Ayant à portée de main la bonne recette pour le pain, vous pouvez vous faire cuire, à partir des produits disponibles, un petit pain appétissant, ruddy, parfumé. Le goût du produit fini dépendra en grande partie de la composition de la pâte, qui est mélangée avec l'addition de farine de différents types et de différents additifs pour ameublir la base et lui donner un goût.
Comment faire cuire du pain?
Indépendamment de quelle recette de pain maison sera choisi pour l'exécution, au début de sa mise en œuvre, il faut se rappeler les règles simples qui détermineront le résultat correct.
- Malaxer la pâte pour le pain, la farine est tamisée à travers un tamis fin, améliorant sa structure et enrichissant en oxygène.
- Le composant liquide avant le lot est chauffé à 40 degrés.
- Agiter la base pendant au moins dix minutes, si possible, sans ajouter de farine, et lubrifier les paumes avec de l'huile végétale pour faciliter le mélange.
- Faire cuire le pain dans un four humide, en arrosant périodiquement la surface du pain pendant le traitement thermique avec de l'eau.
Pain de blé
La recette de pain la plus simple et en même temps la plus populaire dans le four est réalisée à partir de farine de blé à la levure. Pour desserrer dans ce cas, la levure sèche est utilisée ajoutée avant de mélanger dans la farine, mais si nécessaire, vous pouvez prendre un produit frais, qui est préalablement dissous dans l'eau chaude.
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- sel - 0,5 c.
- sucre - 2 c.
- levure sèche - 1 paquet (11 g);
- eau 280 ml;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Préparation
- Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
- Reliez séparément l'eau chaude et l'huile, agitez, versez les ingrédients secs et mélangez.
- Couvrir le récipient avec la serviette d'essai et laisser dans la chaleur pour une triple augmentation, en alternance avec un hiatus.
- Avoir le pain formé sur une plaque à pâtisserie ou sous forme huileuse et cuire pendant 40-50 minutes à 160 degrés.
Pain de seigle au levain
La prochaine recette pour le pain sans levain sera particulièrement appréciée par les amateurs de la cuisson du seigle utile. Dans le cadre de l'essai, il n'y a pas de levure, qui dans ce cas est remplacée par du pain au levain actif, préparé selon l'une des nombreuses recettes possibles. L'essentiel est de donner une bonne distance à la base et de se lever avant de cuire au four, en donnant 4 à 6 heures pour cela.
Ingrédients
- farine, seigle et blé - 300 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- levain actif - 6 c. cuillères;
- eau - 0,5 litres.
Préparation
- Mélanger deux sortes de farine, ajouter le sel, le levain et l'eau.
- Incorporer la pâte avec une cuillère jusqu'à obtenir une texture uniforme de la base.
- Transférer la pâte dans une forme huileuse et cuire le pain de seigle dans le four pendant 10 minutes à 240 degrés et 1 heure à 200 degrés.
Pain Darnitcki
La recette suivante pour le pain fait maison est connue sous le nom de "Darnitsky" et implique l'utilisation de seigle et de farine de blé de première classe en combinaison avec un ferment de seigle actif et de la levure. La technologie spéciale de cuisson donne un excellent résultat gustatif, dont vous serez sans doute satisfait.
Ingrédients
- farine de seigle - 500 g;
- Farine de blé de première qualité - 400 g;
- levure fraîche - 5 g;
- sel - 15 g;
- eau - 0,5 litres.
Préparation
- Mélanger 160 ml d'eau, 220 g de farine de seigle et de levain, laisser pendant 3-4 heures pour la fermentation.
- Dans l'eau chaude restante, la levure est dissoute, ajouter les épices, le sel, la farine de blé, mélanger et mettre de nouveau la masse pour l'épreuvage dans le feu pendant 2 heures.
- Meubler des pains, mis en formes huileuses, donner la base pour grimper.
- Cuire le pain maison au four à 240 degrés 45 minutes.
Pain de maïs
La recette du pain à base de semoule de maïs est élémentaire et ne nécessite aucune approche spécifique ni expérience culinaire. Le résultat sera un doux, lâche à l'intérieur et rouge à l'extérieur du chignon dans une agréable couleur ensoleillée sur la coupe. Ce produit est également facile à couper et ne s'effrite pas immédiatement après la cuisson et le jour suivant.
Ingrédients
- farine de maïs - 150 g;
- farine de blé - 400 g;
- levure fraîche - 15 g;
- sel - 15 g;
- sucre - 20 g;
- lait - 100 ml;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- eau - 200 ml.
Préparation
- La farine de maïs est versée dans de l'eau tiède et laissée 30 minutes.
- Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Mélanger un mélange de farine de maïs et d'eau avec une base de levure, ajouter le beurre, la farine de blé et mélanger avec les mains pendant au moins 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture douce.
- Donner l'essai pour se lever, pétrir, se mettre en forme.
- Après le re-levage, cuire le pain de la semoule de maïs pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
Pain complet - recette
La recette du pain à base de farine de blé entier peut être à la fois concise et simple, et contenir une variété d'additifs aromatiques: herbes aromatiques sèches, légumes verts, graines de maïs ou de coriandre, noix, graines ou fruits secs. Le résultat sera un produit d'une valeur exceptionnelle qui apportera au corps non seulement une saturation, mais aussi un avantage incommensurable.
Ingrédients
- repas complet - 0,5 kg;
- levure fraîche - 25 g;
- eau 350 ml;
- sel et sucre - 1 cuillère à café;
- additifs aromatisants.
Préparation
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, le sucre, remuer jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dissous.
- Ajouter les compléments, verser la farine et pétrir un peu de pâte lâche.
- Laisser le substrat au chaud pendant une heure, après quoi ils sont pétris et transférés sous une forme huilée
- Cuire le pain de la farine de grains entiers pendant environ une heure à 200 degrés.
Pain géorgien
Pour cuisiner du pain géorgien à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir un four spécial dans la cuisine - il y aura assez de four ordinaire. Un trait distinctif de cette boulangerie nationale n'est pas la composition de la pâte, mais une forme caractéristique de produits avec des extrémités pointues et un trou dans le centre, qui ne permet pas au pain de gonfler lorsqu'il est cuit.
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- farine - 300 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure - 50 g.
Préparation
- Dissoudre la levure et le sel dans de l'eau tiède, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une base homogène.
- Laisser la masse dans la chaleur pour le levage, puis diviser en portions, donner à chaque forme un gâteau plat avec des bords oblongs et un trou dans le centre.
- Cuire le pain à 220 degrés jusqu'à ce qu'il soit rosé.
Pain italien
Cuisson du pain sur les recettes italiennes est presque pas différente de toute autre. Un goût caractéristique du produit est obtenu grâce à l'utilisation de farine italienne spéciale ou une combinaison de plusieurs de ses variétés. Souvent, dans une pâte, ajouter des tranches d'olives ou de tomates séchées, ainsi que des herbes aromatiques séchées.
Ingrédients
- farine italienne - 0,5 kg;
- eau bouillie et dormante - 250 ml;
- levure - 25 g;
- sucre - 2 c.
- sel - 10 g;
- huile d'olive - 1,5-2 c. cuillères
Préparation
- La levure est dissoute avec du sucre dans l'eau chaude, versez la moitié de la farine tamisée et mélangez.
- Laisser la masse dans le feu pendant 30 minutes, puis mélanger l'huile et le reste de la farine, laisser la pâte lever et rouler légèrement.
- Plier la couche avec un rouleau, couper d'en haut avec un couteau bien aiguisé et cuire pendant environ une heure à 190 degrés.
Pain français
La recette du pain français permet de pré-cuire la base de farine et de la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez pétrir la pâte une fois et faire cuire le pain dans les deux ou quatre prochains jours. Le résultat plaira avec des caractéristiques gustatives exceptionnelles et une savoureuse croûte rustique savoureuse.
Ingrédients
- eau 450 ml;
- farine - 700 g;
- levure fraîche - 20 g;
- sel - 15 g;
- huile.
Préparation
- Dans de l'eau chaude, la levure est dissoute et, après 10 minutes, on ajoute du sel et de la farine et la pâte est faite d'une pâte molle, homogène et élastique.
- Mélanger la base pendant au moins 10 minutes, puis transférer dans un récipient huilé, couvrir avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1-4 jours.
- Décorez le pain blanc français sous forme de pains, donnez une distance de 15-2 heures.
- Cuire les produits 10 minutes à température maximale et 20-30 minutes à 180 degrés.
Pain aux bananes - recette
Le pain aux bananes incroyablement savoureux et parfumé remplacera complètement le dessert sucré ou le cupcake et sera un excellent ajout à une tasse de thé pour le petit-déjeuner ou un verre de lait. Il est important de ne choisir que des bananes mûres pour la recette, qui deviendra la clé du succès pour obtenir les meilleures caractéristiques gustatives de la cuisson.
Ingrédients
- bananes - 4 pièces;
- beurre - 150 g;
- sucre - 2/3 tasse;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 200 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- pincée de sel.
Préparation
- Écraser les bananes en purée, ajouter l'oeuf fouetté avec le sucre, le beurre fondu, le sel.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte dans la base, décaler la masse dans une forme huilée, cuire au four pendant environ une heure à 175 degrés.