Sauce au curry à la maison - recette

Toutes les épices de ce mélange étonnant sont choisies si harmonieusement qu'il est possible de transformer miraculeusement le goût même du plat le plus extraordinaire. La composition de curry jaune vif est peut-être la plus populaire dans le monde de la cuisine. Sur la façon de préparer une vraie sauce au curry indien et sa variation thaïlandaise à la maison, parlons plus loin.

Comment faire de la sauce curry indienne - une recette classique

Ingrédients

Préparation

Mettez la sauteuse sur feu moyen, ajoutez la citronnelle, la moutarde, le fenugrec et une poignée de feuilles de curry. Mélangez doucement tout.

Chili devrait être soigneusement nettoyé des graines, coupées en lanières, envoyé à une casserole. Peler le gingembre et râper sur une râpe fine, ajouter à la casserole et mélanger avec les épices.

Hacher les oignons en petits morceaux, ajouter au mélange, bien mélanger. Puis ajoutez le paprika et le curcuma.

Blanchir les tomates, battre dans un mélangeur et verser également dans la masse de la future sauce.

Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du sel au goût. Maintenant, ajoutez le lait de noix de coco, en remuant doucement. Laisser cuire cinq minutes.

Ensuite, vous pouvez refroidir la sauce, la mettre au frais et la conserver quelques jours.

Pour préparer un plat de poulet ou de poisson, vous devez réchauffer la sauce, y mettre de la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ingrédient principal soit prêt.

Sauce au curry thaï

Ingrédients

Préparation

Le ziru, la coriandre et les pois poivrons sont envoyés dans un poêlon déjà chaud et légèrement chauffé.

Au poivre, retirer les queues, émincer finement les oignons, l'ail, la citronnelle, le gingembre épluché et les feuilles de citron vert, préparant ainsi les ingrédients pour le traitement dans un mélangeur. Déposer tous les ingrédients préparés et restants dans le bol du mélangeur.

Ajouter le citron vert et son jus. Punch tout à l'uniformité.

Vous pouvez stocker une telle pâte dans un réfrigérateur dans un récipient en verre pendant environ 2 semaines.