Une alternative idéale au pain pour ceux qui suivent leur nourriture peut devenir du pain de seigle. En raison de l'abondance de fibres et de gluten minimum, ils ont un effet bénéfique sur le travail de l'intestin, et contiennent également un apport substantiel de vitamines, oligo-éléments et sont une excellente source de glucides complexes.
Recette de pain de seigle
Cette liste d'ingrédients contient un minimum absolu d'ingrédients nécessaires à la préparation de tout pain . En plus de la farine elle-même, la levure comprend également de la levure, en raison de l'action de laquelle les pains se révèlent être croustillants et poreux.
Ingrédients
- farine de seigle - 420 g;
- levure fraîche - 10 g;
- eau - 340 ml.
Préparation
La farine de seigle mélangée avec une bonne pincée de sel. Dissoudre la levure fraîche dans de l'eau tiède et verser dans le mélange sec. Commencez à mélanger et continuez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte serrée, mais assez collante. Le rouler dehors maintenant seulement obtenir du propriétaire des muscles en acier, et donc couvrir la vaisselle avec le film d'essai et laisser le com reposer pendant environ une heure, de sorte que les fibres de gluten se détendent et la pâte était plus facile à travailler. Pendant ce temps, il augmentera également légèrement, il deviendra un peu plus doux.
Ensuite, la pâte est roulée sur une surface époussetée, coupée en rectangles et pincée. Cuire le pain de la farine de seigle faite par ses propres mains suit à 200 degrés de l'ordre de 15-18 minutes.
Pain à base de farine de seigle - recette
En raison de la présence d'une petite quantité de levure dans la composition, ces pains ne s'élèvent pratiquement pas pendant la cuisson, mais restent plats et croquants, comme de fins pétales de fleurs - ce qui est nécessaire pour une salade ou une soupe.
Ingrédients
- graines de fenugrec et fenouil - 1 cuillère à café;
- farine de seigle - 265 g;
- levure - 5 g;
- miel - 15 g;
- eau - 195 ml.
Préparation
La composition de ces pains comprend des épices aromatiques, et donc avant que la préparation commence, ils devront être broyés dans un mortier ou écrasés avec le côté plat du couteau pour libérer l'ensemble du parfum. Ajouter aux épices une pincée généreuse de sel, mélanger le tout avec de la farine.
Réchauffez l'eau chaude avec du miel et saupoudrez de la levure sur la surface. Laisser le tout pendant 10 minutes après le mélange, puis verser la solution de levure dans le mélange de farine. Pétrissez la pâte collante et laissez-la pendant une heure.
Après un certain temps, la pâte ne sera pas si humide, il sera donc plus facile de travailler avec. Saupoudrez généreusement vos mains de farine, dessinez une partie de la pâte et roulez-la dans un bol. Sur une surface de travail généreusement époussetée, roulez cette boule en une mince bande et posez-la sur le parchemin. Vous pouvez humidifier le pain et saupoudrer avec un gros sel, ou utilisé dans l'essai avec des épices. Pétrir la pâte avec une fourchette et tout envoyer au four à 200 degrés pendant 12 minutes.
Pain de sarrasin et de seigle croustillant
Avec la farine de seigle, vous pouvez en utiliser d'autres: ajoutez du blé ordinaire, des grains entiers ou de la farine de sarrasin. Ci-dessous, nous avons décidé de rester sur la dernière option et de cuisiner quelques-uns des pains les plus faciles qui ne contiennent même pas de levure dans la composition.
Ingrédients
- farine de seigle - 290 g;
- levure chimique - 1/2 c.
- graines de sésame, graines de pavot - 1 cuillère à café chacune;
- miel - 10 ml;
- eau - 65 ml;
- beurre - 35 g.
Préparation
Ce pain de seigle à la maison est ridiculement facile. La farine devrait être combinée avec une pincée de sel et de levure chimique. Dans l'eau chaude, diluez le miel et versez le tout dans la farine. Ensuite, envoyez des graines de pavot, des graines de sésame et du beurre mou. Commencez à mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Si elle sort trop collante - saupoudrer la surface de travail avec de la farine et rouler tout à une épaisseur de 2-3 mm. Trancher la pâte en cercles de taille égale, en utilisant une coupe ou une tasse classique. Faire un trou au centre et clouer toute la surface avec une fourchette. Lubrifier la surface de la miche avec de l'oeuf si désiré et saupoudrer de graines supplémentaires. Envoyer la cuisson à 200 degrés pour ruddy.