
- herbes fraîches (aneth, persil, basilic, thym, etc.) - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 1 c.
Préparation
Avant de faire frire le maquereau dans une poêle à frire, beurrer doucement avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Pour l'huile, ajouter 2 cuillères à soupe d'herbes hachées et un peu de jus de citron. Pour une telle huile parfumée, vous pouvez également prendre des herbes sèches, mais au préalable il faudra les pétrir avec un pilon, afin de commencer l'arôme. Nous mettons l'huile finie sur une toile cirée et éteignons la saucisse. Nous mettons la saucisse dans le réfrigérateur et la laissons là jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Nous tamisons la farine et mélangeons-la avec du sel et du poivre. Nous jetons le filet de poisson dans la farine, secouons les restes. Sur le côté avec la pulpe, mettre un morceau de beurre sans additifs et faire frire le poisson avec le côté huile vers le bas pendant environ 2-3 minutes, puis baisser la peau et préparer un autre 2-3 minutes.
Nous servons du filet de maquereau avec une tranche de citron et un morceau de beurre aromatique posé dessus.
Maquereau dans une poêle à frire avec sauce à la crème
Ingrédients
- filets de maquereau - 8 morceaux;
- farine avec du sel et du poivre;
- beurre - 40 g.
Sauce Bronton:
- beurre - 55 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- vinaigre de vin blanc - 2 c.
- persil.
Préparation
Chauffer la poêle à feu moyen. Des morceaux de filet roulent dans la farine, les restes tremblent. Saupoudrer le poisson avec un beurre doux et étendre le côté huilé sur une poêle à frire. Combien de frire maquereau dans une casserole dépend de la taille du poisson, mais généralement il faut 4-5 minutes de chaque côté sur un petit feu.
Pendant que le poisson est frit, faisons une sauce: mettez les jaunes, la moutarde , le vinaigre de vin dans le bol et ajoutez le persil haché. Bien mélanger tout jusqu'à ce qu'une masse homogène soit formée.
Le poisson prêt-à-servir est servi avec un accompagnement de pommes de terre bouillies et de sauce cuite.
Comment éteindre le maquereau dans une poêle à frire?
Ce plat de cuisine coréenne est spécialement conçu pour les amateurs de goût original et de méthodes de cuisson inhabituelles. Pour cette recette, nous aurons besoin de kimchi chou, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin d'alimentation oriental spécialisé, mais il est plus facile de le cuisiner vous-même, d'autant plus que nous avons déjà dû démonter la recette plus tôt.
Ingrédients
- maquereau en conserve - 2 boîtes;
- kimchi propre préparation - 2 articles + jus de dessous - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile de sésame - 1 c. cuillère;
- ail - 1 gousse;
- gingembre écrasé - 1 cuillère à café;
- piment séché - au goût;
- sauce soja - 1-2 c. cuillères;
- eau - 1 ½ st.
- oignons - 2 pcs.
- oignons verts.
Préparation
Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de jus de poisson en conserve avec de l'ail et du gingembre hachés, ainsi que du piment et de la sauce soja. Dans le mélange résultant, ajouter le jus du kimchi et mettre de côté le mélange.
Dans une poêle, on chauffe l'huile de sésame et on étale le poisson avec l'oignon haché et le chou kimchi. Remplissez le contenu de la casserole avec la sauce et l'eau préalablement préparés. Nous portons le liquide à ébullition et réduisons le feu. La préparation du maquereau dans une casserole prend 15-20 minutes sous le couvercle, après quoi le plat peut être assaisonné avec la quantité désirée de sauce soja. Servir avec des oignons verts hachés.