Délicieuses boulettes font non seulement de la viande de haute qualité, mais aussi la pâte est juste: assez mince, mais en même temps c'est une bonne forme de maintien, doux, mais pas bouillante dans la bouillie, facile à mouler et à cuire. En fait, il existe beaucoup de technologies pour préparer un tel test, et nous avons l'intention de démonter certaines d'entre elles ci-dessous.
Meilleures boulettes de boulette
Pour pétrir ce test, il est préférable d'utiliser un robot culinaire à part entière, car avec son aide, vous pouvez obtenir un produit vraiment lisse et homogène. Si la moissonneuse-batteuse n'est pas disponible, remplacez-la par une spatule en bois ordinaire.
Ingrédients
- kéfir - 165 g;
- crème sure - 25 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- eau 460 ml;
- farine - 805 g.
Préparation
Mélanger les trois premiers ingrédients ensemble et ajouter une pincée de sel généreuse. Il est préférable d'utiliser des produits laitiers à température ambiante, afin que la pâte soit plus facile à mélanger plus tard. Versez ensuite progressivement l'eau, en remuant le tout avec un fouet ou une pelle. Les liquides se déversent dans la farine et commencent à pétrir la pâte avec un crochet spécial ou la même omoplate. L'agitation doit durer au moins 5 minutes, après quoi la pâte élastique reste au repos pendant le temps de préparation du fourrage.
Ne faites pas une pâte trop mince pour les boulettes, cette recette le rend très doux et peut facilement bouillir.
Comment faire la bonne pâte pour les raviolis?
Correct il est possible de nommer une pâte raide qui conserve bien la forme même pendant la cuisson dans l'eau. Propriétés similaires qu'il reçoit en raison de la présence d'un grand nombre d'oeufs dans la composition.
Ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- farine - 570 g;
- eau 115 ml.
Préparation
Les œufs battent avec de l'eau glacée et une pincée de sel. Verser le liquide dans la farine et mélanger jusqu'à formation d'une grosse mie. Recueillir les miettes de farine ensemble et mélanger dans une seule coma. Prêt à pétrir complètement, mettre dans un sac et laisser au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Comment faire des boulettes de pâte sans oeufs?
Encore plus raide et dense est la pâte sans l'addition d'oeufs. Pour rendre une telle pâte maigre douce, l'hôtesse a adapté pour infuser la farine avec de l'eau bouillante de sorte que le gluten dans sa composition a rapidement gonflé et la pâte est devenue souple.
Ingrédients
- farine - 340 g;
- eau 230 ml;
- huile végétale - 15 ml.
Préparation
Avant de faire une pâte à crème pour les boulettes, mélanger la farine avec une pincée de sel. Un verre d'eau porter à ébullition et verser de l'eau bouillante dans la farine. Remuez le tout avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse et visqueuse se forme, puis laissez-la sous cette forme pendant une demi-heure. Verser l'huile végétale, recueillir la pâte ensemble et pétrir pendant environ une minute, puis commencer immédiatement la cuisson.
Comment faire une pâte pour les raviolis faits maison?
Si vous ne savez pas comment faire des boulettes de pâte molles, il suffit d'y ajouter des produits laitiers. Dans notre cas, une pâte délicate fera une abondance de beurre et la technologie ci-dessus de la farine de brassage.
Ingrédients
- eau 475 ml;
- beurre - 135 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 680 g.
Préparation
L'eau et le beurre, mettre dans une casserole et laisser bouillir. Sel l'émulsion résultante, puis versez-le dans la farine. En mélangeant le liquide avec de la farine ensemble, vous obtiendrez une pâte molle, qui doit maintenant être laissée refroidir pour réchauffer. Lorsque la pâte refroidit, commencez à entrer les œufs un à la fois. La pâte finie se révélera très élastique, il faudra donc la laisser reposer au frais, au moins pour la préparation du fourrage. Après, il ne sera pas grumeleux et il deviendra beaucoup plus facile à déployer.