L'un des délices du thé est le biscuit aux amandes, qui peut être servi dans des dizaines de variantes. Puisqu'il a trouvé sa place dans la tradition culinaire d'un grand nombre de personnes, choisir une recette pour le goût devient une tâche difficile: avec des grains hachés ou entiers, avec agrumes ou chocolat - un tel assortiment fera tourner la tête d'une gourmande expérimentée.
Biscuits de farine d'amande
Les biscuits aux amandes sont une recette classique, bien que relativement récente dans notre espace en raison de l'ancien déficit de produits «exotiques» sur les étagères des magasins. La douceur de ce genre plaira aux amateurs de biscuits visqueux et de beurre, et aux amateurs d'options croustillantes et aérées. En fonction du résultat souhaité, vous pouvez utiliser les mêmes recettes et ne faire varier que le temps et la température de cuisson.
Biscuits sablés aux amandes
La version friable friable de la délicatesse a toujours gardé sa position sur le piédestal de confiserie en raison de la capacité à se dissoudre littéralement dans la bouche. Tout cela grâce non seulement à la bonne combinaison et aux proportions des composants, mais aussi à la manière de mouler. Le biscuit sablé aux amandes est une recette élémentaire qui répète complètement la technologie classique. Pour obtenir le meilleur résultat, rouler la masse non pas avec un rouleau à pâtisserie, mais mouler les boules à la main, de sorte qu'il sera plus doux et aéré.
Ingrédients
- farine de blé - 2 ¼ st.
- beurre ramolli - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- extrait de vanille - 2 c.
- amandes écrasées - 1 c.
Préparation
- Fouetter le beurre avec la poudre et l'additif aromatique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Ajouter les ingrédients secs et relier tous ensemble avec une spatule en bois.
- Formez des boules d'un diamètre d'environ 2,5 cm et déposez-les sur du parchemin.
- Cuire à 160 degrés pendant 12-15 minutes.
Biscuits aux amandes avec du citron
Le zeste d'agrumes rafraîchit toujours le plat non seulement avec son arôme, mais aussi avec son goût. Pour la variante suivante, un citron est utilisé, mais pour la variabilité, il est possible de le remplacer par une quantité similaire d'écorce d'orange, pamplemousse (donnera une amertume noble), et en hiver - mandarine. En l'absence de fruits frais avec une imitation de leur odeur, le parfum de confiserie sera un match parfait.
Ingrédients
- sucre - 90 g;
- zeste de citron - 2 c. cuillères;
- farine de noix - 280 g;
- margarine - 260 g.
Préparation
- L'édulcorant associé à l'écorce d'agrumes doit être pelleté.
- Puis commencez à mélanger le mélange avec des cubes de margarine froide, en l'ajoutant en petites portions.
- Ce dernier est envoyé au mélange de farine de noix.
- Le battage est arrêté dès que la pâte est recueillie dans une seule masse qui est enveloppée dans un film et envoyée au froid pendant trois heures.
- Soit dit en passant, des biscuits aux amandes avec du citron - une recette qui vous permet de stocker des friandises pour un usage ultérieur, car la billette peut être conservée au congélateur pendant un mois.
- La billette refroidie est divisée en 34 boules et envoyée au four pendant 10 minutes à 180 ° C.
Biscuits aux amandes et aux noix
Si un simple biscuit aux amandes ne vous surprend pas, doublez le nombre de noix, non seulement à la base, mais aussi pour saupoudrer les produits, ce qui contribuera à diversifier la texture sucrée grâce à une combinaison avantageuse de consistance visqueuse et molle à l'aspect crémeux et croustillant. Pour saupoudrer, il est préférable d'utiliser des grains entiers, mais ceux qui sont coupés avec des pétales, une telle étape donnera au plat un aspect encore plus attrayant.
Ingrédients
- huile - 250 g;
- sucre - 150 g;
- farine de noix - 2 articles;
- poudre à pâte - 2 c.
- pétales pour la décoration.
Préparation
- Avant de faire un biscuit aux amandes à la maison, d'abord battre quelques éléments de la liste à la consistance de la crème.
- Séparément, connectez les ingrédients secs restants et commencez à les verser dans la masse résultante.
- Biscuits aux amandes et aux noix - la recette est rapide, car juste après le mélange, elle peut être divisée en portions, roulée et saupoudrée de pétales.
- Un quart d'heure dans le four à 150 degrés et vous pouvez commencer la dégustation.
Biscuits aux amandes et au chocolat
Le biscuit amande-chocolat est une recette qui se démarque des autres gourmandises de la table, non seulement par son goût mais aussi par son aspect insolite: une pâte de chocolat est déposée au centre de chaque portion, après cuisson et refroidissement des produits. Au lieu de ce dernier dans le cours, vous pouvez mettre dans une recette éprouvée pour la crème au chocolat .
Ingrédients
- farine d'amande - 2 articles;
- levure chimique - 2/3 c.
- pâte de noix - 3 c. cuillères;
- miel - 50 ml;
- lait - 30 ml;
- pâte de chocolat pour servir.
Préparation
- Dans le cadre de cette option, il n'est pas nécessaire de suivre un certain ordre de produits de mise en gage: tous les cinq premiers de la liste peuvent être envoyés en toute sécurité sous les whiskers du batteur et fouettés jusqu'à homogénéité.
- La masse résultante après une demi-heure de refroidissement est moulée en boules et fait une encoche au centre du doigt.
- Après 6 à 8 minutes de cuisson à 180 ° C, le biscuit aux amandes est refroidi et rempli de pâte de chocolat à l'aide d'un sachet de confiserie.
Biscuits aux amandes italiennes
Une alternative au séchage habituel au thé sera un biscuit aux amandes, dont la recette est décrite ci-dessous. À la maison, les biscotti sont servis au café, mais personne n'interdit de rompre la tradition à leur goût. D'une façon ou d'une autre, il est obligatoire de boire une boisson chaude en mangeant, car il est d'usage de pré-tremper un mets bien séché au four.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre de canne - 150 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 300 g;
- Amandes décortiquées - 100 g;
- une écorce d'un citron;
- huile d'olive - 100 ml.
Préparation
- En combinant la graisse végétale avec le zeste, les oeufs et le soda, versez le noyau.
- Batch verser la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme et agréable.
- Rouler dans un journal et le couper.
- Sécher le biscuit aux amandes pendant un quart d'heure à 180 ° C.
Biscuits aux pétales d'amande
Biscuits aux amandes sans farine - une bonne alternative pour tous ceux qui ne tolèrent pas le gluten ou pour une raison quelconque ont décidé d'abandonner les produits céréaliers. Cette délicatesse se compose de pétales seuls, qui sont combinés avec un édulcorant et des protéines agissant comme un liant. Après le traitement thermique, vous obtenez une douceur, qui rappelle beaucoup le kozinaki familier.
Ingrédients
- pétales - 2 articles;
- sucre - 150 g;
- protéines - 2 pcs.
Préparation
- Connecter tous les ingrédients ensemble et placer les portions en une fine couche sur le parchemin huilé.
- Les biscuits aux amandes croustillants faits de flocons sont préparés pour un quart d'heure à 150 degrés.
Biscuits aux amandes françaises
En plus des célèbres macaronis brillants, la cuisine française a donné au monde un autre biscuit à base de farine d'amande, dont la recette n'est pas moins populaire. Les coquilles d'air "Madeleine" exigent pour leur cuisson une forme spéciale avec le même nom, ce qui n'est pas problématique à trouver dans n'importe quel magasin spécialisé pour confiseurs, et pour incarner un chef d'oeuvre de restaurant dans votre cuisine.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- extrait de vanille - ¾ c.
- farine d'amande - 130 g;
- sucre - 70 g;
- margarine - 50 g.
Préparation
- Après avoir battu les deux derniers ingrédients de la crème, ajoutez les oeufs et le parfum avec de la farine d'amande.
- La pâte reçue se répartit sur des formes spéciales.
- Cuire les biscuits aux amandes pendant 15-17 minutes à 190 degrés.