Rouleau de poulet fait maison avec de la gélatine - une alternative à l'achat de produits fumés. Contrairement à ce dernier, il a une composition naturelle, un aspect «marbre» appétissant, un goût excellent et facile à préparer, au cours duquel des aides auxiliaires comme un film, une boîte en tétra-pak et une bouteille en plastique peuvent dépasser les produits d'usine.
Comment faire cuire le rouleau de poulet avec de la gélatine?
Rouleau de poulet avec de la gélatine a plusieurs options de cuisson. Dans la première - la gélatine est mélangée avec des morceaux de poulet crus, elle est moulée en un rouleau avec un film alimentaire et cuite ou cuite jusqu'au moment de la cuisson. Dans la seconde - morceaux de poulet cuits mélangés avec du bouillon de gelée et mis dans une bouteille jusqu'à refroidissement complet.
- Pain de viande avec de la gélatine sera beaucoup plus juteux de morceaux de poulet avec de la graisse et de la peau. En cours de cuisson, ils vont sécréter le jus qui, mélangé à de la gélatine, donnera une grande quantité de gelée.
- Pour la saveur, vous pouvez ajouter du fenouil frais, du poivron, de l'ail, de l'oignon vert ou du basilic à un rouleau de poulet avec de la gélatine.
Roulé de poulet avec de la gélatine dans un film alimentaire
Il y a beaucoup de raisons de faire un rouleau de poulet bouilli avec de la gélatine dans un film alimentaire. Il aide à rouler la viande dans un rouleau et conserve parfaitement sa forme tout au long du processus de cuisson. Le fait qu'il soit transparent vous permet de contrôler la distribution uniforme des jus et de la gélatine sur toutes les surfaces du rouleau pendant son refroidissement.
Ingrédients
- filets et cuisse - 950 g;
- gélatine - 20 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- Herbes provençales - 5 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- kéfir - 250 ml;
- sel - 10 g.
Ingrédients
- Trancher la viande en tranches et laisser mariner au kéfir pendant 30 minutes.
- Étendre une couche uniforme sur le film, saupoudrer d'épices et de gélatine.
- Rouler au rouleau.
- Envelopper les rouleaux dans plusieurs couches du film et cuire pendant 50 minutes.
- Rouleau de poulet frais avec de la gélatine 12 heures.
Rouleau de poulet en marbre avec de la gélatine
Rouleau de poulet en marbre avec de la gélatine - une collation solennelle. Grâce au paprika, la gélatine acquiert une couleur expressive et encadre brillamment la viande, à cause de ce que le plat acquiert une similitude avec une pierre noble. Il est préférable d'utiliser des filets pour un tel rouleau. Il est plus facile de couper en cubes égaux, pour donner au plat une apparence soignée et exquise.
Ingrédients
- filets 750 g;
- gélatine - 30 g;
- paprika 20 g;
- gousse d'ail - 5 pcs.
Préparation
- Couper les filets en cubes.
- Saupoudrer d'épices et de gélatine et laisser infuser 15 minutes.
- Mettre dans une manche, mettre dans un moule et faire cuire un rouleau de filet de poulet avec de la gélatine à 180 degrés 60 minutes.
- Refroidir pendant 10 heures.
Roulé de poulet avec de la gélatine au four
Rouler le poulet dans une feuille avec de la gélatine, cuit au four, est l'une des façons populaires de cuisiner. Dans ce cas, le rouleau ne doit même pas être fixé avec de la ficelle culinaire: une double couche de feuille lui confère une forme pendant la cuisson et le refroidissement, protège la viande contre le dessèchement et garantit la conservation complète des jus.
Ingrédients
- hanches - 850 g;
- gélatine - 40 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- brocoli - 100 g;
- chou-fleur - 150 g.
Préparation
- Cuire le chou 3 minutes et hacher finement.
- Couper la chair des os.
- Incorporer la viande avec l'ail, le chou et la gélatine.
- Donner à la masse une forme ronde et l'envelopper dans deux couches de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
- Refroidir le rouleau cuit au four avec de la gélatine en papillote pendant 8 heures.
Roulé de poulet dans une bouteille avec de la gélatine
Un rouleau de poulet avec de la gélatine dans une bouteille est cuit selon le principe d'un rhume de volaille bouillie. Les morceaux sont disposés dans une bouteille, remplis de bouillon de gelée et placés dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés. Un atout particulier - même en utilisant des parties grasses, le plat peut être rendu moins calorique en enlevant la couche supérieure de graisse du bouillon.
Ingrédients
- jambe - 1 kg;
- pois poivrés parfumés - 6 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- eau - 2,5 litres;
- sel - 15 g;
- gélatine - 30 g.
Préparation
- Cuire toute la jambe avec les épices pendant 60 minutes.
- Refroidir, couper et mettre dans une bouteille en plastique.
- Filtrer le bouillon à travers un tamis, ajouter de la gélatine.
- Versez le bouillon dans la bouteille.
- Refroidir le rouleau de poulet avec de la gélatine 8 heures.
Rouler avec de la gélatine et de l'aneth
Beaucoup de femmes au foyer ont peur de faire un rouleau de poitrine de poulet avec de la gélatine, se plaignant de sa viande sèche. L'issue n'est pas de couper la viande en tranches, mais de rouler un filet entier dans un rouleau. Cela aide à mettre de la farce dedans. Surtout juteux est un rouleau d'aneth et d'ail. Compte tenu de la tendreté du sein, le temps de cuisson est seulement de 30 minutes.
Ingrédients
- filet - 250 g;
- gélatine - 15 g;
- aneth - 40 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- sel - 5 g;
- poivre noir moulu.
Préparation
- Coupez les filets, dépliez le "livre" et jetez-le.
- Transférer dans un film alimentaire, saupoudrer d'aneth, de gélatine et d'ail.
- Rouler en rouleau, envelopper d'une feuille d'aluminium et laisser cuire 30 minutes.
- Refroidir le rouleau de poulet avec de la gélatine 8 heures.
Rouleau de poulet et de porc avec de la gélatine
Rouleau de poulet fait maison avec de la gélatine n'est pas limité à ces composants seulement. La viande de poulet est parfaitement combinée avec des légumes, des fruits et, surtout, avec du porc. Il est préférable de choisir le porc avec des couches de graisse - alors le rouleau deviendra plus juteux et plus substantiel. La viande est préférable de couper non pas en morceaux, mais en couches: ils retiendront les jus et les gélifiants.
Ingrédients
- porc - 550 g;
- filet - 350 g;
- moutarde - 40 g;
- gélatine - 40 g;
- abricots secs - 80 g;
- oignon - 1 pièce;
- noix - 100 g;
- huile - 40 ml;
- verts - 20 g.
Préparation
- Couper le porc et les filets en couches, battre et laisser mariner à la moutarde pendant 30 minutes.
- Faites frire les oignons.
- Incorporer les noix, les abricots secs et les herbes.
- Disposez les couches de porc et saupoudrez de gélatine.
- Couvrir de couches de poulet, mettre la farce et la gélatine.
- Rouler dans le rouleau et cuire dans la manche pendant 2 heures.
Roulé de poulet avec de la gélatine dans un jambon
Quelle que soit la durée de la recette de la roulade de poulet à la gélatine, le jambon garantit toujours un résultat qualitatif. Le principe de l'unité est que dans le processus de grillage prolongé, la viande est comprimée par des ressorts et acquiert une forme élastique. Le paquet inclus dans le jambon ne permet pas aux jus de sortir, de sorte que le rouleau devient juteux et doux.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 1,2 kg;
- gélatine - 20 g;
- eau - 500 ml;
- poivre noir moulu - 5 g;
- sel de nitrite - 15 g.
Préparation
- Mélanger les morceaux de viande avec les épices et la gélatine.
- Strictement mis dans un jambon, paquet de nourriture présenté.
- Faire cuire dans un récipient d'eau à 180 degrés pendant 1,5 heures.
- Refroidir pendant 7 heures.
Roulé de poulet avec de la gélatine dans un four à micro-ondes
Il n'est pas nécessaire qu'un rouleau de poulet à la maison prenne beaucoup de temps. Dans le micro-ondes pour l'ensemble du processus de cuisson ne prendra que 10 minutes, et roulera s'il vous plaît avec jutosité et tendresse. Tout ce qui est nécessaire: émincé de poulet, la gélatine et les ingrédients connexes, qui doivent être distribués en cercles et envoyés au micro-ondes pendant 10 minutes.
Ingrédients
- filet - 550 g;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- sel - 15 g;
- manga - 40 g;
- gélatine - 40 g;
- lait - 60 ml.
Préparation
- Battre les filets, les oignons et l'ail dans un mélangeur.
- Incorporer la gélatine et la mangue et réserver pendant 20 minutes.
- Répartir en rond, verser le lait et cuire au micro-ondes à 1000 watts pendant 10 minutes.
Roulé de poulet en multivarquet avec de la gélatine
Faire cuire un poulet dans un emballage dans un bol multivark est un plaisir. Vous pouvez être sûr que l'eau ne remplit pas le contenu du sac, elle ne s'évacuera pas, comme dans une casserole, et son niveau correspondra à la marque spécifiée. Pour voir cela, vous devez mettre le sac dans un bol avec de l'eau, allumer "trempe" pendant 120 minutes et quitter la cuisine.
Ingrédients
- filet - 550 g;
- hanches - 450 g;
- gélatine - 30 g;
- eau - 1 l;
- épices au goût.
Préparation
- Incorporer les filets avec les épices et la gélatine et laisser reposer 30 minutes.
- Mettez dans un sac de lait en carton.
- Mettre dans un bol, verser dans l'eau jusqu'à la courbure du sac, et cuire dans le "Ragoût" 120 minutes.