Dans les magasins, une vaste sélection de spiritueux prêts à l'emploi, y compris le vin. Mais vous pouvez aussi le préparer vous-même. Et pas seulement de raisins. Des recettes de vin de prunes vous attendent ci-dessous.
Vin de prune - recette
Ingrédients
- prunes mûres - 10 kg;
- le sucre;
- l'eau
Préparation
Prunes mûres quittent la journée à 3 afin qu'ils reçoivent du soleil dans la journée. Vous n'avez pas besoin de les laver. Lorsque les fruits se trouvent au soleil, les levures sauvages qui favorisent la fermentation apparaîtront à leur surface. Les os des prunes sont extraits, la pulpe est transformée en purée. Ensuite, la masse résultante dans un rapport de 1: 1 est diluée avec de l'eau et laissée pendant 2 jours dans un endroit chaud et sombre. Une fois en 6-8 heures doit être mélangé avec un bâton en bois ou juste une main propre. Après cela, la cuticule avec la pulpe va commencer à se séparer activement du jus, et sur le dessus apparaîtra des bulles. Cela signifie que le processus de fermentation a disparu. Filtrer le moût à travers la gaze, et verser le jus résultant dans un récipient de fermentation.
Maintenant est venu le tour du sucre. Sa quantité dépendra de la douceur des prunes à l'origine et de la douceur du vin. Pour le vin sec ou semi-sec, il faut 150-200 g de sucre par litre de jus, et pour une boisson sucrée et demi-sucrée, respectivement, 250-350 g de sucre cristallisé sont nécessaires.
Pour fermenter s'est bien passé, il est souhaitable d'ajouter du sucre pas tout à la fois, mais dans certaines parties. Le premier lot - environ la moitié du volume total est ajouté immédiatement après que le jus est versé dans le récipient et bien mélangé. Remplissez le récipient avec du jus pas plus de ¾ volume. Avec la fermentation active, le dioxyde de carbone et la mousse se formeront, ce qui nécessite également de l'espace. Après cela, nous installons un joint d'eau sur le réservoir, même un gant en caoutchouc ordinaire, percé à un endroit avec une aiguille, fera l'affaire. Lorsque la fermentation est terminée et que le vin de prune est prêt, le gant va tomber.
Vin de confiture de prunes
Ingrédients
- confiture de prune fermentée - 1,5 litre;
- eau purifiée chaude - 1,5 litres;
- sucre - 200 g;
- raisins secs - 100 g.
Préparation
La confiture est mélangée avec de l'eau chaude dans une proportion de 1: 1, ajouter des raisins secs. Il devrait laisser un peu sucré, mais pas un must. Si soudainement la douceur ne suffit pas, verser le sucre au goût. Sur le col du réservoir, nous avons mis le sceau d'eau. Transférer le récipient dans un endroit sombre et chaud. Jour après 4 retirer le joint d'eau, à travers un tube mince fusionner environ 100 ml de moût vagabond et y ajouter le sucre restant. Le sirop ainsi obtenu est versé dans un récipient avec une boisson et à nouveau le joint d'étanchéité à l'eau est installé. Le vin peut fermenter de 30 à 60 jours. Après la fermentation, versez soigneusement la boisson du précipité. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou fixer la boisson avec de la vodka. Laissez le vin infuser pendant quelques mois dans le froid et après cela, il sera complètement prêt à être soumis.
Vin de prune maison - une recette pour cuisiner à la maison
Ingrédients
- compote de prunes - 3 litres;
- sucre - 300 g;
- raisins secs - 20 g.
Préparation
Dans le réservoir de fermentation verser la compote, ajouter le sucre. Sa quantité peut être ajustée indépendamment, en fonction de la douceur initiale de la boisson. Ajoutez également des raisins secs. Nous mettons un joint hydraulique ou un simple gant de caoutchouc sur le récipient et le laissons dans une pièce sombre et chaude pendant plusieurs semaines. S'il n'y a aucune possibilité de mettre dans un endroit sombre, la capacité est simplement enroulée autour de quelque chose. Lorsque la fermentation est terminée, nous filtrons la boisson en l'égouttant doucement du précipité. Nous le versons sur les bouteilles propres préparées, nous le gardons 2-3 mois dans un endroit frais, de sorte qu'il colle et mûrit, et après que le vin de la compote de prune sera prêt à servir.