La viande sur le feu de joie n'est pas seulement chère au cœur de chaque shish kebab sur le kéfir . Si la ferme a un grand pot en fonte, alors le plat peut être préparé d'une manière plus sophistiquée.
Kozban-kebab de porc - recette
Ingrédients
- porc -1,5 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- zira - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- graines de coriandre, herbes sèches - au goût;
- aneth, persil, coriandre - 1 bouquet;
- sel, poudre de poivron rouge - au goût.
Préparation
La viande lavée, retirez le film et les tendons. Nous l'avons coupé comme un shish kebab. Solim, poivre, assaisonner avec zira et épices. Nous partons pour une heure pour "se reposer".
N'économisant pas le bois de chauffage, nous réchauffons le chaudron. La flamme doit couvrir toute sa partie inférieure. Prenez la viande et un morceau de côté gras "collé" sur les parois du chaudron. Si cette focalisation ne fonctionne pas, nous augmentons la température. Kazan étroitement fermé (vous pouvez même écraser la cargaison) et réduire le feu à la moyenne. La viande sera mijotée dans son propre jus, produisant des gargouillis caractéristiques. Approximativement dans une demi-heure ils s'arrêteront. Vous pouvez retirer la couverture et tout mélanger. S'il reste encore beaucoup de liquide dans le chaudron, évaporez-le et refermez-le. Pour encore 10 minutes, la viande sera rôtie sur un petit feu.
Kazan kebab est traditionnellement servi avec des oignons spécialement préparés. Pour ce faire, les bulbes sont coupés en minces anneaux, soigneusement rincés à l'eau froide. Survivre avec précaution. Ajouter les verts hachés finement et assaisonner de jus de citron.
Comme un shish kebab, le kazab-kebab doit être mangé avec chaleur et chaleur. Il est très savoureux avec une salade de concombres et de tomates et de sauce tomate.
Comment cuisiner l'agneau kebab?
Ingrédients
- côtes d'agneau - 10 pcs.
- graisse tordue - 100 g;
- oignon - 5 morceaux;
- zira-1 cuillère à café;
- poivre rouge épicé - 1 pièce;
- sel, poivre noir - au goût.
Préparation
Il existe plusieurs façons de cuisiner le kazab-kebab à partir de mouton.
Option 1
La graisse est coupée en cubes et chauffée dans un chaudron bien chauffé. Enlever les crépitements. Portlet frire sur ces grosses côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans le dernier lot, ajouter les oignons coupés en demi-rondelles. Nous retournons toute la viande à la bouilloire, mélangeons-la. Fermer hermétiquement et langer le mouton 2 heures sur un feu lent. Après le sel, le poivre. Assaisonnez une zira légèrement écrasée.
Option 2
Nous mettons les côtes dans un chaudron bien chauffé avec un côté gras sur les murs. Couvrir la viande avec une couche d'oignons coupés en demi-anneaux. Fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes à feu moyen. Après le sel, mélanger, enterrer le poivre entier. Fermer hermétiquement le chaudron et langer le mouton sur un petit feu pendant environ 2 heures. Avant de servir, mélanger le kazab-kebab, retirer le piment fort. Ce plat est bon pour le riz frais et le lavash.