Froid de la tige

Traditionnellement, la gelée est cuite à partir de cuisses de porc, tout en ajoutant de la viande de bœuf, de poulet, de dinde ou de porc. Mais un produit aussi merveilleux que le jarret de porc peut facilement être dans le rôle principal. Il y a de la viande et des substances si nécessaires pour que le froid se solidifie. Dans les recettes ci-dessous, nous décrirons en détail comment bien cuire un délicieux rhume de la tige de porc.

Poitrine de poulet froide - recette

Pour le bon frisson riche, le poulet est bien adapté à la tige, bien sûr. Alors le froid aura un arôme magnifique, et il durcira facilement sans l'aide de la gélatine. En outre, la viande de poulet maigre va diluer le porc plutôt gras de la tige.

Ingrédients

• carottes - 2 pièces;
• tige - 1 pièce;
• racine de persil - 200 g;
• poulet - 1 pièce;
• ail - 60 g;
• oignon - 2 oignons;
• feuille de laurier, sel, poivre doux.

Préparation

Commencez à cuisiner holodtsa de préférence le soir. Manipulez bien le poulet, examinez attentivement la présence de restes de plumes et de poils. Si ceux-ci sont disponibles, il est facile de faire au-dessus d'un brûleur à gaz. Après cela, très bien avec la brosse de fer une fois de plus ma peau. Nous coupons le poulet en morceaux, laissons les feuilles entières, versez dans une grande casserole avec de l'eau et laissez-le pour la nuit. Dans la matinée, nous fusionnons l'eau, la remplissons d'eau propre, la laissons bouillir puis la vidange. Maintenant, nous versons l'eau autant que nous avons besoin, en tenant compte du fait que cela va bouillir dans le processus de cuisson. Il est souhaitable de ne pas ajouter d'eau. Comment faire bouillir - retirer la mousse, cuire à feu doux pendant 5 heures. Après cela, ajoutez des carottes entières et épluchées, des oignons, du persil et des épices pendant une heure de plus. Ensuite, nous prenons la viande, filtrons le bouillon de légumes et d'épices. La viande refroidie est séparée des os, divisée en fibres et disposée dans des moules. Dans le bouillon, ajouter le sel et l'ail passés dans la presse et verser dans la viande. Dans le réfrigérateur, la méduse gèlera pendant cinq heures.

Chaussure froide du classique

Ingrédients

• jointure de porc - 1500 g;
• eau - 5 litres;
• céleri - 2 tiges;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 7 dents;
• sel, laurier, épices .

Préparation

La préparation de la tige est la même que dans la recette précédente. Fusionner également la première eau après l'ébullition, grâce à cela, la gelée sera transparente, il faut enlever la mousse tout au long de la cuisson. De plus, le tempo de l'ébullition affecte la transparence. Le bouillon devrait à peine languir, quoique pendant longtemps, que faire bouillir. En cinq heures, nous ajoutons des légumes, c'est possible entièrement, et un laurier, mais l'oignon ne peut pas être complètement nettoyé jusqu'à la fin. La peau gauche donnera une belle nuance au froid. Après un laps de temps d'une heure, nous enlevons la règle, nous pouvons la couper pour qu'elle refroidisse plus vite. Nous filtrons soigneusement le bouillon à travers la gaze. Lorsque la viande est froide, nous la démontons avec nos mains et la mettons dans des moules. Et le bouillon que nous apportons à un goût brillant avec l'aide du sel, des épices et de l'ail haché. Nous versons les formes, d'abord les laisser refroidir à température ambiante, puis les nettoyer au réfrigérateur.