Le goût d'un gâteau fait maison dépend du choix de la crème pour l'imprégner. L'un des composants les plus souvent utilisés pour la préparation des crèmes est le lait condensé . En le combinant avec d'autres ingrédients dans des proportions différentes, nous obtenons à chaque fois une nouvelle saveur de remplissage et en conséquence du gâteau fini.
Nous offrons des variantes de préparation d'une crème au lait condensé pour un gâteau, à partir de laquelle vous pouvez choisir par vous-même le plus approprié et correspondant à vos préférences.
Crème anglaise au lait condensé - recette
Ingrédients
- lait condensé bouilli - 175 g;
- beurre - 210 g;
- lait - 500 ml;
- sucre cristallisé - 100-200 g;
- sucre vanille - 15 g;
- Farine de blé - 120 g.
Préparation
Versez le lait dans une louche ou une casserole et placez-le sur le feu. Verser la farine et directement sur la plaque, casser la masse jusqu'à homogénéité, à l'aide d'un malaxeur à vitesse minimale. Réchauffer le lait et la farine jusqu'à épaississement, puis retirer de la plaque et laisser refroidir à un léger réchauffement. Ensuite, ajoutez un beurre tendre et remuez à nouveau la masse pour la splendeur. Maintenant, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et remuez à nouveau. La quantité de sucre granulé dépend de la douceur désirée de la crème et en conséquence du gâteau.
Au dernier stade de la préparation de la crème, ajouter le lait condensé bouilli et battre à nouveau avec un mélangeur. Il n'y a pas non plus de recommandations claires sur la recette. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de lait condensé pour obtenir une saturation différente du goût et de la douceur de la crème.
Crème Napoléon au lait condensé et au beurre
Ingrédients
- lait condensé - 380 g;
- beurre - 250 g;
- Vanillin - au goût.
Préparation
Très souvent le gâteau "Napoléon" est imprégné d'une crème à l'huile au lait condensé. Préparez-le ne sera pas difficile. Il suffit de sortir à l'avance le beurre du réfrigérateur, de le ramollir, de le combiner avec du lait condensé, d'assaisonner avec de la vanilline et de percer la masse avec un malaxeur jusqu'à obtention d'une consistance moelleuse et homogène. Le lait condensé dans ce cas peut être ordinaire ou bouilli.
Cette crème au lait condensé est parfaite pour l'imprégnation de gaufres .
Crème sure au lait condensé pour un gâteau
Ingrédients
- crème sure 25% - 250 g;
- beurre - 200 g;
- lait condensé - 210 g;
- noix (facultatif) - 75-100 g;
- sucre vanillé - 5 g.
Préparation
Dans un récipient profond, nous combinons du lait condensé et une huile crémeuse douce et la cassons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit aéré et moelleux. Ajoutez ensuite la crème sure, le sucre vanillé et remuez bien. La crème devrait être aérée et ne pas couler. À la fin du fouettage, saupoudrer les noix de noix, écrasées en miettes, si désiré.
Crème de lait caillé au lait condensé pour biscuit
Ingrédients
- fromage cottage - 475 g;
- lait - 360 ml;
- beurre - 150 g;
- farine - 175 g;
- lait évaporé - 210 g;
- oeufs - 8 morceaux;
- sucre cristallisé - 200 g;
- gélatine - 30 g;
- sucre vanillé - 10 g;
Préparation
On verse le lait dans une casserole, on y dissout la farine, on la met sur le feu et on la réchauffe, on la remue jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, on l'enlève du feu et on la laisse refroidir. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter râpé sur une passoire ou cassé
Nous combinons la base laitière et caillée, ajoutons du sucre vanillé et battons encore un peu. Maintenant, nous dissolvons la gélatine, pré-imbibée dans l'eau, réchauffant légèrement l'eau avec, refroidir et verser dans la crème. Là aussi, nous étendons les blancs fouettés jusqu'aux pics denses et la dernière fois que nous battons tout le puits.
Une telle crème s'avère dense, improbablement savoureuse et idéale pour des gâteaux éponge préalablement imprégnés d'un sirop.