Les biscuits viennois sont la recette idéale pour cuisiner. Il est fait aussi rapidement et simplement que possible: c'est une combinaison de biscuits sablés, qui peuvent être faits par n'importe quelle hôtesse, et de confiture, qui peut être remplacée par d'autres produits plus originaux.
Comment cuisiner des biscuits viennois à la maison?
Les biscuits viennois sont réputés pour leur combinaison de shortcake sucré et de confiture acide. En plus de la confiture, vous pouvez prendre des baies, moulues avec du sucre, de la confiture, vous pouvez compléter avec d'autres produits, tels que le fromage cottage, les pommes, même les carottes.
- Il n'y a que deux règles pour le remplissage: il doit être aussi épais et aussi acide que possible.
- Pour l'essai standard, le beurre fondu est pris, mais les biscuits viennois dans l'huile végétale ou la margarine ne sont pas pires.
- Si la confiture est douce et sucrée, alors vous devez prendre environ 25% moins de sucre pour la pâte, afin de ne pas en faire trop avec de la douceur.
- Si vous prenez du sucre au lieu du sucre, la pâte s'avère plus douce.
- Au lieu d'une poudre à pâte, vous pouvez utiliser de la soude (dans des proportions moitié moins).
- La recette classique pour les biscuits sablés viennois contient des œufs, mais on peut faire sans eux (une variante maigre).
Biscuits viennois avec de la confiture - recette
Les biscuits viennois classiques avec confiture sont faits rapidement et simplement. La confiture pour la cuisson doit être passée à travers un tamis, de sorte qu'elle soit plus épaisse. Parfois, il faut faire plusieurs fois pour que le remplissage ne soit pas trop liquide. Pour le piquant du goût, vous devriez prendre le remplissage, puis il y a un plus grand contraste entre doux et aigre. Si vous prenez de la poudre de sucre au lieu du sucre, alors la pâte sera plus facile à battre, et le biscuit sablé viennois sera plus aéré.
Ingrédients
- farine - 4 verres;
- beurre - 200-230 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 1 tasse;
- levure chimique - 1 c.
- Vanilline - ½ c.
- confiture - 200-230.
Préparation
- Les œufs battent avec du sucre jusqu'à ce que le dernier se dissolve complètement.
- Ajouter le beurre fondu, fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la farine avec une poudre à pâte et introduire progressivement un filet dans la masse en remuant continuellement.
- Pétrissez la pâte. Troisième à nettoyer dans le congélateur.
- Le reste du test est déroulé et mis sur une plaque à pâtisserie.
- Lubrifier abondamment avec de la confiture ou de la confiture.
- Pâte congelée pour obtenir, râper et saupoudrer généreusement la pièce d'en haut.
- Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que les biscuits viennois rougissent.
Biscuits viennois avec du fromage cottage - recette
La viennoiserie au fromage cottage est une version moins succulente du pain cuit au four, et encore moins calorique, car de la farine remplace le fromage cottage utile. Vous pouvez décorer des pâtisseries avec des pétales d'amande, le zeste de citron, la poudre de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre un bourrage ou une confiture sur le dessus.
Ingrédients
- farine - 120-150 g;
- beurre - 210-230 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 1 tasse;
- levure chimique - 1 c.
- Vanilline - ½ c.
- fromage cottage 9% - 130-160 g;
- citron - 1 pc.
Préparation
- Pétrir la pâte courte avec l'ajout de fromage cottage. Mettez dans la pâte un zeste d'un citron.
- Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et saupoudrez-la de pâte finement râpée.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
Sablés de Vienne
Shortcake pour les cookies viennois peut être fait de plusieurs façons, mais il ya une option que même un enfant peut faire face. Si vous prenez de l'huile végétale, le biscuit ne sera pas aussi satisfaisant, et le beurre n'aura pas besoin d'être fondu. Très bon pour l'acide est la confiture de cassis appropriée. Il doit être étalé avec une couche décente, de sorte que les proportions de la pâte et des remplissages sont d'environ un à un.
Ingrédients
- farine - 250-275 g;
- huile végétale - 210-230 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre en poudre - 1 verre;
- soda - ½ c.
- Vanilline - ½ c.
- confiture de cassis - 150-180 g.
Préparation
- Poudre de sucre et fouetter les oeufs avec un batteur, ajouter le beurre.
- Introduire la farine doucement, en fouettant.
- Mélanger la pâte raide pendant 30 minutes dans le froid. Prenez un tiers du test au congélateur.
- La pâte est roulée, graissée avec beaucoup de confiture. Garnir de pâte congelée.
- Mettez les biscuits viennois dans le four jusqu'à ce qu'une croûte soit formée.
Biscuits viennois au lait concentré
La recette pour la préparation de biscuits viennois avec du lait condensé ne diffère pas de la recette classique avec de la confiture, mais au lieu de la dernière, mettre une couche uniforme de lait condensé bouilli. Sucre dans ce cas, vous pouvez mettre moins, car il n'y a pas d'acidité, et donc le cookie peut s'avérer trop écoeurant.
Ingrédients
- Sablés - ½ kg;
- lait condensé bouilli - 1 pot.
Préparation
- Pétrissez la pâte courte standard, retirez la troisième pour refroidir pendant 20-30 minutes.
- Étalez la pâte avec une couche, mettez-la dans un moule. Garnir d'une fine couche de lait condensé.
- Râper la partie refroidie de la pâte.
- Cuire au four une demi-heure avant le rouge.
Biscuits viennois sans oeufs
Les cookies Viennois Carême sont fabriqués à partir d'un ensemble minimal de produits toujours à portée de main. Au lieu de beurre est pris légumes, et les oeufs remplace l'amidon. La poudre à pâte n'est plus nécessaire, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la soude. La farce peut être mise n'importe où, de la confiture classique aux noix, tranché finement des fruits ou des baies. Au goût, les biscuits viennois en huile végétale sans oeufs ne sont pas inférieurs à la cuisson incohérente.
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- huile végétale - 200-230 g;
- vanilline - 1 sachet;
- amidon - 70-80 g;
- sucre - 120-140 g.
Préparation
- Mélanger le beurre, le sucre et la vanilline jusqu'à homogénéité.
- Ajouter graduellement la farine, en fouettant.
- Pétrir et rouler la pâte, faire des biscuits de forme arbitraire.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Garnir de confiture à volonté ou saupoudrer de noix, de sésame, de sucre en poudre.
Biscuits viennois au sabre
Les biscuits classiques de Vienne peuvent être encore plus savoureux et beaux, si vous le faites comme un sabre français. C'est fait avec une seringue de confiserie. Vous pouvez décorer des pâtisseries avec du chocolat fondu, n'importe quelle noix ou pâte de chocolat («Nutella», etc.), des noix moulues, du lait condensé bouilli.
Ingrédients
- farine - 200 g;
- lait - 40 g;
- beurre - 150 g;
- chocolat - 40-60 g;
- pâte d'arachide - 50 g;
- sucre - 50 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre, battre avec le sucre.
- Pâte de lait et d'arachide à mélanger et à faire fondre. Ajouter au sucre et au beurre.
- Entrer graduellement et fariner, pétrir la pâte.
- À l'aide d'une seringue à pâtisserie, mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four pendant 25 minutes.
- Après la disposition à tremper les bords des biscuits dans le chocolat fondu.
Biscuits viennois aux pommes
On croit que les biscuits viennois étaient une modification du strudel autrichien classique . Il est donc logique qu'un délicieux biscuit viennois soit obtenu avec l'ajout de pommes. On dirait un strudel, juste une pâte de sable courte. Les pommes pour la cuisson doivent prendre frais, les râper finement avec du sucre, de la cannelle, vous pouvez le mettre au remplissage et à l'amidon. Pour tester les pommes, il est préférable de prendre l'aigre.
Ingrédients
- Sablés - ½ kg;
- pomme - 3 morceaux;
- sucre - ½ tasse;
- cannelle - 1 c.
- amidon - 1 c.
Préparation
- Pétrir la pâte brisée, retirer la partie du congélateur, étaler les deux tiers et la déposer sur la plaque recouverte de parchemin.
- Les pommes frotter, mélanger avec le sucre, la cannelle, l'amidon. Mettez la pâte sur le dessus.
- Surmontez la pâte restante. Faites cuire un biscuit sablé viennois pendant une demi-heure.
- Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre, de noix.
Biscuits viennois aux carottes
Pour les vacances d'enfants, vous pouvez également préparer un cookie viennois - une recette dans ce cas est utile pour compléter les carottes utiles. Dans le test, il est complètement invisible, mais le bénéfice de ce légume parle de lui-même. Une grosse carotte suffit. Comme une confiture, vous pouvez utiliser la confiture de pomme ou d'abricot dans ce cas.
Ingrédients
- Sablés - ½ kg;
- carottes - 1 pièce;
- confiture de pommes - au goût.
Préparation
- Pétrissez la pâte courte classique (300 g) en y ajoutant des carottes finement râpées.
- Mettre sur une plaque à pâtisserie, enduire de confiture et saupoudrer avec les restes de la pâte.
- Cuire au four jusqu'à ce que croustillant.
Biscuits viennois au citron - recette
Biscuits viennois au citron - une des combinaisons les plus réussies. "Confiture" d'entre eux est obtenue avec une acidité agréable et nuance avec succès la douceur de la pâte courte. Dans la pâte aussi, vous pouvez ajouter un peu de zeste du citron. Vous pouvez décorer des pâtisseries avec du zeste ou de la poudre de sucre, saupoudrer de noix et de fruits confits.
Ingrédients
- pâte sablée - 400 g;
- sucre - 2 tasses;
- citron - 2 pièces
Préparation
- Pétrir la pâte brisée, mettre sur une plaque à pâtisserie 2/3, et un tiers pour refroidir.
- Les citrons brûlent avec de l'eau bouillante, passent à travers un hachoir à viande, mélanger avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse sur la pâte.
- Râper la pâte restante sur le dessus. Pour envoyer dans un four pendant 30 minutes.
Biscuits viennois au chocolat
Les biscuits viennois standard dans le four peuvent être variés avec le goût de chocolat. Le chocolat peut être ajouté directement à la pâte, puis les biscuits auront une agréable nuance de caramel brun. Et vous pouvez simplement ajouter des pépites de chocolat avant d'aller au four. Ensuite, le chocolat fondra agréablement dans la bouche.
Ingrédients
- pâte à pâte courte - ½ kg;
- chocolat - 1 tuile.
Préparation
- Préparer la pâte pour les cookies viennois. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Le chocolat doit être refroidi et frotté, saupoudré d'un blanc et recouvert d'une couche de pâte sur le dessus.
- Les biscuits au chocolat viennois cuisent pendant une demi-heure.