«Enveloppes» de lait caillé - une cuisson de dessert très populaire, dans la plupart des versions préparées à partir d'une pâte de fromage cottage (d'autres noms sont «baisers», «coquilles»). Biscuits au fromage cottage "enveloppes" peuvent être servis avec du thé, du café, du chocolat chaud et autres, ainsi que des compotes, des jus et des boissons au lait aigre. Une préparation aussi simple, rapide et rapide que celle de la caillebotte «enveloppes», assurément, fera plaisir à votre maison et à vos invités.
Il est préférable de servir des enveloppes de fromage cottage pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le thé de l'après-midi.
Vous dire comment préparer des "enveloppes" à partir de fromage cottage dans différentes versions. Pour la préparation des "enveloppes" de caillé, il est préférable d'utiliser du fromage blanc frais (ou du fromage blanc de village, acheté sur le marché). La farine de blé et les autres produits utilisés devraient également être de haute qualité.
La recette des enveloppes de fromage cottage avec du sucre
Ingrédients
- fromage cottage frais - environ 200 g;
- farine de blé - environ 300-350 g;
- beurre naturel - environ 180 grammes + un peu pour graisser la plaque de cuisson;
- poulet aux oeufs - 1-2 pcs. + 1 jaune d'oeuf pour la lubrification;
- rhum ou brandy fruit - 1 c. cuillère;
- vanille ou cannelle (seulement pas ensemble) - 1-3 pincée;
- sucre - environ 50-60 grammes (soit environ 1/3 tasse) + un peu plus pour l'arrosage;
- soda, éteint avec du jus de citron - 1 pincée.
Préparation
Faire fondre et légèrement refroidir le beurre. À l'aide d'une fourchette, rincez le caillé dans le bol avec le sucre et l'œuf, ajoutez le beurre fondu, le soda, le rhum, la cannelle ou la vanille. Nous le mélangeons. Si le fromage cottage, selon vous, est plus sec qu'il ne le devrait, vous pouvez ajouter un peu de crème sure. Ajouter graduellement au mélange tamisé (nécessairement) la farine et pétrir la pâte, vous pouvez mixer. La pâte ne devrait pas être trop raide. Nous roulons dans une boule, le laisser dans un bol, le couvrir avec une serviette propre et le mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 40 minutes, ou mieux - pour 1-1,5 heures, laissez-le régler, "repos".
Après avoir passé le temps calculé, la pâte est pétrie et mélangée doucement. La surface de travail est légèrement saupoudrée de farine et étale une pâte de 0,5 cm d'épaisseur, découper la pâte de la pâte avec un verre.
Nous formons des cookies. Saupoudrer légèrement un demi-cercle de sucre, ajouter un cercle sur l'axe médian en deux, puis ajouter le demi-cercle résultant en deux et presser légèrement les bords. Nous devrions obtenir des enveloppes sous la forme d'un segment de cercle d'une partie égale 1/4. D'autres formes sont possibles.
Nous étalons les enveloppes sur une plaque à pâtisserie graissée (il est même préférable de pré-enduire la plaque de cuisson avec du papier huilé). A l'aide d'une brosse, graisser la pâte avec du jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de sucre.
Cuire au four des «enveloppes» de fromage cottage dans le four, chauffées à une température d'environ 200 degrés C pendant 15-25 minutes (nous contrôlons visuellement l'état de préparation). Avant de servir un biscuit, au moins le refroidir légèrement. Nous mangeons avec soin, sans perdre le contrôle de soi - de petites "enveloppes" délicieuses, comme on dit, s'envolent dans un instant.
Vous pouvez légèrement modifier et améliorer la recette pour les «enveloppes» de cookies de caillé, en éliminant complètement le sucre de sa composition, car ce n'est pas utile. Si vous excluez également du test et des épices (c'est-à-dire vanille ou cannelle et rhum), vous obtiendrez un cookie avec un neutre savoureux
Si vous ajoutez un peu de fromage cottage avant de pétrir la pâte pour obtenir des "enveloppes" de caillé et ajoutez un peu de sel pendant le processus de pliage, vous obtiendrez un merveilleux biscuit pour la bière. Nous utilisons avec prudence, ne vous laissez pas emporter.
D'autres variantes de préparation des "enveloppes" de caillé sont possibles, par exemple, elles peuvent être réalisées à partir de pâte feuilletée avec garniture de caillé, en pliant l'enveloppe à partir du carré de la pâte.