Les livres culinaires et les sites thématiques contiennent de nombreuses recettes de salades, dont la principale composante est la viande. Nous vous proposons plusieurs salades, où la viande est remplacée par un sous-produit - les ventricules. Les salades provenant des estomacs de poulet peuvent économiser un peu sur l'achat de nourriture, car la viande coûte beaucoup plus cher que les abats. De plus, grâce à ces salades, vous diversifiez la table. Un autre point important: les salades des estomacs de poulet et des nombrils sont moins caloriques que les salades de viande.
Lors de la préparation de n'importe quel plat, les sous-produits, y compris les estomacs de poulet, doivent être soigneusement nettoyés, coupés d'une coquille dure jaunâtre et lavés. Le temps de cuisson des estomacs de poulet ne doit pas être inférieur à 1,5 heure, de sorte qu'ils sont très doux.
Très inhabituel et beau en apparence, c'est une salade d'estomacs de poulet aux petits pois, dont nous voulons vous offrir la recette.
Salade d'estomac de poulet aux petits pois
Ingrédients
- estomacs de poulet - 0,5 kg;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- Concombres marinés (marinés) - 2 pièces;
- pois verts des variétés du cerveau - 1 pot;
- mayonnaise - 120 g;
- huile végétale pour la torréfaction;
- sel et poivre noir moulu.
Préparation
Les estomacs de poulet sont cuits dans de l'eau salée, coupés en lanières. Nous coupons les oignons avec des demi-cercles minces, frottez la carotte crue sur une râpe pour les salades coréennes, faites frire les légumes dans une poêle à frire dans de l'huile végétale. Les concombres coupent en petits cubes, mélangent tous les composants, étalent les petits pois verts. Nous habillons la salade avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. En raison de la combinaison de carottes orange vif, de tranches vertes de concombres et de petits pois, la salade a l'air très festive, et son goût est doux, elle servira donc d'excellent plat pour les rafraîchissements.
Vous pouvez également expérimenter avec la préparation de salades, étant donné que l'estomac de poulet est bien combiné avec le goût des légumes bouillis, du maïs, des pois verts, des œufs et du fromage.
Recette pour la salade des estomacs de poulet
Ingrédients
- estomacs de poulet - 0,5 kg;
- oeuf - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignons verts - quelques plumes;
- mayonnaise - 100 g;
- poivre blanc et sel.
Préparation
Faire cuire l'estomac de poulet dans de l'eau salée. Nous divisons les estomacs bouillis en fines lanières. Les oeufs bouillir dur et coupé. Les carottes crues frottent sur une grande râpe. Les composants de la salade sont mélangés, assaisonnés avec de la mayonnaise (crème sure), du sel et du poivre au goût.
La préparation d' estomacs de poulet dans de la crème sure est une autre façon de rendre la texture de ce sous-produit particulier plus douce et plus agréable. Essayez!
Salade épicée d'estomacs de poulet
Ingrédients
- estomacs de poulet - 0,5 kg;
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- vinaigre de table (6 ou 9%) - ½ tasse;
- huile végétale, désodorisée - 5 c. cuillères;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- poivron - 7 petits pois;
- Coriandre moulue et poivre rouge moulu - 1 cuillère à café;
- sel.
Préparation
Ce plat froid est aussi appelé "salade coréenne d'estomac de poulet".
Les estomacs de poulet cuisent jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, en ajoutant quelques minutes avant la fin de la cuisson des petits pois et de la feuille de laurier. Nous laissons les nombrils refroidir avant de vider le bouillon. Si le bouillon ne se vide pas, les ventricules absorberont beaucoup de liquide.
Trois carottes crues sur une râpe spéciale pour les salades coréennes (on l'obtient sous forme de longues lamelles). Les ventricules réfrigérés sont refroidis avec des plaques. Nous étalons dans un bol les estomacs, les carottes et l'arc de promarinovanny. Remplir de sauce soja, saupoudrer de coriandre et de poivre moulu. L'huile de tournesol est chauffée dans une poêle et versée dans une salade, tout est bien mélangé. Nous mettons la salade préparée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.