S'il s'agit de boeuf cuit au four, alors le nombre de variations de recettes peut être estimé en douzaines. Selon la section choisie de la carcasse, la pièce peut être cuite entièrement, complétée avec une variété de légumes, pliée en rouleau ou transformée en soufflé. Nous avons l'intention de discuter de certaines des technologies dans les recettes suivantes.
Boeuf cuit au four avec des pommes de terre
Nous proposons de commencer avec une recette universelle, qui trouvera certainement beaucoup de fans, tout cela parce qu'elle est basée sur la combinaison habituelle de bœuf et de pommes de terre, et elle est préparée de façon élémentaire.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 1,7 kg;
- bouillon de boeuf - 455 ml;
- vin rouge - 215 g;
- oignon - 180 g;
- pommes de terre - 830 g;
- carottes - 180 g.
Préparation
La pulpe de bœuf grille généreusement le sel de tous les côtés, puis brunit dans l'huile chaude pendant une minute de chaque côté. Lorsque la viande est saisie, placez-la dans le brasero et versez un mélange de bouillon avec le vin, avant d'ajouter les légumes, la pièce doit être collée avec le liquide pour rester aussi juteuse que possible. Placez le brasier avec de la viande dans un four chauffé à 140 degrés pendant une heure et demie, et après un moment ajoutez les légumes, après les avoir nettoyés et très grands hachés. Laissez tout pendant une heure et demie, puis retirez l'échantillon. À ce stade, tout le liquide doit s'évaporer, et la viande doit être rôtie à l'extérieur avec les légumes.
Boeuf cuit au four avec des pruneaux - recette
Cette recette s'inspire des nombreux soufflés à la viande, tant appréciés par beaucoup dans notre région. Certes, ce souffle est un peu plus dense, et donc il peut être facilement coupé et servi comme garniture pour le sandwich du matin.
Ingrédients
- boeuf - 750 g;
- un petit pain - 1 morceau;
- oeufs - 2 morceaux;
- muscade - 1 cuillère à café;
- marjolaine - 1 c. cuillère;
- une poignée de persil vert;
- pruneaux - 260 g;
Préparation
La méthode de préparation est similaire à la technologie de mélange de viande hachée pour les escalopes. Rincer le chignon et le remplir avec une petite quantité d'eau chaude, après quelques minutes, presser l'excès de liquide (mais pas beaucoup), et mélanger la miette avec de la pulpe de boeuf hachée, un couple d'oeufs et d'épices. Ajouter les verts hachés et les pruneaux hachés. Le mélange obtenu est placé dans un plat de cuisson rectangulaire, pré-enduit de parchemin huilé. Combien cuire du boeuf dans le four? Environ une heure et demie à 180 degrés. La viande prête peut être servie directement, chaude, ou vous pouvez pré-refroidir complètement.
Boeuf cuit dans la manche
Ingrédients
- filet de bœuf - 640 g;
- herbes provençales séchées - 1 c. cuillère;
- vinaigre balsamique - 35 ml;
- Moutarde de Dijon - 40 g.
Préparation
Après avoir épluché le filet de boeuf de tous les films extérieurs, râper un morceau de beurre et de sel, ajouter les herbes. Préparez un mélange de moutarde et de vinaigre et versez la viande marinée. Laissez le boeuf mariner si vous avez le temps, sinon mettez-le immédiatement dans la manche, fixez ses bords avec des pinces et envoyez tout au four à 190 degrés pendant 45 minutes. S'il n'y a pas de manchon spécial à portée de main, alors vous pouvez cuire du boeuf cuit dans du papier d'aluminium, une feuille de papier d'aluminium aidera aussi à retenir l'humidité nécessaire.
Comment délicieux pour faire cuire du bœuf au four?
Ingrédients
- boeuf - 1,6 kg;
- moutarde - 65 g;
- ail - 4 dents;
- une branche de romarin;
- crème sure - 230 ml;
- vinaigre - 5 ml;
- Sauce Worcestershire - 10 ml.
Préparation
Préparer un mélange de moutarde avec de l'ail écrasé, du romarin moulu, de la crème sure, du vinaigre et une ruche. Saler généreusement un morceau de viande et le recouvrir du mélange obtenu. Laissez la viande pendant une heure et demie, puis placez la cuisson à 250 degrés pour la première demi-heure, puis à 160 pour le reste et demi.