En utilisant la variété d'été de la récolte de légumes, ne manquez pas l'occasion de préparer un ragoût de légumes parfumés dans le four. En raison de la langueur prolongée dans la sauce et le jus propre, les légumes sont incroyablement délicieux, même sous une forme froide.
Ragoût d'aubergines avec des légumes au four
Ingrédients
- aubergine - 230 g;
- poivron - 165 g;
- ail - 4 dents;
- olives - 16 pièces;
- oignon - 90 g;
- câpres - 3 c. cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme - 15 ml;
- tomates - 560 g;
- Origan séché - 1 c. cuillère;
- une poignée de feuilles de menthe, de basilic et de persil.
Préparation
L'aubergine est connue pour être amère après la cuisson, car pour éviter une mauvaise surprise, avant de cuire les légumes cuits au four, couper les fruits, les saler généreusement et laisser le jus pendant environ une demi-heure. Après un moment, égoutter le liquide, rincer les morceaux, sécher et commencer à rôtir. Lorsque l'aubergine est brunie, ajoutez-y des demi-rondelles d'oignons, d'ail haché et de légumes verts. Dès que la verdure s'estompe, mettez dans le ragoût des tomates, des poivrons, des olives et des câpres, saupoudrez de vinaigre de cidre et faites cuire dans un four à 160 degrés pendant une demi-heure.
Servir le ragoût de légumes italiens sur une tranche de pain ricotta.
Légumes cuits au four sur une plaque à pâtisserie
Ingrédients
- ail - 12 dents;
- vin sec rouge - 210 ml;
- champignons - 475 g;
- carottes - 340 g;
- oignon - 210 g;
- bouillon de boeuf - 115 ml;
- pâte de tomates - 35 g;
- courgettes - 260 g;
- poivron - 320 G4
- une branche de thym et de romarin;
- tomates dans son propre jus - 430 ml;
- feuille du laurier.
Préparation
Alors que le four atteint une température de 155 degrés, il est nécessaire de préparer tous les légumes, pré-rinçage et éventuellement les hacher. Dans une poêle, saupoudrer les gros anneaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail, et quand il laisse tomber l'arôme, verser tout le vin, mettre les herbes séchées et laisser évaporer le liquide à mi-chemin. Pour faire frire du vin, ajouter le reste des légumes préparés, bien mélanger et transférer dans une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium. Versez les légumes avec le bouillon, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et envoyez le ragoût au four pendant une demi-heure.
Ragoût de légumes dans une casserole au four
Ingrédients
- huile végétale - 25 ml;
- oignon - 110 g;
- ail - 2 dents;
- asperges - 260 g;
- carottes - 280 g;
- bouillon de légumes - 235 ml;
- crème sure - 140 ml;
- feuilles d'épinards - 2 poignées.
Préparation
Rapidement, enregistrez les légumes avant de les blanchir, ajoutez les épinards et étalez-les sur les pots. Verser le contenu des pots dilués dans le bouillon avec de la crème sure et mettre dans un four préchauffé à 160 degrés. Les légumes cuits dans la crème sure au four seront prêts après une demi-heure.