La carence en iode entraîne une somnolence, de l'irritabilité, des troubles de la mémoire, la perte de cheveux. La pénurie constante d'iode est lourde d'une violation de la glande thyroïde, de l'obésité et du diabète. Si une femme enceinte ne remplit pas la carence en iode dans le corps, cela affectera le bébé: l'iode est nécessaire au développement normal du système nerveux fœtal. La dose quotidienne d'iode pour un adulte est de 150 mg, et pendant la grossesse - jusqu'à 250 mg.
Le risque de carence en iode diminuera si vous suivez le régime et incluez dans votre menu des produits riches en iode. Ceux-ci comprennent, tout d'abord, les algues. Le varech sec contient de 169 à 800 mg d'iode dans 100 grammes de produit et du chou frisé sec - 200 mg d'iode pour 100 grammes. produit
La teneur en iode dans les produits d'origine végétale et animale peut être tracée selon le tableau, mais il convient de tenir compte du fait que les informations présentées sont pertinentes pour les produits frais. Avec le stockage à long terme et encore plus pendant le traitement, jusqu'à 60% d'iode peut être perdu. Dans le tableau pour certains produits entre parenthèses, les valeurs de teneur en iode après la cuisson appropriée sont indiquées. Par exemple, les crevettes fraîches contiennent 190 mg d'iode pour 100 g de crevette, et voici les bouillies - 110, dans les crevettes frites, seulement 11 mg d'iode sont conservés.
Tableau des produits à haute teneur en iode
| Nom du produit | Quantité d'iode (mg / 100 g de produit) |
|---|---|
| Foie de morue | 370 |
| Poisson d'eau douce (cru) | 243 |
| Saithe ou saumon | 200 |
| Flet | 190 |
| Crevettes fraîches (bouillies / frites) | 190 (110/11) |
| Morue | 130 |
| Hareng frais (salé) | 92 (77) |
| Filet de poisson fumé | 43 |
Les produits les plus typiques de la table du peuple russe, tels que le beurre, le lait, les œufs, contiennent moins de 30 mg d'iode. Il n'a pas un contenu élevé d'iode et de porc, tant aimé par beaucoup de Russes.
C'est la carence en iode dans les produits alimentaires qui a conduit à l'émergence de produits enrichis en iode sur le marché, tels que le sel iodé et le pain. Cependant, il est bon de se rappeler que le paquet de sel non emballé conserve l'iode pendant environ un mois, puis il est altéré. Le traitement thermique ne contribue pas non plus à la conservation de l'iode, il est donc préférable d'utiliser du sel iodé pour la préparation des salades et des plats froids, et le pain riche en iode n'est pas utilisé pour faire des sandwichs chauds.