Dans l'enfance, quand ma mère achetait un poulet au marché, les abats étaient toujours donnés aux enfants. Le plus délicieux a été considéré, bien sûr, le nombril. Mais il était seul et semblait être un vrai délice. Et aujourd'hui, allez dans n'importe quelle boucherie - les voilà, les ceintures de bébé, un rêve d'enfance. Pas cher et abordable.
Ventre de poulet à la crème sure - recette
Beaucoup de gens considèrent les sous-produits comme des aliments secondaires, et en vain, car ils ne sont pas inférieurs à la viande en termes de valeur nutritionnelle, mais ils dépassent souvent la teneur en vitamines et minéraux. Quelqu'un dira - il est long de déconner. Oui, le nombril devrait être maintenu plus longtemps sur le feu que, par exemple, le filet de poulet, et ce n'est pas un plat pressé. Mais cela met fin à toutes les difficultés. Estomacs de poulet dans la crème sure sont simples, savoureux, peu ordinaire, et aussi - "pas cher et en colère". Mais ni vous ni vos proches ne resteront en colère, après avoir goûté ce plat délicat.
Ingrédients
- estomac de poulet (nombril) - 500 g;
- oignon - 2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- crème sure - 200 g;
- persil - 1 bouquet;
- huile pour frire;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Dans le magasin, les estomacs de poulet sont déjà nettoyés du film vert-brun. Mais si vous êtes malchanceux, vous devrez le faire vous-même. Pour le rendre plus facile, nous chauffer les nombrils avec de l'eau bouillante et enlever facilement le film, enlever l'excès de graisse. Bien laver l'estomac. Si grand - couper en deux.
Oignon coupé en demi-anneaux, faire frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes portées sur une grande râpe, tenir pendant 2-3 minutes de plus.
Dans la même poêle, ajouter l'estomac du poulet et faire frire à feu vif pendant 5 minutes Solim, poivre. Remplissez tout d'eau, de sorte que les nombrils disparaissent complètement. Fermez le couvercle et laissez mijoter sur un petit feu pendant 20 minutes.
Nous ouvrons la poêle, ajoutons du feu et attendons, quand presque toute l'eau s'évapore. Maintenant, ajoutez la crème sure. Et vous pouvez également mettre une poignée de champignons forestiers séchés - chanterelles, blanc. Le goût et l'arôme deviendront beaucoup plus riches. Les champignons frais, coupés en assiettes, fonctionneront également.
Tout mélangé, fermé et encore nous languisons les estomacs pendant une demi-heure sur un feu lent. Ajouter le persil finement haché et retirer la poêle du feu. Plat prêt laisser infuser pendant 15 minutes de plus, puis les bouffées deviennent complètement doux.
Ragoût de poulet à la crème sure
Les estomacs de poulet à la crème sure sur cette recette sont très délicats, avec un léger goût crémeux. Et tout le secret est de bien nettoyer et faire bouillir le nombril.
Ingrédients
- Estomacs de poulet - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 pcs.
- crème sure - 2/3 tasse;
- huile pour frire;
- sel, poivre, assaisonnement - au goût.
Préparation
Les estomacs préparés (nettoyés et lavés) mettent dans une poêle profonde ou une oie. Remplissez avec de l'eau afin qu'ils couvrent complètement. Solim, fermez le couvercle, faites bouillir. Maintenant, nous allons visser le feu et cuisiner l'heure.
Nous essayons. Si les estomacs de poulet sont devenus mous, sortez, dur, nous languissons encore. Trancher les ficelles avec de la paille. Environ 1/3 de tasse de bouillon nous devons faire des estomacs, le reste ne vaut pas la peine de verser! Sur le bouillon, vous pouvez cuisiner un merveilleux rassolnik, une bouillie ou une sauce. Et si maintenant il n'y a pas de temps pour gâcher - geler, le bouillon dans la ferme sera toujours utile.
Oignon coupé en demi-anneaux, carottes coupées en lanières. Nous passons des légumes à part
Nous nous connectons dans les estomacs, les oignons et les carottes hachés d'oie chienne. Crème sure et bouillon (1/3 tasse) mélanger, ajouter un peu de poivre noir, les épices préférées (parfaitement adapté au curry). Vous pouvez mettre une autre demi-cuillère à café de farine - pour ceux qui aiment une sauce épaisse. Mélanger également la crème sure à l'oie et faire cuire les pommeaux à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter que la sauce ne brûle.
Les estomacs de poulet à la crème sure sont servis chauds. Ce plat est parfait pour tous les plats d'accompagnement: chou cuit, pâtes, riz, sarrasin ou purée de pommes de terre. Profitez!