Le lapin est un excellent produit diététique à partir duquel il est possible de préparer divers délices. Le plus souvent, le lapin est cuit dans une casserole, frit sur un feu ouvert ou cuit dans un four. Du lapin peut être préparé et d'excellentes soupes diététiques, y compris, et des soupes pour les enfants.
Vous dire comment faire cuire une soupe délicieuse d'un lapin. Le plus souvent, les lapins sont vendus frais ou réfrigérés sous la forme de carcasses entières, plus rarement - sous la forme de morceaux congelés. Bien sûr, il est préférable de choisir de la viande fraîche de lapin (bien que le gel donne d'assez bons résultats).
Soupe de lapin aux pommes de terre et aux vermicelles
Ingrédients
- Viande de lapin sur les os - environ 400 g;
- oignon - 1 pc.
- feuille de laurier;
- poivre aux petits pois;
- poivron;
- gousses;
- pommes de terre - 3 pièces;
- vermicelles de haute qualité (inscription sur l'emballage "groupe A") - pour 3 portions;
- verts.
Préparation
Des morceaux de lapin bien lavés, versez-les avec de l'eau froide dans une casserole avec des épices et de l'oignon pelé, qui a coincé l'oeillet. Faites cuire environ 1 heure après l'ébullition à la chaleur la plus basse, en fermant le couvercle, n'oubliez pas d'enlever périodiquement les graisses et le bruit. Refroidissez légèrement le bouillon et retirez-en les morceaux de lapin, coupez la viande des os. L'ampoule et les feuilles de laurier sont jetées. Nous mettons dans le pot des pommes de terre tranchées plutôt petites et un vermicelle cassé. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt Nous retournons la viande à la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe). La soupe de lapin prête est versée dans des plats de service et saupoudrée de légumes hachés.
Soupe de lapin au riz - une recette dans le style pan-asiatique
Ingrédients
- viande de lapin - 2 pattes arrière;
- racine de gingembre - 1 pièce;
- oignon rouge - 1 pc.
- poivron - 1 pièce;
- courgettes - 200 g;
- l'huile de sésame;
- sauce soja;
- mirin;
- la chaux;
- l'ail;
- poivron rouge chaud;
- les verts (citronnelle, coriandre, etc.);
- riz cuit friable - pour 3 portions (par exemple, 2 cuillères à soupe).
Préparation
La viande de lapin est découpée dans les os et coupée en petits morceaux. Les os mettent sur un bouillon dans une casserole séparée avec le gingembre de racine haché (jusqu'à ce que prêt du début de l'ébullition 50 minutes).
Couper l'oignon, la courgette et le poivron en lanières. Dans une sauteuse profonde ou une poêle à frire à paroi épaisse sur l'huile de sésame, faire revenir sur feu vif, en remuant constamment. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en ajoutant de la myrine, de la sauce soja et du jus de lime. Éteindre le feu et assaisonner avec l'ail et le piment rouge (vous pouvez ajouter un peu de curry). Dans les plats de service, nous mettons la bonne quantité de riz cuit et de viande frite avec des légumes, en haut du bouillon. Saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de lapin au sarrasin et aux champignons - recette à la russe
Ingrédients
- viande de lapin sans noyau - 400 g;
- huile naturelle cuite - 5 c. cuillères;
- gruau de sarrasin - 5 c. cuillères;
- oignon - 1 pc.
- champignons frais (blancs, champignons ou autres) - 200 g;
- l'ail;
- verts,
- poivre noir moulu.
Préparation
Cuisiner dans une casserole. Frire légèrement l'oignon haché finement dans du beurre fondu, puis ajouter la viande, coupée en petits morceaux et en champignons (nous les coupons plus gros que l'oignon). Faites-les revenir tous ensemble et ajoutez le sarrasin rincé lavé. Remuer à fond et pendant encore 5 ou 5 minutes, le tout à la température la plus basse. Ajouter la bonne quantité d'eau et cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit (20 minutes). La soupe prête est versée dans de beaux bols en céramique dans le style folklorique, assaisonnés d'ail et de poivre noir, saupoudrés d'herbes. Cette soupe est bonne à servir avec du pain noir.