Le caviar de carotte s'avère être divinement délicieux et surprendra même ceux qui sont sceptiques de légumes bouillis ou cuits. Parmi les nombreuses variantes de sa préparation, une recette de poivre bulgare et de tomates fraîches est particulièrement réussie, ainsi qu'un apéritif préparé à partir de carottes avec de la pâte de tomate en faisant cuire les ingrédients au four.
Caviar de carotte très savoureux pour l'hiver - une recette avec du poivre bulgare et des tomates
Ingrédients
- carottes - 1,2 kg;
- tomates - 340 g;
- bulbes d'oignon - 540 g;
- ail grandes dents - 2-3 pièces;
- poivre bulgare sucré - 340 g;
- gousse de poivre (facultatif) - 1 pc.
- pierre non iodée sel et un mélange de poivrons moulus - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 60 ml;
- vinaigre 9% - 10 ml.
Préparation
Les carottes pour la cuisson du caviar doivent être lavées, épluchées et frottées sur une râpe grande ou moyenne. Nous coupons aussi la pulpe de bulgare et de piment fort. Vous pouvez le couper aussi petit que possible avec un couteau ou simplement le broyer avec un mélangeur. De la même manière, nous préparons les bulbes épluchés et les dents d'ail, et nous râpons également les tomates qui ont été retirées de la peau.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse ou dans une poêle à frire et y mettre les oignons, ajouter au bout de quelques minutes l'ail et faire frire un peu plus les ingrédients en remuant souvent. Les piments doux et chauds bulgares sont les prochains sur la ligne. Faites-les frire avec des oignons et de l'ail pendant trois minutes, puis posez les carottes et la masse de tomates préparées, ajoutez du sel aux ingrédients du caviar, poivrez, mélangez et couvrez avec un couvercle. Nous quittons le caviar pour l'éteindre à feu modéré pendant environ trente minutes, après quoi nous ajoutons du vinaigre, mélangeons et étendons chaud sur des récipients stériles. Nous scellons la pièce avec des couvercles stériles et la retournons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, en l'enveloppant d'une couverture.
Comment faire cuire un caviar de carottes épicé pour l'hiver - une recette avec de la pâte de tomate
Ingrédients
- carottes - 1,2 kg;
- pâte de tomates - 190 g;
- bulbes d'oignon - 190 g;
- ail grandes dents - 3-4 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- poivrons de piment - 1-2 pcs.
- pierre non iodée et un mélange de poivrons fraîchement moulus - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 190 ml.
Préparation
Tout d'abord, nous préparons tous les légumes nécessaires pour le caviar. Mine de carottes, nous nettoyons et broyons sur une râpe moyenne. Vous pouvez simplement tordre le légume dans un hachoir à viande ou le broyer dans un mélangeur, de sorte qu'il sera possible de faire face à la tâche plus rapidement. Nous enlevons les gousses de piment des graines et des pédicules, après quoi nous déchiquons simplement un couteau ou faisons comme les carottes. Les bulbes et les dents d'ail sont nettoyés et déchiquetés en cubes aussi petits que possible, après quoi nous étalons les oignons dans une poêle ou une casserole avec une petite quantité d'huile de tournesol déjà chauffée sans parfum. Faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez la pâte de tomates diluée avec de l'eau à la texture de la crème sure, versez l'huile restante, jetez les feuilles de laurier et laissez le mélange sur feu doux jusqu'à l'oignon.
Dans un autre récipient, faites frire un peu de carottes, ajoutez un peu d'eau et faites mijoter la masse de légumes avec l'ajout de poivre et de sel jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
Maintenant, nous combinons la base tomate-oignon et la carotte, assaisonner avec du sel et un mélange de poivrons fraîchement moulus, mélanger, mettre dans un bol adapté pour la cuisson au four, le couvrir et l'envoyer pendant trente minutes à l'appareil chauffé à 185 degrés.
Maintenant, nous mettons l'ail dans le caviar, l'étalons sur des bocaux propres, couvrons avec des paupières et mis stérilisé dans un récipient avec de l'eau bouillante. Après vingt minutes, nous couvrons les couvercles et laissons refroidir les récipients.