De nos recettes d'aujourd'hui, vous apprendrez comment faire cuire une tarte ossète avec du fromage. Parmi les nombreuses variétés de ce plat national ossète, les produits fourrés au fromage sont les plus délicats et les plus riches. Le plus souvent, le fromage est combiné avec d'autres ingrédients, complétant finement leur goût et donnant au plat une originalité.
Tarte ossète aux pommes de terre, au fromage et aux légumes verts - recette
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 190 ml;
- eau - 310 ml;
- levure sèche - 10 g;
- farine de blé - 620-680 g;
- huile végétale - 65 ml;
- sucre - 25 g;
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- tubercules de pomme de terre - 520 g;
- brynza ou autre fromage - 520 g;
- Oignons verts frais, persil et aneth - au goût;
- beurre - 120 g;
- poudre de poivre noir.
Préparation
Réchauffez jusqu'à cinquante degrés cent millilitres d'eau, y dissolvez du sucre cristallisé, de la levure et cinquante grammes de farine. Nous mettons les plats avec un mélange dans la chaleur pendant vingt ou trente minutes ou jusqu'à l'apparition d'une casquette magnifique. Ensuite, versez le reste de l'eau et le lait réchauffé à la même température, jetez le sel, versez la farine tamisée et mélangez la pâte molle et collante. Nous pétrissons assez longtemps, au moins dix minutes à la fin du lot, en ajoutant de l'huile végétale raffinée.
Nous testons les tartes ossètes avec du fromage pendant environ une heure pour les laisser mûrir dans un endroit chaud et paisible.
Sans perdre de temps, nous préparerons le remplissage des tartes ossètes. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons chaque tubercule en plusieurs parties et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt. Puis broyez-le pour obtenir une masse en forme de purée et laissez-le refroidir. On le coupe avec de petits brusochkami ou on frotte un gros fromage râpé ou autre fromage, hacher finement les oignons verts frais et les verts d'aneth et de persil, ajouter aux pommes de terre, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu, saler si nécessaire et mélanger. Ajouter du sel, ne pas oublier que le fromage est assez de fromage salé.
Lorsque la pâte pousse au moins deux fois, divisez-la en un nombre impair de pièces et placez-la sur une surface généreusement saupoudrée. Nous donnons à chaque personne un gâteau en forme de pâte, en le serrant avec les doigts, en mettant le centre de la garniture, en l'enroulant avec une boule, en retournant les bords de la pâte et en attachant le sac. Tournez rapidement et habilement le gâteau vers un autre tonneau, faites un trou au centre pour sortir de la vapeur. Nous plaçons des tartes ossètes sur une plaque à pâtisserie, que nous couvrirons de parchemin à l'avance et mettreons dans un four préchauffé à 210 degrés pendant vingt minutes ou jusqu'à ce que le degré désiré de brunissement.
Tarte ossète au fromage d'Adyghe et à la citrouille - recette
Ingrédients
- pâte pour tartes ossètes;
- beurre;
Pour le remplissage:
- citrouille - 750 g;
- Fromage Adyghe - 300 g;
- légumes frais (facultatif) - au goût;
- sel;
- poudre de poivre noir.
Préparation
La première étape consiste à préparer la pâte, en respectant pleinement les proportions et les recommandations de la recette précédente et, dans la mesure du possible, préparer une garniture de citrouille et de fromage. Pour ce faire, nous nettoyons la citrouille de la pelure et des graines et la frottons sur une grande râpe. Si la citrouille n'est pas assez juteuse, vous pouvez utiliser une râpe plus petite pour le broyage.
Nous formons de petits gâteaux à partir de la pâte, mettons le remplissage au centre, fixez les bords du sac et fermez-les. Placer les gâteaux sur un parchemin recouvert de farine ou de farine, cuire au centre et cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant environ vingt minutes.
Sur la préparation, nous enduisons la surface de tartes ossètes avec du beurre fondu et l'empilons avec une pile.