Comme vous le savez, la fameuse soupe de bortsch - la soupe de betterave - se prépare beaucoup plus facilement, plus rapidement, contient moins de calories et peut facilement être servie comme une soupe chaude, et comme une sorte d'okroshka rafraîchissante en été. Dans les recettes, nous voulons implémenter les deux versions de ce plat.
Soupe de betterave rouge - recette
Nous suggérons de commencer avec une version plus classique de la soupe de betterave - soupe froide sur un bouillon de betterave avec des concombres et des légumes verts. Facile et utile!
Ingrédients
- betteraves - 235 g;
- concombre - 210 g;
- oignons verts - 20 g;
- kéfir - 730 ml;
- persil vert et aneth - 2 c. cuillères;
- oeufs - 4 pièces
Préparation
Avant de faire la betterave à soupe, faire bouillir la betterave et laisser un peu à gauche après la cuisson du bouillon. Faire bouillir les légumes racines dans des cubes de taille égale. Couper le concombre avec les mêmes cubes. Broyer les verts. Lorsque le bouillon et les betteraves sont refroidis, mélanger tous les ingrédients, verser le kéfir, puis diluer le bouillon de betterave pour éliminer la densité excessive. Ajouter la soupe de betterave avec l'oeuf à moitié bouilli.
Soupe de betterave chaude - recette
La betterave chaude est brassée à la manière du bortsch, seul le chou n'y est pas ajouté et les pommes de terre sont mises à volonté. La base pour le plat peut être n'importe quel bouillon , nous avons préféré le bœuf.
Ingrédients
- betterave - 540 g;
- tomates - 480 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- oignon - 170 g;
- boeuf sur les os - 800 g.
Préparation
Avant de préparer une soupe de betterave à soupe dans un bouillon de viande, préparez vous-même le bouillon de viande. Remplir la viande avec un litre et demi d'eau et laisser le feu pendant une heure et demie. Dans le bouillon fini, mettre la betterave et la faire cuire jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, broyez la viande bouillie et faites cuire les oignons frits avec les tomates et l'ail. Ajouter le rôti dans la soupe et l'enlever du feu.
Soupe froide de betterave
Ingrédients
- betterave - 275 g;
- tubercules de pomme de terre - 290 g;
- concombre - 220 g;
- radis - 90 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- raifort râpé - au goût;
- crème sure - 85 g.
Préparation
La préparation de la soupe de betterave commence avec la cuisson du bouillon de betterave, pour lequel il est nécessaire de placer la betterave épluchée dans un litre d'eau et de laisser le feu pendant une heure. En parallèle avec les betteraves, mettez les pommes de terre à ébullition. Légumes finis coupés en cubes de taille égale. De même, broyer et betterave et concombre. Mélanger tous les ingrédients, remplir de bouillon de betterave, mélanger avec la crème sure et servir, assaisonner avec du sel et du raifort râpé, et en ajoutant également la moitié de l'œuf dur.