La délicatesse orientale rahat-lukum a longtemps été populaire dans le monde entier, mais sa ville natale, la Turquie, reste sans aucun doute le leader du nombre de variétés et de recettes de cuisine, ainsi que la production de ce dessert.
Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire du rahat-lukum à la maison et vous proposer plusieurs options pour préparer ce festin incroyable.
Rahat-lukum à la maison - la recette
Ingrédients
- amidon de maïs - 160 g;
- gélatine instantanée - 50 g;
- sucre cristallisé - 200 g;
- cannelle moulue - 5 g;
- Vanilline - au goût;
- acide citrique - 10 g;
- eau 375 ml;
- sucre en poudre.
Préparation
Pour préparer le rahat-lukum, vous avez besoin d'un récipient avec un fond épais. Ce peut être un chaudron ou une casserole appropriée. Versez-y la fécule de maïs, le sucre granulé, la cannelle, la gélatine instantanée et la vanilline et mélangez. Nous ajoutons de l'eau froide à la base sèche et mélange à nouveau.
Nous déterminons la capacité avec le mélange obtenu pour le feu moyen et, interférant continuellement et intensément, chauffons à ébullition. Nous maintenons le feu jusqu'à épaississement et obtention de consistance, comme la pâte. Ajouter à ce stade l'acide citrique, visser le feu au minimum, et encore nous interférer, de sorte que le citron est complètement dissous. En règle générale, le temps passé en feu varie de quinze à vingt minutes.
Nous superposons la forme avec un film alimentaire, transférons la masse préparée et la compactons bien. Nous laissons la friandise à température ambiante pendant environ sept à dix heures.
Ensuite, tourner le formulaire sur la planche à découper, retirer le film et couper le rahat-lukum fini en cubes d'environ deux à trois centimètres de taille. Nous les déchirons d'abord avec de l'amidon, puis avec du sucre en poudre.
Rahat de pommes en conserve avec des noix - recette
Ingrédients
- pommes - 600 g;
- amidon de maïs - 125 g;
- gélatine instantanée - 50 g;
- sucre de canne - 50 g;
- noix pelées - 50 g;
- eau 100 ml;
- sucre en poudre.
Préparation
Je lave mes pommes, les enlève de la peau, les enlève du noyau et les coupe en petits cubes. Dans une sauteuse avec un fond épais, verser un peu d'eau, saupoudrer la canne à sucre, mélanger et déterminer pour le feu. Après avoir dissous les cristaux doux, nous posons les pommes et les laissons entrer jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ajoutez les noix coupées à l'aide d'un couteau, et versez dans un mince filet, dilué dans une petite portion d'eau, de l'amidon. Interférer en permanence avec la masse avant l'épaississement et la transparence et mettre en forme sous une forme recouverte d'un film. Laisser la masse refroidir et congeler, couper en carrés et saupoudrer de sucre en poudre.