Les billettes de Rowan apparaissent sur nos étagères non moins souvent des légumes salés et de la confiture de baies, mais peu de gens connaissent cette méthode de stockage de ces baies, qui sert de base à la fabrication du vin. Nous avons décidé de faire des recettes pour le vin de sorbier aux masses.
Recette pour le vin de l'ashberry rouge
Ingrédients
- rowan - 4 kg;
- sucre - 4 kg;
- eau - 10 litres;
- raisins secs noirs - 1 article;
- jus de pomme - 6 litres.
Préparation
Avant de préparer le vin maison à partir de l'ashberry rouge, il est nécessaire de verser les baies dans un récipient et laisser au froid pendant une journée pour se débarrasser de l'excès d'amertume. Avant la cuisson, les baies sont décongelées, broyées dans un bol profond à l'état de purée de pommes de terre, puis ajoutez la moitié de tout le sucre et un mélange d'eau et de jus de pomme . Pour renforcer la fermentation dans un récipient avec un vin futur jeter quelques poignées de raisins noirs. Laver les baies avant cela est strictement interdit, sinon vous allez tuer la microflore fournissant la fermentation.
En outre, avec le vin de sorbier, il en va de même avec le vin de toute autre matière première - il est mis sur un joint hydraulique et laissé dans la chaleur. Dès que la fréquence de l'évolution du gaz commence à diminuer, la levure doit être complétée avec un kilogramme de sucre de plus et laisser complètement fermenté. Prêt à filtrer à travers deux couches de gaze, verser sur les bouteilles, se boucher et laisser reposer quelques mois au frais. Après le temps de fermentation, le vin est à nouveau filtré à travers de la gaze, puis consommé.
Recette pour faire du vin à partir de l'ashberry rouge
Ingrédients
- ashberry - 2 kg;
- sucre
Préparation
Le sorbet givré est décongelé et nous sommes arrosés avec de l'eau bouillante, de sorte que les baies donneront mieux le jus. Ensuite, les baies sont écrasées ou passées à travers un presse-agrumes. Le jus résultant est combiné avec de l'eau et du sucre dans des proportions déterminées par la douceur désirée de la boisson. En général, pour le vin de table par litre de jus, 2,5 litres d'eau purifiée et un kilogramme et demi de sucre.
Après la dissolution du sucre, le vin doit être mis sur le sceau d'eau. Le temps de préparation du vin de l'ashberry rouge dépendra directement de la vitesse de fermentation, une fois la fermentation terminée, le vin peut être retiré du sceau d'eau, filtré et mis en bouteille.
Vin mousseux maison de l'ashberry rouge
Ingrédients
- ashberry rouge - 2 kg;
- eau - 9 l;
- sucre - au goût;
- raisins secs - 1 poignée.
Préparation
Le sorbier pré-dégelé doit être lavé et haché, puis verser 9 litres d'eau bouillante et couvrir le récipient avec un couvercle de gaze de baies. Dès que le processus de fermentation commence, la base du vin mousseux doit être filtrée et mélangée avec du sucre. Le vin est mis en bouteille et à l'intérieur de chacun nous mettons 2-3 baies de raisins secs non lavés. Ensuite, fermez les bouchons de vin et laissez la fermentation à droite dans la bouteille, en les plaçant dans un endroit frais.
Vin de l'ashberry rouge
Ingrédients
- ashberry - 2 kg;
- eau - 2,5 kg;
- sucre - 500 g.
Préparation
Baies de Rowberry triées, lavées, séchées et congelées dans le congélateur pendant 10-12 heures. Les baies congelées doivent être versées avec de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes pour en extraire le plus de jus possible dans le futur. La première eau devrait être drainée, versée de l'airelle avec du liquide frais, de nouveau égouttée et les baies étirées et pressées. Le jus est versé dans un pot propre et sec, et versé dans une eau chaude propre et laissez-le pendant 5 heures.
Après que le temps se soit écoulé, il faut le presser à nouveau et le liquide résultant mélangé avec le jus de baies primaire. Mélanger la base pour le vin avec de l'eau et ajouter le sucre au goût. Laisser la boisson errer, sans oublier de le mettre sur le sceau d'eau. À la fin de la fermentation, le vin issu des cendres rouges doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze, versé dans des bouteilles et laissé fermenter à froid pendant 2-3 mois.