Fraises à la crème fouettée sont un duo très romantique, et dans notre recette de gâteau, ce dessert joue le rôle d'une couche délicieuse et délicate entre les gâteaux. Cependant, le dessert à la fraise avec de la crème est tout à fait approprié et comme un plat indépendant.
Gâteau aux fraises avec de la crème
Ingrédients
- Fraise - 800-900 g;
- oeufs - 4-5 morceaux;
- sucre 420 g;
- farine - 100 g;
- Sucre vanillé - 2 c.
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- eau - 70 ml;
- crème (33-35%) - 600-800 ml;
- sucre en poudre - 4-6 c. cuillères
Préparation
Nous tamisons la farine. Protéines de 4 oeufs soigneusement séparés des jaunes, un bol dans lequel nous allons fouetter les écureuils, essuyer avec une serviette, humidifié avec du vinaigre. Les jaunes sont versés dans un bol, ajoutez 75 g de sucre et de vanille. Bien frotter les jaunes avec du sucre jusqu'à ce que la masse soit blanche.
Fouetter les whiskers dans un bol propre à basse ou moyenne vitesse du mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante se forme. Puis augmenter la vitesse du malaxeur au maximum (ou à moyen, si le malaxeur est puissant), tout en continuant à battre, saupoudrer un peu de 75 g de sucre. Après tout le sucre est ajouté, fouetter les protéines dans une mousse épaisse.
Un tiers des protéines fouettées sont ajoutés aux jaunes et mélangés de bas en haut. Ajouter la même farine tamisée (100 grammes) et mélanger. Après cela, ajoutez les blancs fouettés restants et mélangez à nouveau de bas en haut.
La forme pour faire cuire la graisse avec de l'huile, couvrir avec du papier, étaler la pâte aux 2/3 et l'étaler. Cuire un biscuit à 180 degrés 50 minutes, sans ouvrir la porte du four. Sa disponibilité est définie comme suit: on appuie dessus avec un doigt, la fosse doit rapidement se remettre.
Nous extrayons le biscuit du moule et le laissons à température ambiante pendant 8-12 heures, puis le coupons en 4 gâteaux.
Ensuite, nous préparons le merengue. Verser 3 blancs d'oeuf dans un bol et fouetter à petite vitesse pendant environ 1 minute jusqu'à formation d'une mousse légère, puis augmenter la vitesse au maximum, fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse moelleuse. Continuer à battre, verser 130 g de sucre et 1 cuillère à café de vanille et battre jusqu'à obtenir une masse dense.
Nous couvrons le plateau avec du papier et dessinons un cercle autour du diamètre du biscuit. Tournez le papier de l'autre côté, étalez les blancs fouettés et distribuez-les en cercle. Cuire la meringue au four pendant 13 minutes jusqu'à ce que la teinte soit légèrement dorée à 180 degrés.
Ensuite, nous préparons le sirop de fraise. Les fraises (300 g), les miennes, nettoient, coupent les baies en deux et les mettent dans une casserole. Nous nous endormons 100 g de sucre et versons 70 g d'eau. Mélanger, faire bouillir, retirer la mousse, laisser gonfler pendant 5 à 7 minutes, puis retirer du feu et écraser les baies. Filtrer le sirop à travers un tamis et le refroidir.
Crème versé dans un bol et fouetter à basse vitesse jusqu'à consistance épaisse. Lorsque la surface est laissée avec les marques des buses du mélangeur, augmenter la vitesse à la moyenne et ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélangeur commence à laisser une trace de relief distincte. Après cela, arrêtez de fouetter immédiatement.
Les fraises restantes sont les miennes, retirer les sépales et les couper en fines tranches. Biscuit imprégné de sirop de fraise. Sur le gâteau, nous étalons quelques tranches de crème fouettée et de fraises, garnies de crème. Puis on pose le deuxième gâteau, on imprègne le sirop, on étale le merengue, on le badigeonne de crème fouettée , on recouvre le merengue de la troisième croûte et on l'imbibe de sirop, de crème, de fraises et d'une autre couche de crème. Puis nous couvrons avec le quatrième gâteau et pressons un peu avec nos mains, d'en haut nous couvrons le gâteau avec de la crème fouettée. Nous décorer avec des fraises et des feuilles de menthe. Avant de servir, refroidir le gâteau et laisser tremper.