Le jarret de porc est un plat traditionnel pour les peuples d'Europe occidentale et idéal pour ceux qui veulent organiser un régal pour leur ventre. Le porc appétissant se fend littéralement en fibres après une longue cuisson, parfaitement combiné avec une garniture de pommes de terre ou de chou, et servi avec un verre de bière sans faute.
Recette de jarret de porc en bavarois
Cette recette simple et basique de jarret de porc n'exige rien de plus que du porc et quelques épices à votre disposition. Est-il possible de vous refuser un tel plaisir élémentaire?
Ingrédients
- jointure de porc - 1,5 kg;
- graines de cumin - 5 g;
- ail - 6 denticules;
- sel de mer .
Préparation
Avant de pouvoir cuisiner dans un style bavarois, la viande doit toujours être lavée et séchée. Le porc préparé que nous mettons dans une casserole profonde, là nous envoyons quelques pincées généreuses de sel de mer, les gousses d'ail écrasées (vous pouvez même directement dans la coquille), aussi bien que les graines de cumin à peine broyées. Après avoir mis la casserole sur le feu, attendez l'ébullition, réduisez la chaleur et faites cuire pendant environ une heure sous le couvercle. Finir la viande, retirer, mettre sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant une heure et demie. Pendant la cuisson, assurez-vous que le fond de la plaque à pâtisserie recouvre une couche de bouillon de deux ou trois centimètres, dans laquelle le porc a été cuit.
Une fois le temps écoulé, augmenter la température dans l'armoire à 220 ° C, de sorte que la cuticule sur la tige devient croustillante. Avant de servir, laissez la viande reposer pendant au moins 15-20 minutes, puis servez-la avec de la salade de chou, des pommes de terre bouillies, de la moutarde bavaroise et du pain frais.
Rôti de porc cuit en bavarois
Ingrédients
- jarret de porc - 1,5-2 kg;
- baies de genièvre - 3 g;
- pois au poivre - 3 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- bouillon de viande -250 ml.
Préparation
La nuit avant la cuisson, lavez la viande et séchez-la. Dans le stupa, frottez les baies de genièvre avec les pois, l'ail et le sel de mer. Avec le mélange sec résultant, râper le porc et le laisser pendant la nuit dans le réfrigérateur. Trempé dans les arômes d'épices, mettre la viande dans un brasero, dont le fond est recouvert de tranches de légumes qui conviennent à la cuisson. Versez ensuite le bouillon ou tout autre liquide qui aidera la viande à ne pas sécher pendant la cuisson.
Couvrir le récipient avec une feuille ou un couvercle, puis mettez-le dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Après le temps imparti, on enlève la longe de porc de manière bavaroise, on enlève la feuille et on élève la température à 250 ° C. Pour sortir de la peau l'excès de graisse, et le porc est devenu croustillant, la peau est coupée en diagonale, sans affecter la viande. Après 20-25 minutes, le porc sera prêt.
Bière en Bavarois en bière - recette
Ingrédients
- carottes - 380 g;
- racine de céleri - 200 g;
- poireaux - 130 g;
- oignon blanc - 90 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- graines de cumin - 3 g;
- jarret de porc - 1,5-2 kg;
- bière brune - 300 ml.
Préparation
Nous commençons par la préparation de bouillon de légumes. Remplissez le pot de trois litres avec de l'eau et mettez dedans les racines épluchées: