Si vous êtes un confiseur avancé qui est prêt à passer plusieurs heures non seulement pour faire le gâteau lui-même, mais aussi pour le décorer, alors les ornements en dentelle de sucre complèteront parfaitement vos doux chefs-d'œuvre. Dans ce matériau, nous vous ouvrirons non seulement la recette de l'ayseur pour dentelle, assez souple pour arrondir la circonférence du gâteau, mais aussi pour partager la classe de maître sur la formation du motif de dentelle à l'aide de moules spéciaux en silicone.
Recette pour aysing élastique pour la dentelle à la maison
La principale différence entre la dentelle et le glaçage à sucre ordinaire est qu'elle conserve sa douceur et sa mobilité pendant un certain temps, ce qui vous permet d'étaler la dentelle de manière arbitraire, en recréant pratiquement n'importe quelle forme.
La fabrication de dentelle peut être faite à la main, mais vous pouvez acheter un mélange prêt dans des magasins de confiserie spécialisés et le diluer avec de l'eau. Nous allons nous attarder sur la première option.
Ingrédients
- eau 120 ml;
- tyloza - 1 c. cuillère;
- sucre en poudre - 1 c. cuillère;
- amidon - 2 c. cuillères;
- blanc d'oeuf sec - 1/2 c.
- glucose liquide - 1/2 c.
- glycérine - 1 cuillère à café.
Préparation
Avant de faire un aysing flexible pour la dentelle, faire bouillir l'eau et dissoudre dans le tylozu. Fouetter le mélange jusqu'à formation d'une masse gélifiée claire, puis ajouter la poudre de sucre tamisée, l'amidon et le blanc d'œuf sec. Ensuite, verser le glucose avec de la glycérine et fouetter tous les ingrédients ensemble. La préparation de l'aysing pour la dentelle est terminée, si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le mélange avec des colorants alimentaires.
Dentelle pour un gâteau aysing - une classe de maître
Ayant traité de la façon de préparer le mélange pour l'aysing, passons à la façon de transformer cette masse informe en dentelle délicate. Il existe deux options pour le moulage: vous pouvez vous approvisionner avec patience et lacer la dentelle à la main, ou gagner du temps et des nerfs en achetant un tapis spécial en silicone avec de la dentelle et une spatule en plastique.
Avant le remplissage du moule avec un aysing, graisser avec une goutte d'huile végétale, en essayant de remplir toutes les rainures. Poser l'aysing avec un ruban mince sur l'un des bords du tapis. Placer la spatule parallèlement à la ligne d'aysing et la tirer en appuyant légèrement sur le bord opposé.
Après 8-12 heures, retirer délicatement le motif du moule.
Si désiré, la dentelle peut être coupée avant d'être attachée au gâteau.