Pois chiches (autres noms: nagut, nahat, pois turcs ou pois moutons) - une plante de la famille des légumineuses, l'une des plus anciennes cultures agricoles. L'origine du pois chiche est Moyen-Orient, maintenant il est populaire dans de nombreux autres pays avec un climat chaud et tempéré. Les graines de pois chiche sont un produit alimentaire précieux contenant des protéines végétales, des fibres, diverses vitamines et des composés minéraux, très utiles pour le corps humain. L'écrou est un excellent produit pour le jeûne et les végétariens de toutes sortes. Des haricots de pois chiches cuire le houmous et le falafel et d'autres plats divers. Et les pois bouillis de pois chiches sont parfaitement combinés avec la viande de divers animaux, il y a beaucoup de recettes connues, la plupart du temps traditionnelles, testées par le temps. Lors de la prochaine campagne pour les produits, nous recherchons un pois chiche de qualité, nous le préparons patiemment (ce n'est pas rapide) et nous dégustons des plats délicieux, nutritifs et sains.
Vous dire comment faire cuire des pois chiches avec de la viande.
Conseils généraux pour la cuisson des pois chiches
Puisque la cuisson des pois chiches est un long processus pour la mise en œuvre de la plupart des recettes, il est préférable de les cuire séparément, puis de les combiner avec de la viande cuite séparément.
Avant la cuisson, il doit être trempé pendant au moins 3 heures (de préférence 8-12) dans de l'eau froide ou chaude. Ceci est fait pour que les haricots soient bien gonflés - ainsi ils soudent plus rapidement. Si vous voulez accélérer le processus, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le récipient avec des pois chiches trempés, avant de préparer l'eau avec du sel et rincer les pois chiches avec de l'eau bouillante ou froide.
Préparation
Les pois chiches gonflés et lavés dans un chaudron ou une casserole sont versés avec de l'eau propre et froide, portés à ébullition et jetés dans une passoire (ceci est fait pour réduire l'effet possible des flatulences après avoir mangé). Versez de nouveau les pois chiches dans de l'eau propre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts à feu doux, en couvrant le couvercle, en remuant parfois. Habituellement, les pois chiches sont cuits pendant au moins 2 heures. Nous le goûtons, si vous êtes prêt, vous pouvez commencer à cuisiner tous les plats avec de la viande. Faites cuire dans une petite quantité d'eau, si nécessaire, versez. Si le pois chiche est dans un liquide, il peut être égoutté ou utilisé pour des sauces ou des soupes, comme vous le souhaitez.
Soupe au poulet avec de la viande
Ingrédients
- Pois chiche cuit - 300-400 g;
- viande cuite de poulet ou de dinde dénoyautée - environ 300-400 g;
- bouillon pur, dans lequel cette viande a été cuite - jusqu'à 1,5 litres;
- carottes ou muscat - environ 150 g;
- poivre doux rouge ou jaune - 1-2 pcs.
- ail - 2-3 gousses;
- verts frais (y compris le luchok, le persil, le basilic, la coriandre, etc.).
Préparation
Dans une casserole verser le bouillon pur et y mettre les pois chiches et la viande, coupés en petits morceaux, ainsi qu'une citrouille ou des carottes (couper au couteau, ne pas utiliser de râpe). Cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis déposer le poivron concassé et cuire encore 8-10 minutes. Nous laissons la soupe reposer pendant environ 10 minutes et verser en portions, saupoudrer d'herbes écrasées et d'ail. Vous pouvez assaisonner la soupe avec du piment rouge ou un mélange de curry. Vous pouvez servir la crème sure séparément.
Il convient de noter qu'en suivant à peu près le schéma de cette recette, il est possible de préparer des soupes similaires à partir d'autres oiseaux et animaux. Dans la soupe peut également être introduit, les pommes de terre et le brocoli.
Pois chiches à la viande cuite
Ingrédients
- viande (meilleur agneau ou boeuf, c'est possible avec des os, côtes, par exemple) - environ 600-800 g;
- la graisse est surchauffée ou l'huile végétale;
- prêt à cuire - environ 600 g;
- oignons - 1-2 pcs.
- carottes - 1-2 pièces;
- épices sol sec;
- l'ail;
- herbes fraîches (persil, coriandre, basilic, etc.).
Préparation
Nous faisons mijoter la viande dans un chaudron ou une casserole de grande capacité. Préchauffer la graisse ou l'huile et faire revenir légèrement les oignons hachés. Nous allons réduire le feu,
Porc et veau, jeune agneau mijoté pendant environ 1 heure. Boeuf et agneau (d'animaux adultes) - jusqu'à 2,5 heures. Si nécessaire, vous pouvez verser de l'eau dans l'eau. Ragoût avec l'ajout d'épices au degré de douceur désiré de la viande, si vous le souhaitez, pendant 10-15 minutes avant la fin du processus, vous pouvez ajouter une variété de légumes écrasés, pâte de tomate, sel. À la toute fin du processus, nous mettons dans le chaudron avec de la viande cuite prête à harceler, tous ensemble pendant encore 2-5 minutes. Légèrement cool. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées et d'ail.