La première chose qui vient à l'esprit quand on parle de l'Autriche après l'Opéra de Vienne - les fameux strudels aux pommes. Le strudel traditionnel autrichien est un rouleau sucré à base de pâte fine, garni de pommes ou de cerises. Cependant, les méthodes traditionnelles de préparation du strudel ne sont pas limitées. Il existe un grand nombre de recettes dans lesquelles les baies, les fruits, les noix, les coquelicots, la viande, les pommes de terre et même le chou servent de garniture. Dans cet article, nous examinerons la recette du traditionnel strudel autrichien sucré avec des pommes à base de pâte feuilletée. Parce que la pâte, peut-être, est la partie la plus responsable et la plus complexe de notre recette.
Préparation du strudel autrichien
Ingrédients
- farine - 250 g;
- eau / lait - 200 g;
- oeuf (jaune) - 1 pièce;
- pommes - 1 kg;
- cannelle - 1 c.
- jus de citron - 4 c. l.
- raisins secs - 80 g;
- Sucre vanillé - 2 sachets;
- amandes - 100 g;
- beurre - 200 g;
- chapelure - 3 c. l.
- sel, sucre.
Préparation
Pâte feuilletée pour strudel
Et même ici, les options sont possibles. La pâte feuilletée pour notre gâteau peut être levure et bezdrozhzhevym.
1. Un strudel fait de pâte sans pâte et sans pâte nécessitera moins d'effort et d'ingrédients. Le secret principal dans la préparation de la pâte feuilletée est le citron. Le jus de citron aide le test à obtenir une légèreté et une stratification douces. Mélanger la farine et le beurre, de préférence avec un couteau - pour faire de grosses miettes. Vous pouvez vous frotter les mains, puis vous obtiendrez de petits morceaux. De la masse résultante pour construire une colline, d'en haut pour faire un approfondissement. On y met du sel et de l'eau avec du jus de citron (jus de 1 citron). La pâte doit être pétrie rapidement, enveloppée d'une serviette (de préférence de lin), mise au réfrigérateur pendant une heure.
2. Strudel de pâte feuilletée de levure - pas une recette très difficile. Le rouleau se révélera très tendre, doux et plus friable. Jus de citron dans ce cas n'est pas utilisé, car la levure et le jus de citron ne sont pas trop amicaux.
Levure diluée dans de l'eau chaude. Tamiser la farine tamisée avec une petite quantité de sel et de sucre, hacher avec du beurre. Dans l'eau avec de la levure, ajouter 1 jaune d'oeuf, bien mélanger. En conséquence, la quantité de liquide devrait être d'environ 1 verre. Le liquide résultant est versé dans la farine. Pétrissez une pâte homogène.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de farine. Après cela, la pâte doit être recouverte d'un film alimentaire et placée dans un endroit frais. Par exemple, au réfrigérateur (mais pas au congélateur!) Pendant une heure et demie.
Choisissez-vous quel type de pâte feuilletée pour strudel à utiliser, les recettes sont simples et ne nécessitent pas de préparation spéciale.
Variété de remplissages
Comme nous l'avons déjà dit, le strudel peut être avec du chou, avec de la viande , avec une cerise , etc.
Nous avons choisi des pommes à la cannelle comme farce principale, et avons décidé d'ajouter des noix et des raisins secs. Sur demande, vous pouvez ajouter du miel, des baies, des fruits variés et du chocolat (particulièrement adapté aux poires).
La pâte réfrigérée doit être roulée sur une serviette lisse dans une couche de 5 mm d'épaisseur. Graisser la pâte avec du beurre sur le dessus. Mélanger le sucre vanillé, la cannelle et la chapelure. Mettez le mélange sur la pâte uniformément. Éplucher les pommes de la peau et des graines, les couper en fines tranches.
Le strudel autrichien est servi chaud. Bon appétit!