À une époque, les biscuits «Noix» au lait condensé bouilli étaient très populaires et les propriétaires de noisettes avaient le statut de femme au foyer riche et expérimentée. Mais à l'heure actuelle, avec une abondance croissante de bonbons, cette délicatesse magnifique a été oubliée, et l'ancien favori des ustensiles de cuisine - les noisettes époussetage sur l'étagère. Oui, et la recette pour la cuisson des noix avec du lait condensé bouilli , probablement quelques-uns se souviendront. Mais ce sont vraiment des pâtisseries maison incroyablement savoureuses et originales.
Des souvenirs nostalgiques inondés? Ensuite, nous prenons les noisettes et commençons à préparer de merveilleuses noix, et notre recette vous aidera.
Recette pour faire cuire le "Oreshkov" fait maison avec du lait condensé bouilli dans les noisettes
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 475-520 g;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 60 g;
- soda hydraté - 10 g;
- beurre - 120 g;
- crème sure - 120 g;
Pour le remplissage:
- condensat de lait condensé - 450 g;
- beurre - 150 g;
- noix - au goût;
- huile végétale pour lubrifier le noisetier;
- sucre en poudre pour la décoration.
Préparation
La première étape consiste à préparer la pâte pour les biscuits "Noix" avec du lait condensé bouilli. Les oeufs de poulet réfrigérés sont mélangés avec du sucre granulé et écrasés avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Ensuite, nous mettons de la crème sure, de la soude éteinte, du beurre pré-fondu et encore une fois nous frappons un peu avec un batteur. Maintenant, nous tamisons la farine de blé, ajoutez-la au mélange et mélangez-la d'abord avec une cuillère, puis nous finissons avec nos mains. La consistance résultante du test doit être douce, lisse et ne pas coller aux mains.
Nous passons maintenant à l'étape la plus passionnante et en même temps intéressante de la cuisine "Oreshkov". Nous allons créer leur soi-disant "shell". Pour ce faire, chauffer le noisetier et y glisser les rainures avec de l'huile végétale.
Des boules de pâte préparées. Leur taille est déterminée par l'expérience. Les deux premiers forment un diamètre de deux centimètres, mis en noisette, fermez-le et posez-le sur le brûleur à gaz. Nous le maintenons sur un fort feu du côté convexe pendant environ deux minutes, et de l'autre nous suffirons. Au départ, nous regardons la couleur de la pâte et ajustons le temps, en fonction du degré de préparation. Selon les résultats de l'écrou de test, nous déterminons si des boules plus grandes ou plus petites doivent être placées dans le noisetier et nous savons déjà approximativement combien de temps elles doivent être cuites. N'oubliez pas que les jeux suivants seront préparés un peu plus rapidement en raison du meilleur échauffement du formulaire.
Lorsque toutes les moitiés de noix sont prêtes et fraîches, coupez les bords, coupez soigneusement ou coupez l'excès de pâte.
En guise de garniture, on utilise traditionnellement un lait condensé bouilli avec du beurre. Pour cela, nous prenons le dernier à l'avance du réfrigérateur et le laisser décongeler. Après cela, mélanger avec du lait condensé bouilli et battre un peu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit uniforme. Écrous écrasés dans une miette avec un mélangeur ou, en utilisant un rouleau à pâtisserie, et mélangés dans la crème finie. Là, vous pouvez ajouter des miettes de surplus
Maintenant, remplissez la crème obtenue avec des moitiés de noix, fermez et frottez avec de la poudre de sucre.
C'est la recette la mieux adaptée pour faire des noix avec du lait condensé bouilli, qui est utilisé le plus souvent par les femmes au foyer. Mais il y a beaucoup d'autres variations du dessert, par exemple, avec l'ajout de 50 grammes d'amidon dans la pâte pour un gros craquement, ou en doublant la quantité de beurre pour plus de friabilité. Mais, en règle générale, il est plus difficile de travailler avec un tel test, car il est plus fragile et tendre.