Comment faire cuire une jambe dans un four avec une croûte?

La jambe entière est la partie la plus demandée de la poule, elle a longtemps gagné la position de leader sur notre table. Et sa cuisson au four dans diverses marinades et sauces peut toujours plaire même aux mangeurs les plus exigeants.

Comment faire cuire une jambe dans un four avec une croûte croustillante - recette

Ingrédients

• poulet à la cuisse de poulet - 4 pièces;
• sauce soja - 35 g;
• moutarde - 2 c. cuillères;
• pâte de tomates - 100 g;
• vinaigre balsamique - 60 g;
• sucre - 50 g;
• huile végétale - 20 g;
• ail - 4 dents;
• paprika - 2 c.
• tabasco - 3 gouttes.

Préparation

Si la cuisse est gelée, vous devez non seulement les dégeler, mais aussi amener leur température à la température ambiante. Comme le processus de cuisson de la viande est très froid, le résultat n'est pas le meilleur: lorsque la croûte brûle déjà et que la viande est encore très humide près de l'os, et que le sang est perforé.

Alors, lavez la cuisse décongelée, inspectez les restes du plumage et séchez bien. Mélanger tous les autres ingrédients en pressant l'ail à travers la presse, d'ailleurs, sa quantité peut être augmentée et réduite en fonction des préférences personnelles, de même pour Tabasco. Tout cela est bien mélangé, vous pouvez même recourir à l'aide d'une corolle et couvrir la souche. Si vous avez assez de temps, le processus de décapage peut prendre de 2 à 12 heures, mais en cas de cuisson urgente, vous pouvez immédiatement commencer la cuisson, cette sauce le permet. Il suffit ensuite d'essayer de macérer la sauce et sous la peau du jambon, en la soulevant doucement pour ne pas se déchirer. Après avoir déposé la viande sur une plaque à pâtisserie, versez-la avec la marinade restante. Il ne reste plus qu'à placer la poêle dans le four préchauffé à 190-200 degrés et attendre 45-60 minutes, le temps dépend bien entendu de la taille des cuisses préparées.

Comment faire cuire un ragoût au four avec une croûte dans une sauce à l'ail?

Ingrédients

• poulet à la cuisse de poulet - 4 pièces;
• jus de citron - 2 c.
• huile d'olive - 30 g;
• ail - 4 dents;
• le thym;
• le gingembre;
• romarin;
• poivre;
• sel.

Préparation

Lavez les pattes préparées et assurez-vous de les sécher, puis commencez à cuire la sauce. Ail mettre dans un mortier et saupoudrer une pincée de sel, puis rastolkite dans le gruau, et dans le mortier, rastolkute les épices sèches, puis les combiner avec de l'ail. Verser ensuite le jus du citron, puis doucement, littéralement ajouter quelques gouttes d'huile (la sauce doit être épaisse, presque crémeuse). Par conséquent, si vous en faites trop avec du beurre, vous devrez ajouter de l'ail. Il est nécessaire d'enduire toute la jambe non seulement d'en haut, mais aussi nécessairement sous la peau, car c'est la sauce qui va l'aider à devenir une croûte croustillante.

Les mariner peuvent être 2-3 heures ou immédiatement envoyés au four à une température de 200 degrés pendant 45-60 minutes.