Les tartes peuvent être considérées comme l'un des types de pâtisserie les plus emblématiques de la cuisine russe. Les petites tartes ouvertes avec une variété de garnitures ne sont pas rarement devenues des invités d'honneur aux repas royaux et ont clignoté dans les travaux littéraires classiques. Aujourd'hui, nous avons décidé de rendre hommage à cette superbe pâtisserie.
La recette des tartes au poisson
Parmi les recettes de toutes les garnitures pour les tartes, les classiques sont les poissons. En règle générale, rouge, comme le saumon, mais il s'intégrera et quelque chose de plus simple: un filet blanc ou même une petite alevins, par exemple, le capelan.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 245 g;
- levure instantanée - 5 g;
- beurre - 25 g;
- lait - 125 ml;
- oeuf - 1 pc.
Pour le remplissage:
- filet de poisson - 540 g;
- beurre - 85 g;
- oignon - 145 g.
Préparation
La recette pour la préparation d'une tarte commence avec une pâte, ou plutôt, avec des gommes pour cela. Pour la gomme, il suffit de combiner tous les ingrédients pour la pâte avec la moitié de la farine. Après 40 minutes de chaleur, le homard moussera et deviendra un signe pour ajouter la farine restante. La pâte résultante est également laissée à l'épreuve, pendant environ 40 minutes.
La moitié du filet de poisson fouetter avec un mélangeur et des oignons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Diviser la pâte en portions égales et rouler en boules. Couper les filets restants avec des plaques minces. Aplatissez chaque portion de la pâte avec vos mains, placez des boules de viande hachée au centre et mettez un morceau de beurre. Couvrez la farce de poisson avec un morceau de filet et protégez les bords en laissant un petit trou au centre. Les tartes de cette recette sont cuites à 200 degrés avant d'être blanchies.
Par analogie, vous pouvez reproduire et recette des tartes au poulet, pour lesquelles l'oiseau entier doit être transformé en viande hachée avec des oignons, rouler des petites boules de la viande hachée et les placer dans des pâtons. En plus des oignons, de l'ail, des champignons, du bacon, d'autres légumes ou des herbes peuvent être ajoutés à la viande.
Recette pour les tartes avec de la confiture
Les tartes sucrées ne sont pas moins populaires. Les tartes sur une recette sont en outre préparées avec des pommes, ou plutôt avec de la confiture de pommes , sur la base de la même pâte cuite au four.
Ingrédients
- pâte à levure de pâte - 430 g;
- confiture de pomme - 310 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- lait - 35 ml.
Préparation
Divisant la pâte vient en portions, arrondir chaque et aplatir votre paume. Au centre, placez une généreuse portion de confiture de pommes et fixez les bords de la pâte de n'importe quelle façon. Lubrifier la tarte avec un mélange de jaunes et de lait avant de cuire au four à 200 degrés 15-18 minutes.