Sous le plat, satsivi peut signifier à la fois la sauce aux noix elle-même et la nourriture chaude préparée dans son supplément. Souvent, en satsivi, des légumes, de la viande ou du poisson sont préparés, mais le satsivi traditionnel provient d'un oiseau. Dans ce matériel, nous avons décidé de concentrer notre attention sur le satsivi traditionnel du poulet en géorgien, préparé en plusieurs variantes à la fois.
Une recette simple pour satsivi au poulet en géorgien
Nous avons décidé de commencer par la version la plus simple de la sauce, puis de passer aux versions sophistiquées et enrichies des épices.
Ingrédients
- amandes de noix - 1 pièce;
- poignée de coriandre;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- le jus d'un citron;
- viande de poulet - 950 g;
- oignon - 210 g;
- farine - 25 g;
- bouillon de poulet - 475 ml.
Préparation
Avant de préparer satsivi en Georgian à partir d'un poulet, vous devez préparer une base de noix pour notre sauce. Pour ce faire, les noix sont transformées en une pâte de toute manière pratique, puis ajoutez les feuilles de coriandre, poivre, jus d'agrumes avec des dents d'ail et tout concasser à nouveau.
Quant à l'oiseau, pour le satsivi il est possible d'utiliser absolument toutes les parties de la carcasse, la sauce viendra parfaitement compléter les viandes blanches et rouges. Choisir de la viande, la faire dorer de tous les côtés, mais ne pas l'apporter au prêt. Dans le même bol, brunir et des morceaux d'oignons. Lorsque ces derniers deviennent dorés, saupoudrez-les de farine et commencez lentement à verser dans le bouillon en mélangeant continuellement tous les ingrédients. Dans du bouillon, de la pâte diluée et de la noix, et quand le satsivi s'épaissit, mettez-y du poulet et laissez-le languir dans la chaleur minimale pendant environ une demi-heure.
Satsivi géorgien plat de poulet
Ingrédients
Pour le poulet:
- poulet - 1,7 kg;
- oignon - 240 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- eau 1,4 litres.
Pour satsivi:
- huile végétale - 45 ml;
- noix - 260 g;
- dents d'ail - 6 pcs.
- cannelle moulue, clous de girofle - 1/2 cuillère à café chacun;
- graines de coriandre - 1 1/2 c.
- paprika - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 35 ml.
Préparation
Oiseau verser de l'eau, ajouter le laurier et les oignons, et faire bouillir l'oiseau environ une demi-heure, sans oublier d'enlever le bruit de la surface. Après la cuisson préliminaire, la carcasse est également placée dans le four, à 200 degrés pendant la même demi-heure. Les oiseaux prêts à l'emploi peuvent être démontés en fibres et peuvent être divisés en 8-10 gros morceaux.
Laisser le bouillon restant jusqu'à un volume de 1 litre. Adhérer à la pâte de satsivi, pour laquelle les noix sont broyées avec de l'ail, puis combinées avec du beurre, des épices et du vinaigre. Préparez les pâtes dans un bouillon et placez à feu moyen jusqu'à ébullition. Dès que la sauce devient épaisse et épaisse, ajoutez-y des morceaux de poulet et retirez tout du feu. Satsivi doit être refroidi avant de servir.
Satsivi de poulet en géorgien - une recette classique
Ingrédients
- noix - 3 articles;
- Bouillon de poulet - 1,2 litres;
- dents d'ail - 10 pièces;
- coriandre verte - 1 1/2 articles;
- oignon - 175 g;
- piment - au goût;
- poulet - 1,1 kg;
- paprika - 3 c.
- Coriandre moulue, fenugrec - 1 cuillère à café;
- pincée de cannelle moulue;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- vinaigre - 35 ml.
Préparation
Fouetter les noix en une pâte et une demi-tasse de bouillon. Ajouter l'ail haché à la pâte.
Répartir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit bruni. Pour les oignons, ajoutez des morceaux de poulet et laissez-les saisir la croûte dorée et eux. Assaisonner la viande rouge avec un mélange d'épices et remplir de sauce aux noix avec le reste du bouillon. Lorsque le satsivi bout et épaissit, prenez la louche dans un autre bol et fouettez avec les jaunes. Verser la sauce avec les jaunes dans la poêle, ajouter le vinaigre et réfrigérer le plat avant de servir.