Le rôti signifie longue combustion dans un petit feu, permettant à la viande de maximiser son goût. Dans la cuisine moderne, les rôtis sont comme le goulache. Les morceaux de viande sont généralement servis avec une abondance de sauce, ainsi qu'avec divers légumes, qui sont également cuits avec de la viande. Comme d'habitude, l'addition aux frites est une salade fraîche.
La recette d'un délicieux rôti de porc
Ingrédients
- épaule de porc - 1,5 kg;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- Cumin - 1 c. cuillère;
- Origan séché - 1/2 c.
- bière légère - 1 article;
- bouillon de poulet - 2 articles;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- échalotes - 1 pièce;
- persil - un bouquet;
- piment - au goût.
Préparation
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Le porc est séché avec des serviettes en papier.
Dans le brasero, nous chauffons l'huile et faisons frire la viande, pré-assaisonnée avec du sel et du poivre. Il est souhaitable de frire quelque part dans un tiers de la viande à la fois, de sorte qu'il devient progressivement doré, et non mijoté dans son propre jus.
La graisse restante après la friture est drainée dans un récipient séparé, la viande est transférée dans une assiette, et le brasier lui-même est renvoyé au feu. Nous mettons les alevins, les carottes et les oignons, pré-coupés en dés. Après 5-6 minutes, ajouter l'ail, le piment, le cumin et l'origan aux légumes, faire frire tout, en remuant, quelques minutes.
Remplissez le contenu du brasier avec de la bière, et après 6-8 minutes, verser le bouillon de poulet et 1 1/2 verres d'eau. Nous retournons le porc au brasier avec la graisse. Nous portons le liquide dans le brasier à ébullition et retirons la vaisselle du feu. Mettez la vaisselle au four pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, nous mettons les pommes de terre dans le brasier et remettons le rôti au four pendant une heure et demie. Les frites prêtes saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.
Rôti de porc dans un multivark peut également être cuit selon cette recette. Après le rôtissage de la viande et des légumes, activez le mode "Trempe" pendant 2 heures. Si le "Trempe" de l'appareil ne l'est pas, remplacez-le par "Cuisson" pour une durée similaire.
Recette de rôti avec du porc
Ingrédients
- filet de porc - 1 kg;
- Coriandre moulue - 1 1/2 c. cuillères;
- cannelle - 1/2 c.
- cumin moulu - 1/2 c.
- ail - 2 gousses;
- vin rouge sec - 350 ml;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- persil;
- sel, poivre.
Préparation
Dans un mortier, frottez le cumin avec de la cannelle, de la coriandre et de l'ail dans une pâte. Couper la viande en cubes et mélanger avec la pâte obtenue. Remplir le porc avec du vin et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Le porc mariné est séché et frit dans un brasero jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser la viande frite avec un mélange de marinade et de pâte de tomate. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre, et après avoir mijoté à feu doux pendant 30 minutes. Saupoudrer le plat préparé avec des herbes.
Recette de rôti dans des pots de porc
Ingrédients
- porc - 750 g;
- farine - 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- paprika - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 1/2 c. cuillères;
- champignons - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- Basilic séché - 1/2 c.
- Coriandre moulue et romarin - 3/4 c.
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- verts.
Préparation
Coupez le porc en gros cubes, assaisonnez-le soigneusement de sel et de poivre, roulez-le dans la farine et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous mettons de la viande frite dans des pots, et sur la graisse noyée, nous admettons des champignons, des carottes et des oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrer la viande dans une casserole avec le paprika, le basilic, la coriandre et le romarin. Nous mettons les légumes sur le dessus et remplissons le contenu du pot avec de l'eau ou du bouillon afin de couvrir la viande. Nous mettons les pots dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. Plat prêt peut être saupoudré d'herbes.