Le bar de poisson est à la base de nombreux plats méditerranéens. En raison de son goût doux et noble et d'un nombre d'os relativement faible, il est considéré comme un poisson vraiment royal et jouit d'une popularité bien méritée.
Comment faire cuire le bar dans une poêle à frire - une recette?
Ingrédients
- carcasse de bar - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- romarin - 2 branches;
- thym - 1 branche;
- poivre blanc moulu - au goût;
- ail - 2-3 gousses;
- huile d'olive - 35 ml;
- beurre - 50 g;
- sel - au goût.
Préparation
Nous enlevons les carcasses de bar de la tête, les nageoires et les entrailles et rincer bien à l'eau froide courante. Si désiré, la tête et la queue peuvent être laissées. Essuyez le poisson avec des serviettes en papier ou des serviettes et faites quelques incisions transversales sur le dos.
Maintenant frottez le bar à l'extérieur et à l'intérieur de l'abdomen avec du sel et du poivre blanc moulu, saupoudrez de jus de citron et d'huile d'olive, mettez dans les incisions les feuilles de thym et de romarin et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre, chauffer à feu moyen et disposer les carcasses de loup marinées et séchées à nouveau avec du papier absorbant. Nous effaçons l'ail, écrasons les denticules avec un couteau et le déposons dans l'huile pour le poisson. Nous faisons dorer les carcasses de sept minutes de chaque côté, en les versant périodiquement avec du beurre à l'ail dans lequel elles sont grillées.
Nous retirons le poisson préparé sur une assiette, ajoutons le reste du jus de citron dans la poêle, mélangeons-le avec l'huile et arrosez le mélange obtenu avec un poisson.
Comment faire cuire le bar au four avec des légumes?
Ingrédients
- carcasse de bar - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- oignon - 3 pcs.
- poivron doux - 2-3 pièces;
- champignons frais - 220 g;
- tomates cerises - 270 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- basilic séché - 5 g;
- l'origan-5 g;
- romarin - 5 g;
- poivre blanc moulu - au goût;
- Épices pour poisson - à goûter;
- sel - au goût.
Préparation
Couper les carcasses de bar, enlever les entrailles, si désiré, couper la queue, les nageoires et la tête et bien rincer à l'eau froide. Discuter du poisson avec une serviette en papier ou des serviettes et faire quelques incisions sur le dos. Frottez ensuite la carcasse avec du sel, des épices pour le poisson et du poivre blanc moulu. Dans la fente, nous mettons dans une tranche de citron, et remplissons l'abdomen avec un oignon préalablement nettoyé et demi-annelé.
Nous posons le bar sur une plaque à pâtisserie graissée, bien recouverte d'une feuille sur le dessus et appuyez dessus
Pendant que le poisson est cuit, faisons des légumes. Nous lavons, nettoyons et coupons en plusieurs parties les poivrons, les champignons et les bulbes restants. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des courgettes ou des aubergines supplémentaires. Saupoudrer les légumes d'huile d'olive, assaisonner d'herbes séchées et mélanger délicatement.
Après la cuisson, retirez le papier d'aluminium, disposez les légumes préparés sur les côtés du bar, ajoutez les tomates cerises lavées et déposez le plat sous la grille supérieure pendant quinze minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni.