Canard cuit, cuit selon nos recettes, il s'avère très savoureux: avec une croûte croustillante et appétissante sous laquelle se cache la viande d'oiseau la plus délicate! Connaissant quelques secrets, vous pouvez facilement cuisiner un oiseau, à partir de laquelle il sera impossible de vous arracher! Sur un plat à côté d'un tel plat, vous pouvez servir de la bouillie de sarrasin , de la purée de pommes de terre ou du riz friable. Considérons avec vous comment bien et savoureux cuire un canard.
Canard cuit au sarrasin
Ingrédients
- canard - 2 kg;
- épices;
- feuille de laurier.
Pour le remplissage:
- sarrasin - 150 g;
- foie de poulet et abats de canard - 300 g;
- champignons frais - 250 g;
- ampoule - 2 pièces;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Préparation
On lave le canard, l'intestin et on le frotte à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel, du poivre. Puis enveloppez l'oiseau dans un sac et retirez-le pendant 30 minutes au réfrigérateur. Cette fois, pendant que nous préparons le remplissage: la bouillie de sarrasin bouillir dans un rapport de 1: 2, remplir les gruaux avec de l'eau froide, l'ajouter et le mettre sur le feu. Après cela, nous enlevons la casserole avec la bouillie finie de la plaque, l'enveloppons avec une serviette et la laissons atteindre. Nous nettoyons l'ampoule, déchiquetons, et les champignons sont transformés et coupés en tranches. Le foie de poulet et les abats de canard coupent et mettent de côté.
Sur l'huile végétale, passez l'oignon à la grossièreté, ajoutez les champignons, salez et faites frire jusqu'à ce que tout le liquide ait évaporé. Dans une autre poêle propre faire frire le foie et les abats de canard. Ensuite, nous mélangeons le sarrasin avec les champignons et le foie, jetons la feuille de laurier et assaisons-la avec les épices. Maintenant, tirez doucement la peau du cou du canard et coudre le trou avec un fil fort.
À l'aide d'une cuillère, on farcit l'oiseau avec le mélange préparé et on coud un trou par le bas. Nous plaçons l'oiseau dans la manche culinaire, attachez-le des deux côtés et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire le plat dans un four bien chaud pendant 2 heures à 170 degrés. Couper le paquet 30 minutes avant la fin et laisser l'oiseau légèrement brunir. Retirer délicatement tous les fils et servir le canard, cuit dans la manche, à la table.
La recette du canard cuit au four
Ingrédients
- carcasse de canard - 2 kg;
- ail - 1 pièce;
- pommes de terre - 1 kg;
- épices;
- mayonnaise;
- huile végétale;
- verts frais - pour la décoration.
Préparation
La carcasse du canard est lavée et séchée avec une serviette en papier. Ensuite, on se tourne vers la préparation de la marinade: on nettoie l'ail, on presse à travers la presse, on ajoute de la mayonnaise, un peu de sel, du poivre et on mélange. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches. Ensuite, on frotte le canard de tous les côtés avec le mélange aiguisé préparé et l'étaler sur une plaque à pâtisserie, enduite d'huile.
Ajouter les pommes de terre à l'oiseau, ajouter un peu de sel et serrer la plaque à pâtisserie avec une feuille alimentaire. Nous envoyons le plat à un four préchauffé et cuire à 200 degrés pendant environ 1 heure. Après cela, retirez soigneusement la feuille et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le rouge. Nous servons un canard cuit au four avec des pommes de terre sur la table, décorer avec des feuilles de persil frais.
Recette pour canard cuit au four
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- céleri - 2 pièces;
- épices.
Pour la marinade:
- orange - 1 pièce;
- épices;
- citron -1 pc.
- huile d'olive.
Pour glaçure:
- orange - 1 pièce;
- vin doux - 2 c. cuillères;
- miel - 2 c. cuillères
Préparation
Nous traitons le canard et le lavons. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d'une orange, l'huile d'olive et les épices. Nous mettons l'oiseau dans
Préparons maintenant le glaçage. Mélangez le jus de l'orange avec le miel et le vin. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Cuire le glaçage à la consistance désirée, retirer de la plaque et verser le sirop prêt au sirop, cuit avec des oranges.