Crevettes - l'une des spécialités les plus célèbres de fruits de mer, utilisés dans les traditions culinaires de différents peuples. Ce fruit de mer contient de nombreuses substances utiles, des vitamines et des oligo-éléments.
Comment cuisiner des crevettes royales?
Il faut comprendre que les crevettes royales (c'est-à-dire grandes) sont habituellement vendues fraîches ou congelées. Crevettes fraîches peuvent être bouillies dans l'eau bouillante pendant 8-10 minutes, pas plus (sinon il sera insipide et désagréable à mâcher).
Comment cuire les crevettes royales congelées?
Les crevettes congelées peuvent être vendues déjà bouillies, c'est-à-dire prêtes à la consommation, comme indiqué par leur couleur rose (les crevettes crues sont grises).
Préparation
Les crevettes doivent être décongelées dans l'eau froide et jetées dans la passoire pendant 5 minutes.Lorsque l'eau s'écoule, cuire les crevettes dans les minutes 3-5 (la couleur devient plus intense et profonde, presque rouge), propre et ensuite composer avec eux.
Selon les traditions européennes et méditerranéennes, avant de préparer des salades et d'autres plats, les crevettes pelées et bouillies doivent être bien marinées pendant 20-30 minutes dans une sauce à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique (2: 1) avec ail, poivre et herbes aromatiques (romarin, basilic, thym, origan, persil). Avec une telle marinade préliminaire, les crevettes acquerront un goût et un arôme exquis. Des plats cuisinés aux crevettes sont servis avec des vins légers.
Les crevettes royales peuvent non seulement être cuites, mais aussi frites, elles sont souvent cuites dans diverses traditions d'Extrême-Orient.
Comment cuire les crevettes royales dans une poêle à frire?
Si les crevettes sont congelées (cuites ou crues), décongelez-les à l'eau froide (si elles sont fraîches - nous les rincerons) et jetez-les dans la passoire sur une serviette afin d'enlever autant que possible les restes d'eau.
Préparation
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle (de préférence pas dans un wok, mais avec un fond plat) et faites cuire les crevettes avec un poivron épicé, de l'ail, du sorgho au citron et d'autres herbes aromatiques de style extrême-oriental. Saupoudrer de jus de citron ou de citron vert. Assaisonnez avec la sauce de soja. Nous servons, bien sûr, du riz et du vin de riz.