La lotte est un poisson d'eau douce de la famille de la morue, précieux pour l'absence de petits os et de viande délicieuse et nutritive. En outre, le foie de la lotte est très apprécié, dont il existe plusieurs recettes pour cuisiner. Le plat le plus populaire, qui est préparé à partir de la lotte, bien sûr, l'oreille.
Oreille de la lotte
Chaque pêcheur a sa propre recette pour les oreilles de la lotte, toujours avec une sorte de secret. Mais si vous avez une attitude très médiocre à l'égard de la pêche, et qu'une certaine lotte est venue à vous par miracle, alors notre recette vous sera utile.
Ingrédients
- lotte - 1 pièce;
- carottes - 1-2 pièces;
- oignon - 2 pcs.
- cannelle, clous de girofle, sel - au goût;
- Madère - ½ tasse.
Préparation
Nous nettoyons et éviscérons le poisson, coupons la tête et coupons en morceaux de 4 cm de large, mettez les carottes coupées en morceaux dans la casserole, remplissez-les d'eau et placez-les sur le feu. Nous prenons deux ampoules et les tournons avec de la cannelle et des clous de girofle, les mettons également dans la future oreille. Après l'ébullition, salez et posez le poisson. Lorsque le breuvage est cuit, verser dans le bouillon Madera. Nous servons avec Madère, décorée avec des légumes verts.
Côtelettes de lotte - recette
La viande de lotte est la meilleure pour préparer des côtelettes de poisson: elle est grasse, juteuse et sans petites graines.
Ingrédients
- filet de lotte - 1 kg;
- pain blanc - 200 g;
- crème - 400 ml;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre noir - au goût;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale;
- farine de blé ou chapelure.
Préparation
Nous étalons le pain dans la crème. Les oignons sont nettoyés et finement hachés. Le filet de poisson est écrasé dans un mélangeur ou passé à travers un hachoir à viande. Fouetter l'œuf avec le sel et le poivre. Ajouter l'oignon à l'oignon de poisson haché, le pain trempé et battu avec des oeufs d'épices. Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients avec un mélangeur. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire, nous formons des côtelettes, nous les versons dans la farine ou la chapelure et faisons frire des deux côtés une croûte rousse. Les escalopes prêtes étalées sur des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse. Garnir les escalopes de pommes de terre en purée, de riz ou de légumes frais.
La recette pour faire la tarte de la lotte
Cette recette pour une tarte d'une lotte dans un fouet d'une pâte congelée souffle, ressemble à une tarte au poisson . Si vous n'aimez pas la pâte de la boutique, alors vous pouvez préparer la pâte à levure selon votre propre recette.
Ingrédients
- pâte à levure bouffée - 1 paquet;
- le sagou de riz - 1,5 tasse;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 50 g;
- filets de lotte - 800 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
On fait bouillir la croupe, hacher finement les oignons, on coupe le filet de lotte. Nous mettons tout ensemble, ajoutons du beurre. Nous roulons la pâte et la mettons dans un moule, y mettons la farce, la fermons avec une pâte et la laissons lever pendant 15-20 minutes. Lubrifier la surface du gâteau avec l'œuf et mettre au four. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.