Falafel, dont la recette était connue dans l'Est il y a des centaines d'années, à la fin du siècle dernier, est passée au marché de la nourriture de rue à travers l'Europe. Avec la popularisation du végétarisme, les pois chiches ont commencé à être cuisinés dans notre pays, et même les mangeurs de viande les aimaient! Tout cela grâce à la richesse et aux bénéfices de cette collation aux fèves, ainsi qu'à l'abondance des épices aromatiques dans sa composition.
Comment cuisiner des falafels à partir de pois chiches?
Avoir à portée de main un puissant blender ou un hachoir à viande, pour faire un falafel, la recette pour cuisiner à la maison est décrite ci-dessous, c'est plus simple. Tout ce qui devra être préparé à l'avance est sa base, c'est-à-dire les pois turcs. Pour la nuit avant que la préparation commence, trempez-le dans l'eau froide, puis rincez et faites bouillir.
Ingrédients
- pois chiches bouillis - 640 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 3 dents;
- poignée de coriandre;
- jus de citron - 15 ml;
- chardon-marie - 1 c. cuillère;
- graines de coriandre - 2 cuillères à café;
- cardamome - 3 pièces;
- pincée de poivre de Cayenne.
Préparation
- La recette du falafel est élémentaire, il suffit de jeter tous les ingrédients de la liste dans un mélangeur et de battre jusqu'à consistance de purée.
- À partir de la masse résultante, rouler les boules de la taille désirée et les faire frire dans une croûte frite.
- Servir avec du yogourt et des légumes sur des gâteaux plats, ou avec votre plat d'accompagnement préféré en remplacement des côtelettes.
Falafel - recette classique
Il est bon de rappeler que falafel, dont la recette est budgétaire, est pratique pour emballer avec vous et utiliser comme collation lors de voyages. L'abondance de protéines, qui est célèbre pour les légumineuses, aidera à surmonter la sensation de faim pendant de longues heures, et le format du plat facilitera sa consommation sur le pouce.
Ingrédients
- pois chiches secs - 1 article;
- tranche de pain blanc (sans croûte);
- oignon - 75 g;
- ail - 4 dents;
- sur une poignée de persil vert et de coriandre;
- cumin moulu - 1 cuillère à café;
- farine - 35 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- huile pour la friture.
Préparation
- Avant de cuisiner le falafel, trempez les pois chiches et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Fouetter les haricots et les autres ingrédients de la liste jusqu'à obtention d'une masse épaisse et semblable à une purée. Pour son liant, cette recette utilise de la farine et de la chapelure.
- Donner les portions de masse et tremper dans la friteuse avant de les faire dorer.
Falafel aux haricots
Falafel, la recette de la cuisine qui a explosé sur le marché de l'alimentation de rue, a réussi à faire naturellement beaucoup de variations. L'un d'entre eux implique l'utilisation d'une base complètement différente - les haricots blancs ou noirs. Un tel apéritif n'est pas inférieur à l'original ni sur le plan nutritionnel, ni sur le goût.
Ingrédients
- haricots bouillis - 2 articles;
- patate douce - 130 g;
- oignons et ail séchés - 1 cuillère à café;
- jus ½ citron vert.
Préparation
- Faites bouillir les patates douces jusqu'à l'état de préparation complet et mélangez-les avec les haricots mous, les épices séchées, le jus d'agrumes et une pincée de sel.
- Rouler des boules de taille égale et les aplatir légèrement avec les mains dans les rondelles.
- Assaisonnez les côtelettes des deux côtés dans une poêle chaude.
- A cette recette est terminée, il reste à servir un régal avec une salade ou envelopper un gâteau.
Falafel à base de pois
Le Falafel de pois, dont la recette figure ci-dessous, est bien adapté à la saison. Grâce à l'ajout de citrouille à la masse de pois chiche, le produit fini s'avère non seulement plus doux et plus doux, mais acquiert également une nuance orange appétissante, contrastant favorablement avec d'autres ingrédients sur la plaque. Ici, utilisez de la citrouille bouillie râpée ou des pommes de terre en purée.
Ingrédients
- Purée de citrouille - 240 g;
- oignon - 75 g;
- ail - 3 dents;
- pois chiches bouillis - 430 g;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- une pincée de curcuma;
- vinaigre de cidre de pomme - 25 ml;
- pâte de tahini - 15 g;
- farine d'avoine - 10 g.
Préparation
- Passer les pois chiches à travers le hachoir à viande et mélanger avec les autres éléments de la liste.
- Rouler les portions du mélange et alternativement les abaisser dans l'huile bouillante pendant 2-3 minutes.
Falafel au four
Falafel dans le four, dont la recette est loin d'être une nouveauté, peut facilement être prise à un niveau complètement différent. Tout ce qui est nécessaire pour cela est une poêle à frire en fonte bien connue, qui tient bien et répand la chaleur. Il va cuire une couche de masse de pois, qui peut ensuite être divisée en portions.
Ingrédients
- pois chiches secs - 2 cuillères à soupe;
- soda - 1 cuillère à café;
- ail - 3 dents;
- oignon - 75 g;
- une poignée de menthe verte et de persil;
- cuillère moulue - 1 cuillère à café;
- Origan, flocons de piment - pour ½ c.
- farine de riz - 25 g;
- purée de pommes de terre - 65 g.
Préparation
- Pyrirvav tous les composants avec un mélangeur, les répartir dans une poêle à frire huilée en fonte.
- Transférer au four pendant 35 minutes à 210 degrés.
- Garnir de sauce au falafelu à base de yogourt ou de mayonnaise maigre.
Avec quoi manges-tu le falafel?
Voulez-vous vraiment surprendre tous les fans de falafel? Dans ce cas, servir la collation de noisettes sous la forme de pizza. Il semble tout aussi inhabituel, comme il semble, mais le goût intéressant et la présentation inhabituelle va certainement attirer l'attention de tous les végétariens à la fête. Avant de préparer un falafel à la maison, n'oubliez pas de faire une pâte pour le gâteau .
Ingrédients
- pois chiches en conserve - 420 g;
- oignon - 45 g;
- ail - 3 dents;
- jus de citron - 10 ml;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 15 ml;
- croûte à pizza - 1 pièce;
- sauce tomate, roquette fraîche - au goût.
Préparation
- Battre les cinq premiers ingrédients de la liste ensemble, former des boulettes et faire frire jusqu'à brunissement.
- Lubrifiez la base de la sauce à pizza, étalez le falafel et envoyez-le également dans le four (210 degrés) pendant 10 minutes.
- Servir avec de la roquette fraîche et de la sauce au yaourt au choix.
Falafel au pain pita
Falafel est une recette végétarienne qui a conquis le cœur des mangeurs de viande et cette variation n'est pas une exception. Les boulettes de betterave rouge vif attireront même ceux qui n'incluent pas souvent de légume dans leur alimentation. Une autre excellente façon de nourrir les enfants avec un plat plein de protéines et de glucides sains.
Ingrédients
- betterave - 245 g;
- pois chiches en conserve - 320 g;
- chapelure de pain - 115 g;
- oeuf - 1 morceau;
- une poignée de coriandre verte;
- lavash, salade de chou - pour servir.
Préparation
- Commencez à cuisiner du falafel dans du pain pita, dont la recette commence par la cuisson des betteraves.
- Lorsque le légume devient mou, passez-le dans le hachoir à viande avec les autres ingrédients de la liste.
- Faites cuire les apéritifs à 210 degrés pendant environ 15 minutes, puis essayez de l'emballer dans du pain pita et de placer sur l'oreiller une salade de chou.
Falafel en pita
Falafel dans la fosse - recette est classique, du Moyen-Orient. De pita, la pita se distingue par son apparence - c'est un gâteau creux, dans lequel il est possible de déposer de la nourriture, comme dans une poche. Il sert traditionnellement des côtelettes de pois chiches dans leur pays d'origine, accompagnées de légumes croustillants, de sauces au yaourt, d'épices et d'herbes.
Ingrédients
- pois chiches bouillis - 420 g;
- oignon - 115 g;
- jus de citron - 15 ml;
- poignée de persil;
- zaatar - 1 cuillère à café;
- soda - 5 g;
- ail - 2 dents;
- Pita, laitue - pour servir.
Préparation
- Soulever les ingrédients ensemble, diviser en portions, rouler les petits koloboks et les faire dorer dans l'huile.
- Servir dans du pita avec des feuilles de laitue.