Vous pouvez absolument acheter un pot de lait condensé dans presque n'importe quelle épicerie, mais certains préfèrent préparer un lait condensé fait maison, se référant à la naturalité de son goût, pas une telle douceur et la densité frappante. Un produit fait maison sera le meilleur complément à vos desserts ou cafés préférés.
Lait condensé fait maison - recette
Pour la préparation de lait condensé maison, il est préférable d'utiliser du lait fait maison gras, car il vous aidera à atteindre la consistance désirée du produit fini.
Ingrédients
- lait - 730 ml;
- sucre - 195 g.
Préparation
Pour préparer du lait condensé à partir du lait à la maison, utilisez des ustensiles à parois épaisses qui absorbent et distribuent la chaleur le plus efficacement possible, sans laisser le lait brûler. Mélangez le lait avec le sucre et ajoutez une petite pincée de sel. Placez la vaisselle avec le mélange de lait à feu moyen et laissez bouillir. Après, réduire la chaleur et laisser le lait languir à feu doux avec une ébullition à peine perceptible, environ une heure, en enlevant périodiquement les caillots de la surface. Lorsque la quantité de lait est réduite aux deux tiers du volume d'origine, refroidir le mélange condensé, verser dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu'au mois entier.
Recette de lait condensé maison à la maison
Si vous décidez d'accélérer le processus classique de fabrication de lait condensé, remplacez la crème de lait habituelle par une teneur en matières grasses d'au moins 30%. Bien sûr, la production d'un tel produit sera plus grasse qu'un lait condensé classique dans le lait, mais la consistance du produit sera beaucoup plus épaisse, et le goût sera plus riche.
Ingrédients
- crème grasse - 710 ml;
- sucre - 310 g;
- une pincée de sel.
Préparation
Le plan de cuisson reste le même, mais le temps de cuisson est réduit de moitié. Mélangez la crème avec le sucre et le sel, puis placez le tout sur feu moyen et attendez qu'il bout. Lorsque la crème commence à bouillir, réduire le feu et cuire le lait condensé, en remuant, au moins une demi-heure ou jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié. Après avoir refroidi le produit fini, laissez-le sur les bocaux et conservez-le au réfrigérateur.
Comment préparer rapidement un lait condensé à la maison?
Le temps peut être raccourci si vous mélangez du lait non pas avec du sucre, mais avec du sucre en poudre. La densité du lait condensé fini cristallisera non seulement le sucre, mais aussi l' amidon , qui est ajouté à la poudre de sucre, de sorte qu'il ne gèle pas.
Ingrédients
- lait - 220 ml;
- sucre en poudre - 220 g;
- beurre - 25 g.
Préparation
Nous connectons tous les composants dans un conteneur à paroi épaisse, puis placez-le au-dessus du feu. Lorsque le mélange pour le lait condensé commence à bouillir, réduire le feu à moyen, retirer la mousse et laisser bouillir le lait condensé suivant pendant 10 minutes, sans oublier de remuer. À la sortie sera un mélange très liquide, qui doit être rapidement refroidi dans de l'eau glacée et il s'épaissit. Après, le lait condensé fait maison est prêt en 15 minutes!
Lait condensé bouilli à la maison
Si vous avez encore acheté un pot de lait condensé, vous pouvez le faire bouillir, en enrichissant le goût, la couleur et la consistance des friandises. Ceci est rendu plus facile que simple, mais en plus du lait condensé, vous aurez seulement besoin d'une casserole.
Placer la boîte de lait condensé dans une casserole d'eau tiède pour que le liquide soit au-dessus de la surface de la boîte de 5 cm, cuire à feu moyen pendant 2 heures pour une teinte légère au caramel et 3 fois pour une intensité intense. Si nécessaire, verser de l'eau, en s'assurant que son niveau ne tombe pas en dessous du niveau de la canette. Lait condensé prêt soigneusement extrait et sûrement (!) Complètement refroidi avant d'ouvrir la boîte.