Pain de viande - un plat international, adopté dans les cuisines de différents peuples. Souvent, un tel cuisinier chaud pour les vacances, en choisissant la base et le remplissage, en fonction de leurs préférences gustatives. Ne vous laissez pas avoir peur de la complexité externe du plat, en fait, tout est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.
Pain de viande au four
L'une des versions les plus populaires du pain de viande est le sicilien, dans lequel une couche de farce est remplie de mozzarella et de jambon haché, puis va au four. Est-ce que quelqu'un est capable de résister à la combinaison de la viande et du fromage?
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- ketchup - 30 g;
- un mélange d'herbes italiennes séchées - ½ c.
- gousses d'ail - 1 pièce;
- poignée de persil haché;
- une tranche de pain blanc;
- boeuf (filet) - 500 g;
- jambon - 50 g;
- mozzarella râpée - 190 g.
Préparation
- Avant de cuire un pain de viande, passez le filet dans un hachoir à viande et une tranche de pain blanc.
- Assaisonnez la farce avec des herbes séchées, de l'ail haché, du ketchup et du persil haché.
- Étendre le bœuf sur une feuille d'aluminium et saupoudrer de fromage avec le jambon haché.
- Rouler la viande, en aidant à former une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure.
Pain de viande pour viande hachée
Oeufs en écossais - un plat célèbre et souvent trouvé dans le menu des pubs, c'est une côtelette avec un oeuf à l'intérieur. Cette option est sa version augmentée, ce qui convient non seulement pour un verre de mousse, mais aussi pour une table de fête.
Ingrédients
- boeuf haché - 550 g;
- oeufs bouillis - 4 pièces;
- oignon - 50 g;
- ail - 2 dents;
- chignon - 1 pièce;
- lait - 100 ml;
- paprika - 1 cuillère à café.
Préparation
- Combiner la farce avec l'oignon haché, le paprika, le sel et l'ail. Pour un bouquet, ajouter un muffin, trempé dans du lait, au mélange.
- Répartir la couche de viande sur la feuille huilée.
- Cuire les oeufs le long d'un des longs côtés.
- Plier un pain de viande avec l'œuf, bien emballer la feuille et laisser tout à 190 degrés pendant une demi-heure. Après un certain temps, retirez le papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Pain de viande en pâte
Ceci est une variation du bœuf anglais Wellington populaire, qui est généralement un filet entier cuit dans une pâte. Ici tout est beaucoup plus simple: la pulpe est coupée, bien assaisonnée et cuite comme une saucisse, se préparant beaucoup plus vite et plus uniformément que l'original.
Ingrédients
- oignon - 60 g;
- carottes - 60 g;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- branches de romarin - 4 pcs.
- boeuf haché - 560 g;
- feuille de pâte feuilletée.
Préparation
- Tous les légumes sont divisés en les mêmes petits cubes et passer ensemble avec des feuilles de romarin et d'ail jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
- La farce est bien assaisonnée, combinée avec des légumes et étalée avec de la saucisse sur l'un des bords de la pâte.
- La pâte est enveloppée, percée ou incisée sur toute la longueur.
- Pain de viande de pâte feuilletée huilé avant expédition au four pendant une heure à 180 degrés.
Roulé de viande aux champignons
Si vous n'êtes pas encore entièrement déterminé avec les recettes pour le menu solennel , alors essayez ce pain de viande. Ici, la base de la viande hachée est combinée avec des pommes de terre hachées, le chou et les champignons - un chaud à part entière et garnir dans une assiette.
Ingrédients
- boeuf haché - 900 g;
- oignon - 40 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 2 dents;
- grains de moutarde - 2 c. cuillères;
- Oignon séché, ail, coriandre - 1 cuillère à café;
- soda - ½ c.
- purée de pommes de terre - 150 g;
- fromage - 65 g;
- Choux de Bruxelles - 200 g;
- champignons - 250 g.
Préparation
- Les sept premiers ingrédients sont combinés et bien mélangés. Préparez une masse prête à l'emploi sur la surface de travail pour qu'elle devienne légèrement visqueuse.
- Distribuer une couche de farce sur le parchemin huilé.
- Chou blanchir et couper finement.
- Les champignons coupent et récupèrent.
- Couvrir la base avec une couche de purée de pommes de terre, puis - chou, fromage et champignons.
- En tournant, passez le rouleau de viande avec des champignons et du fromage dans une forme rectangulaire pour les petits gâteaux et cuire au four à 190 degrés 45-50 minutes.
Pain de viande aux pruneaux
Le pain de viande est une recette qui subit de nombreuses modifications. Ici, par exemple, au lieu de la base de bœuf habituelle, on utilise un morceau de sous-clave de porc qui, après cuisson, devient incroyablement doré et croustillant de l'extérieur. La viande de porc s'accorde bien avec les sucreries farcies de pruneaux et de noix.
Ingrédients
Pour la viande:
- porc - 2 kg;
- sirop d'érable - 60 ml;
- graines de fenouil - 2 c.
- oignon - 120 g;
- couscous bouilli - 190 g;
- pruneaux séchés - 170 g;
- pistaches - 80 g.
Préparation
- Hacher les pistaches et les pruneaux, mélanger avec le couscous et les oignons croisés.
- Porc coupé avec un couteau à la pulpe, bien saler, moulu avec du fenouil.
- D'un côté de la viande, étaler la garniture et former un pain de viande, garni d'un fil non synthétique.
- Faire cuire un pain de viande avec des pruneaux et des noix à 220 degrés pendant une demi-heure, puis à 190 - 45 minutes.
- Plus près de la fin de la préparation, commencez à lubrifier la peau de porc avec du sirop d'érable.
Pain de viande dans le multivark
Un chaud complet peut être transformé en une collation sous forme de buffet , si vous choisissez de petits rouleaux de pâte. Le plus souvent le remplissage est pour eux des légumes, et la recette présentée ci-dessous ne sera pas une exception. La composition de l'assortiment de légumes que vous pouvez changer à votre discrétion.
Ingrédients
- steaks minces - 6 pcs.
- tiges d'asperges - 12 pièces;
- oignons verts - 12 plumes;
- carottes - 1 pièce;
- sauce soja - 60 ml;
- saké - 30 ml;
- sucre - 15 g;
- huile végétale - 30 ml;
- beurre - 30 g;
- champignons - 130 g.
Préparation
- Les blocs d'asperges et de carottes blanchissent. Faites frire les champignons.
- Assaisonnez les steaks et placez-les sur une portion de champignons et de légumes au centre. Fixez avec une brochette.
- Sur la "Bake", réchauffez les deux sortes de beurre, faites dorer vos rouleaux de viande et versez au final un mélange de soja, de saké et de sucre.
Rouleau de viande à la vapeur
La longue cuisson au four n'est pas la seule façon de préparer un rouleau. S'il y a un multivark disponible, alors il fera parfaitement face à une telle tâche, fournissant non seulement un plat juteux mais aussi utile en cas d'utilisation du mode "Steam".
Ingrédients
- pâte pour pelmeni - 400 g;
- viande hachée - 500 g;
- oignons - 250 g;
- carottes - 150 g;
- pommes de terre - 300 g.
Préparation
- Les légumes hacher, conserver et combiner avec de la viande hachée.
- Répartir le mélange sur une fine couche de pâte et rouler.
- Préparer un pain de viande avec des légumes en mode vapeur avant le signal.
Pain de viande de porc bouilli
Rouleaux de viande du péritoine d'un porc (podchercheviny) diffèrent jutosité et la cuisson élémentaire. Juste quelques minutes de préparation, de cuisson, ne nécessitant pas votre participation, et une collation froide maison est prête à servir!
Ingrédients
- péritoine - 1,7 kg;
- thym - 3 rameaux;
- Adzhika - 40 g;
- ail - 4 dents.
Préparation
- Battre le thym avec l'ail, ajouter l'adzhika.
- Distribuer la masse sur la surface du péritoine, sans oublier le sel.
- Plier et fixer le pain de viande de porc avec un fil, après avoir fait cuire dans le sac pendant environ deux heures.