Les crêpes au lait fermenté ne sont jamais considérées comme un «morceau». Légères, dorées, luxuriantes et aérées, elles sont simples et souples au travail, ont une élasticité et une plasticité accrues, ne se déchirent jamais, donc elles sont souvent utilisées pour farcir des garnitures sucrées et salées qui soulignent parfaitement leur goût original et piquant.
Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre?
Crêpes au lait aigre sont préparés par analogie avec des crêpes régulières sur une base fraîche. Un couple d'œufs est battu avec une poignée de sucre, une pincée de sel et un demi-litre de lait. Après avoir versé la farine et bien battre tout pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la même quantité de lait, une pincée de soda, un peu d'huile et remuez à nouveau. Vous pouvez utiliser une poêle à frire antiadhésive ou l'huile sur la surface.
- La cuisson des crêpes au lait aigre commence par la sélection du composant principal - le lait. Il devrait aigre récemment et ne pas ressembler à du lait caillé.
- S'il y a du lait frais dans le réfrigérateur, vous devriez verser une cuillerée de yogourt - donc ça va se gâter plus vite.
- La pâte pour les crêpes sur le lait aigre doit rester liquide, si facile à fournir la facilité et la porosité. Pour les crêpes plus épaisses, la pâte est rendue plus dense et plus épaisse.
- Si vous voulez rendre les côtés des crêpes plus dorés, vous devriez augmenter la quantité d'édulcorant dans le test.
Crêpes minces au lait aigre - recette
Les crêpes minces sur le lait caillé sont une variante universelle des délices faits maison. De telles crêpes peuvent simplement être mangées et, mieux encore, farcies, en utilisant leur texture souple, mince et plastique et un goût aigre agréable, parfaitement combinés avec n'importe quel type de remplissage. Ils sont pétris sur une pâte liquide, dans un rapport de 1: 3,5 en faveur du lait aigre.
Ingrédients
- sucre - pincée;
- oeufs - 2 morceaux;
- lait aigre - 550 ml;
- farine - 160 g;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Fouetter les deux premiers ingrédients ensemble.
- Verser une partie du lait, verser la farine et mélanger.
- Entrez le reste du lait et du beurre.
- Mettez la pâte au frais pendant une demi-heure.
- Faire cuire les crêpes minces sur du lait aigre sur une poêle à frire huilée.
Crêpes de levure au lait aigre
Les crêpes au lait aigre sont épaisses - un classique du genre. La base d'un tel plat est nécessairement pétrie par la levure, les dissolvant dans du lait aigre légèrement chaud, augmentant ainsi leur activité. En conséquence, les crêpes sont luxuriantes, douces, lâches, parfaitement saturées de crème sure, de beurre et de miel, devenant un dessert satisfaisant et nutritif.
Ingrédients
- farine - 330 g;
- lait aigre - 550 ml;
- sucre - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- levure sèche - 1/2 paquet.
Préparation
- Diluer la levure dans un quart de lait chaud.
- Ajouter le sucre, 80 g de farine et laisser reposer 15 minutes.
- Combiner avec le lait restant et la nourriture de la liste.
- Bien pétrir et laisser au chaud pendant 2 heures.
- Faites frire les crêpes de levure sur du lait aigre sur une poêle à frire.
Crêpes au lait aigre avec des trous
Crêpes ajourées au lait aigre - un rêve des ménagères. Pour le transformer en réalité, vous devriez considérer plusieurs règles. La pâte doit laisser le liquide, de sorte que le lait doit être dilué avec de l'eau, et pour la splendeur ajouter de la soude. La pâte devrait être infusée. À la suite de la fermentation, il est enrichi avec des bulles d'oxygène, ce qui rend la pâte pelucheuse et poreuse.
Ingrédients
- lait aigre - 750 ml;
- eau 260 ml;
- farine - 530 g;
- sucre - 100 g;
- huile - 100 ml;
- soda - une pincée;
- oeuf - 2 pièces
Préparation
- Diluer le lait aigre avec de l'eau.
- Ajouter la farine, les oeufs et le fouet.
- Entrez l'huile et le bicarbonate de soude.
- La date du test devrait être de 30 minutes.
- Frire les crêpes sur le lait aigre jusqu'à ce qu'elles brunissent des deux côtés.
Crêpes au lait aigre sans oeufs - recette
La même savoureuse et rude peut être faite des crêpes au lait aigre sans oeufs, sans le besoin d'ingrédients spéciaux. Tout ce dont vous avez besoin est de pétrir la pâte avec du lait aigre chaud, il va "coller" tous les ingrédients, accélérer les processus de fermentation, grâce à quoi la pâte deviendra moelleuse, lisse et élastique et ne cassera pas dans une poêle.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- farine - 750 g;
- soda - une pincée;
- sucre - 60 g;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Connectez tous les composants secs.
- Verser 500 ml de lait chaud.
- Faire bouillir le reste du lait et le verser dans la pâte. Ajouter le beurre fondu.
- Faire infuser les crêpes avec du lait aigre pendant 10 minutes.
- Frire dans une poêle à frire sèche.
Crêpes tendres au lait aigre
Il y a plusieurs raisons de faire des crêpes au lait aigre avec de l'eau bouillante . Ils sont obtenus par torréfaction, très doux et durable, et sont préparés à partir d'un minimum de produits. Le processus de cuisson du test est similaire au processus classique. La seule différence est l'eau bouillante. Il est versé progressivement dans la pâte finie et, sans insister, commence immédiatement à faire frire les crêpes.
Ingrédients
- Lait aigre 250 ml;
- eau bouillante - 120 ml;
- farine - 120 g;
- sucre - 20 g;
- soda - 5 g;
- oeuf - 2 pièces
Préparation
- Ajouter le soda au lait et mettre de côté pendant 10 minutes.
- Fouetter les oeufs avec le sucre. Entrez le lait aigre et la farine.
- En remuant constamment, versez un jet d'eau bouillante.
- Remuez et faites cuire.
Crêpes au lait aigre et au yaourt
Crêpes au lait aigre et au kéfir - l'une des options modernes à haute vitesse. La combinaison de deux produits laitiers actifs provoque un effet de fermentation momentané et donne un résultat étonnant: des crêpes minces, délicates et éphémères. En raison de l'acidité élevée, la pâte n'est pas insister, mais frit à la fois, ce qui est pratique avec un déficit de temps.
Ingrédients
- kéfir - 470 ml;
- Lait aigre - 120 ml;
- oeuf - 3 morceaux;
- farine - 230 g;
- soda - 5 g;
- sucre - 125 g.
Préparation
- Pound oeufs avec du sucre. Ajouter le kéfir et le lait aigre au mélange. Entrer progressivement la farine.
- Remuez, entrez dans le soda et commencez immédiatement à rôtir.
Crêpes au lait fondu aigre - recette
Les crêpes au lait fermenté sont une recette qui rend la cuisson expressive. Il s'agit de lait fondu - un produit original qui appartient exclusivement à la culture slave. Il a une couleur beige, un goût crémeux, un arôme subtil et une teneur élevée en matières grasses, ce qui fait que les crêpes sont parfumées et tendres et conviennent à la confection de gâteaux.
Ingrédients
- lait fondu aigre - 500 ml;
- farine - 240 g;
- sucre - 45 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- huile - 80 ml;
- levure chimique - 1,5 c.
Préparation
- Fouetter les oeufs avec le sucre, la poudre à pâte et le beurre.
- Ajouter le lait chaud, fariner et mélanger. Commencez la cuisson des crêpes dès que le test est prêt.
Crêpes finlandaises paresseuses au lait aigre
Obtenez de délicieuses crêpes au lait aigre et ne vous tenez pas à proximité du poêle grâce à une recette de crêpes finlandaises paresseuses. La commodité est qu'ils sont cuits au four et sont une grande crêpe impressionnante, qui est découpée pièce par pièce, si désiré, roulée avec des petits pains, ou simplement servie avec des baies et du fromage cottage.
Ingrédients
- lait aigre - 750 ml;
- farine - 250 g;
- sucre - 100 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- beurre - 85 g;
- levure chimique - 5 g.
Préparation
- Ajouter le sucre et le beurre fondu pour réchauffer le lait.
- Batch avec de la farine et de la poudre à pâte. Entrez les oeufs battus.
- Verser la pâte dans un plat allant au four.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Trancher et servir avec des baies.
Crêpes au lait aigre avec du cacao
Chaque maîtresse souhaite faire de délicieuses crêpes au lait caillé vives, insolites et uniquement à partir de composants naturels. Le moyen le plus simple et le moins coûteux est d'ajouter du cacao dans la pâte. Avec elle, les crêpes acquerront une couleur de chocolat et un goût agréable, et les délices russes se transformeront en un dessert exquis, d'abord inventé par les Français.
Ingrédients
- Lait aigre - 330 ml;
- farine - 240 g;
- cacao - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 40 g;
- beurre - 25 g.
Préparation
- Fouetter l'œuf avec le sucre, verser le beurre fondu et le lait chaud.
- Mettez dans la farine et le cacao.
- Laisser la pâte pendant 15 minutes.
- Faire rôtir les crêpes une minute de chaque côté.
Crêpes de farine d'avoine au lait aigre
Les crêpes hypocaloriques au lait fermenté sont une excellente occasion de ne pas renoncer aux gourmandises même pendant les régimes. Pour ce faire, il suffit de ramasser la farine. Il est préférable d'utiliser la farine d'avoine: il a un goût délicat, donc il ne peut pas être mélangé avec du blé, et le four dans sa forme pure, résultant en un régime 100% crêpes.
Ingrédients
- lait caillé - 540 ml;
- farine d'avoine - 450 g;
- sucre - 20 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- levure chimique - 5 g;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter les oeufs battus et le lait chaud.
- Remuez bien et mettez de côté pendant 20 minutes.
- Frire les crêpes des deux côtés pendant 40 secondes.