Knuckle de porc cuit au four - cuisine européenne classique, a gagné en popularité grâce à un excellent goût. Il existe de nombreuses façons de diversifier les caractéristiques du plat, en utilisant un mélange différent de mélanges marinés ou en complétant le produit avec un accompagnement approprié.
Comment faire cuire le steak de porc dans le four?
La cuisson des knuckle dans le four peut être effectuée dans une feuille, un manchon, à la broche, sous une forme ouverte ou sur une plaque à pâtisserie.
- Chaque variante du traitement thermique du vent est précédée d'une margarisation préliminaire et, dans certains cas, d'une ébullition du produit. La planche lavée est frottée avec un mélange sec d'assaisonnements et d'épices ou immergée dans un cornichon épicé.
- La partie imprégnée ou bouillie de la cuisse de porc est souvent accompagnée de sauces piquantes, complétées par des légumes: chou, pommes de terre, oignons, carottes.
- Combien cuire roulku au four dépendra tout d'abord de son poids et de sa taille. Un facteur important dans ce cas sera la méthode de marinage ou la présence d'une cuisson préalable du produit. Le plat moyen est cuit pendant 2 heures à 180 degrés.
Comment faire mariner le roulk pour la cuisson au four?
Il est important de choisir la bonne marinade pour la viande de porc dans le four, qui obtiendra un plat harmonieux dans tous les paramètres correspondant aux préférences individuelles.
- Rulk est souvent mariné ou bouilli dans la bière, puis complété avec de l'ail, des épices et des épices.
- Dans la mesure de la viande épicée sera trempé avec un mélange obtenu en mélangeant dans des proportions égales de miel, adzhika et sauce de soja. En plus de la marinade, ajouter le jus d'un demi-citron et d'orange, 3-4 gousses d'ail hachées, sel et poivre.
- Juteux et doux, il se révèle dans une marinade de moutarde, ajoutant à 2 cuillères à soupe. cuillères autant de miel, 6 gousses d'ail, une cuillère à café de houblon-suneli, poivre et sel.
- La marinade simple mais efficace est la mayonnaise avec le ketchup dans des proportions égales, auxquelles ajouter pour le piquancy 5-6 gousses d'ail, poivre et assaisonnements à choisir.
Jarret de porc cuit au four dans la manche
Un goût inhabituel est acquis par la tige cuite au four dans une manche sur un coussin de coing et de tranches de gingembre. Dans ce cas, l'ail est utilisé pour larder le produit. Sur la peau autour du périmètre, il est nécessaire de faire des incisions en forme de losange, ce qui évitera sa déformation lors du traitement thermique.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- le gingembre - 50 g;
- coing - 3 pièces;
- ail - 1 tête;
- marjolaine, basilic, origan, thym - 2 pincées;
- Coriandre moulue, muscade - 2 pincées;
- poivre noir et rouge - pour 0,5 cuillères à café;
- mayonnaise - 100 g;
- sel.
Préparation
- La peau de la tige est coupée avec des losanges.
- Ils font des incisions profondes autour du périmètre, dans lequel l'ail est inséré et un mélange d'herbes et d'herbes est couvert.
- Lubrifier la patte de porc avec de la mayonnaise, mettre dans une manche, pré-couche une couche de quartiers de gingembre et de coing.
- Cuire au four dans le four pendant 3 heures à 180 degrés.
Jarret de porc cuit au four dans une feuille
Doux et doux, sans ébullition préliminaire, vire la tige dans la feuille au four. Au lieu d'une marinade miel-moutarde, vous pouvez utiliser n'importe quel autre ou le compléter avec de l'ajika, de la sauce soja, du tkemali, des épices. Il ne fait pas de mal à faire des incisions en forme de diamant ou circulaires sur la peau autour du périmètre.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- miel et moutarde - 2 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- sel, houblon-suneli - 1 c. cuillère
Préparation
- Rulku préparé farci à l'ail frotté avec un mélange de miel, moutarde, sel et hops-suneli, laissé pour un jour dans un paquet.
- Transférer la jambe à la coupe de la feuille, sceller hermétiquement, mettre dans un moule ou sur une plaque de cuisson.
- Après 2,5 heures à 200 degrés, le joint de porc cuit au four dans le four sera prêt.
Bière au four, cuite au four
L'arête de porc cuite au four s'avère particulièrement douce et tendre à l'intérieur et rosée à l'extérieur, si elle est précuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans une bière brune. Vous pouvez utiliser une boisson de variétés légères, et la moutarde européenne n'est pas tranchante. Le goût du plat préparé sera plus délicat et doux.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- miel et moutarde - 2 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- bière brune - 1 l;
- sel, poivre.
Préparation
- Rulk farci à l'ail, frotté avec un mélange de sel et poivre moulu, verser la bière, laisser 50 ml, et cuire pendant 3 heures.
- Mélanger la bière gauche avec le miel et la moutarde, frotter avec un mélange d'épinards, envoyer sur une plaque à pâtisserie ou dans un four chauffé à 200 degrés.
- Après 25-30 minutes, l' articulation de porc cuite dans de la bière au four sera prête.
Rulka avec des pommes de terre au four
Un bon plat indépendant pour un repas festif ou quotidien - un jarret de porc cuit avec des pommes de terre au four. La viande molle et juteuse maximale sera cuite dans un manchon ou dans une forme profonde, serrée avec du papier d'aluminium. Trancheuse de pommes de terre peut être complétée avec des tasses de carottes, des tranches d'oignons.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- paprika - 4 c. cuillères;
- ail - 1 tête;
- sauce soja - 100 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger la sauce soja, l'ail haché et 3 cuillères à soupe de paprika, frotter avec un bâton et laisser dans un sac pour une journée.
- Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en tranches, salées, poivrées, aromatisées avec du beurre et du paprika et, avec le jarret, réparties dans une manche.
- Après 2,5 heures de cuisson à 180 degrés, l'articulation de porc cuite au four avec des pommes de terre sera prête.
Rulk avec de la choucroute au four
Les artichauts de porc cuits au four et la choucroute au four seront appréciés des gourmets et des admirateurs de plats cuisinés copieux au goût original. L'ébullition préliminaire donnera à la viande douceur et tendresse, et un oreiller de chou donnera une légère acidité piquante et un parfum unique.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- chou - 0,5 kg;
- clous de girofle - 5 pièces;
- ail - 1 tête;
- sauce soja - 50 ml;
- moutarde - 0,5 c. cuillères;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- Rulk farci avec l'ail et le sel, mettre dans une casserole avec une ampoule, le poivron et le laurier, verser l'eau, faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Ajouter le chou, le bouillon de louche, ragoût pendant 30 minutes, mettre en forme.
- Mélanger la sauce soja, la moutarde et le poivre, graisser le mélange avec une boule séchée, le mettre sur un oreiller de chou sous la forme, cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Rouleau de porc dans le four
Un petit pain désossé cuit au four est un excellent ajout à la coupe de viande pour un menu gastronomique ou une collation copieuse qui peut être servi comme collation avec une tranche de pain. Le remplissage peut être simplement assorti d'ail et d'épices ou d'un remplissage avec l'ajout de fromage, frit avec des champignons d'oignon , des fruits séchés à la vapeur.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- paprika, herbes sèches - 0,5 cuillère à soupe chacun. cuillères;
- moutarde - 20 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Rulku avec un couteau tranchant débarrassé de l'os, frotté avec de la moutarde, du sel, du poivre, un mélange de paprika avec des herbes.
- Plier les roulettes, attacher avec de la ficelle.
- Cuire la viande dans une feuille ou dans un fourreau 1,5 heures à 180 degrés et 20 autres minutes sans feuille ou manchon, couper et tourner les bords.
- Avant de servir, le rouleau est refroidi.
Rôti dans la sauce soja cuite au four
La recette pour cuire le jarret de porc dans le four peut être réalisée avec la marinade de soja. Faire cuire la viande en purée de préférence sous une forme avec un couvercle, une feuille ou dans un manchon, en faisant plusieurs crevaisons sur le dessus. L'ail pelé peut être utilisé tout le temps pour pelleter la tige ou ajouter la moitié au mélange de cornichons.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- sauce soja et huile d'olive - 70 ml chacun;
- sel, poivre, romarin.
Préparation
- Rulk trempé pendant une heure dans une solution saline, puis l'ail et frotté avec la marinade de la sauce de soja, le beurre, le poivre et le romarin.
- Laissez la viande mariner pour la nuit ou pour une journée, après quoi il est envoyé pour préparer à 200 degrés.
- Après 2 heures, l'articulation de porc cuite au four sera prête.
Shank avec du miel et de la moutarde au four
La recette pour le jarret de porc dans le four prend une saveur particulière si la sauce de soja pour la marinade est complétée avec du miel et de la moutarde. Dans ce cas, la viande est précuite dans un bouillon avec l'ajout de racines, d'épices et d'une tête d'oignons épluchés. L'ail entassait déjà la bouillie molle bouillie.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- sauce soja, miel et moutarde - 1 c. cuillère;
- oignons, carottes, racine de persil - 1 pc.
- sel, poivre, laurier.
Préparation
- Faire bouillir le bâton dans l'eau avec l'ajout de racines, d'oignons, de laurier et de poivre pendant 2,5 heures.
- Nashpygovyvayut légèrement refroidi la viande avec de l'ail, graissé avec un mélange de sauce de soja, de miel et de moutarde, mis en forme sur un morceau de papier d'aluminium.
- Envelopper la feuille et cuire le plat dans le four pendant 1 heure à 200 degrés, en tournant les bords de la feuille 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Rôti dans la pâte cuite au four
La tranche de porc cuite au four dans la pâte s'avère aussi juteuse et tendre que dans la cuisson en feuille ou en manchon, mais dans ce cas, elle s'accompagne également d'un extérieur rougeâtre, saturé de bouillon à l'intérieur du «pain». Pour la farine "sac" d'autres boulettes, frais, idéal, pas de pâte à levure, fera l'affaire.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- farine - 600 g;
- eau - 1 verre;
- sel, poivron.
Préparation
- Razirayut dans un mortier sur une cuillère de sel et de poivre, ajouter l'ail écrasé, frotté avec un mélange d'épinards, partez pour la nuit.
- De l'eau, une cuillère à café de sel et de farine, pétrir la pâte, laisser reposer 1 heure.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm, envelopper la pâte avec un morceau de carton, la sceller par le dessus, la décaler dans un moule.
- Faites cuire le plat pendant 30 minutes à 180 degrés et un autre 2,5 heures à 150 degrés.
Shank sur une broche dans le four
La recette de la tige, cuite au four, peut être réalisée à la broche. En même temps sur l'étagère inférieure de l'appareil devrait être placé un plateau avec de l'eau pour recueillir la graisse fondue et drainante. Dans ce cas, l'ébullition préliminaire de la viande n'est pas nécessaire, lors de la cuisson d'une manière similaire, une croûte se forme à l'extérieur des joints et préserve les jus à l'intérieur.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- sel, mélange de poivre moulu.
Préparation
- Le rouleau est frotté avec un mélange de sel et de poivre, farci d'ail, laissé tremper pendant plusieurs heures.
- Enfilez la viande à la broche et faites cuire au four en mode Grill pendant 1,5 heure.
Knuckle de porc cuit au four bavarois
La préparation du jarret de porc dans un four bavarois est réduite à bouillir de la viande dans de l'eau ou de la bière légère, puis cuite au four avec de la marinade. Lorsque vous cuisinez dans de l'eau dans une casserole, ajoutez une ampoule, les racines, le poivron, les feuilles de laurier et la bière sont utilisés dans leur forme pure. La quantité de miel est variable et peut être changée au goût.
Ingrédients
- tige - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- bière - 1 l;
- sauce soja et miel - 2 c. cuillères;
- à soupe de moutarde et de tomate - 1 c. cuillerée
- sel, poivre.
Préparation
- L'ébullition est cuite jusqu'à ce qu'elle soit douce pendant 2-3 heures.
- Mélanger la moutarde avec une cuillère à soupe de sauce de soja et de miel, en ajoutant quelques dents d'ail écrasées.
- Frottez avec un mélange de balsam et faites cuire au four pendant 1 heure.
- La feuille est retirée, la viande est enduite de sauce pâteuse, de sauce soja et de miel, puis remise au four pendant 30 minutes.