Si la nouvelle récolte n'est pas loin et que le garde-manger contient encore beaucoup de morceaux sucrés, vous pouvez les utiliser efficacement en préparant le vin à partir de la confiture. Avec la bonne approche, la boisson sera digne à tous égards et étonnera ses propres caractéristiques même les vignerons vétérans.
Comment faire du vin de la confiture?
Préparer le vin à partir de la confiture à la maison est facile, mais certaines règles seront encore nécessaires.
- Pour la fermentation, il est nécessaire de choisir un récipient en verre ou en émail adapté au volume. De conteneurs en métal ou en plastique doivent être jetés.
- N'utilisez que du printemps purifié ou de l'eau embouteillée.
- La quantité de sucre ajouté est déterminée en fonction de la douceur initiale de la confiture ou du goût souhaité de la boisson finie.
- Jeune vin de confiture est conservé pendant au moins un mois dans un endroit frais pour le vieillissement.
Vin fait maison d'une vieille confiture
La recette suivante de vin de la confiture vous permettra de traiter efficacement les réserves périmées, résultant en une boisson magnifique à tous égards. Si la confiture n'est pas sucrée, il vaut la peine d'ajouter du sucre au goût. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser la levure de vin, en déterminant leur quantité selon les instructions.
Ingrédients
- confiture - 1 litre;
- eau - 1,5 litres;
- raisins secs - 100 g.
Préparation
- Le récipient pour la fermentation est échaudé avec de l'eau bouillante.
- Ils mettent de la confiture dans un bocal, versent des raisins secs non lavés et remplissent tout d'eau.
- Couvrir le récipient hermétiquement et mettre dans un endroit chaud et sombre.
- Après 10 jours, la pulpe est filtrée et pressée.
- Transfuser la base liquide dans le récipient lavé sous le septum et laisser pendant 40 jours ou jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Égoutter le vin de la vieille confiture de la boue, filtrer et mis en bouteille.
Comment faire du vin à partir de la confiture fermentée?
Il est tout aussi facile de faire du vin à partir de la confiture fermentée. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire d'éviter l'utilisation d'ébauches avec des moisissures, ce qui peut nuire à l'écoulement du processus de fermentation ou conférer un arrière-goût désagréable à la boisson finie. La quantité de raisins secs dans ce cas est utilisée minime ou vous pouvez complètement faire sans la participation d'un additif.
Ingrédients
- confiture fermentée - 1,5 litre;
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 1 tasse;
- raisins secs - 1 c. cuillère
Préparation
- Mélanger l'eau chaude et la confiture, en ajoutant le sucre et les raisins secs.
- Le mélange est versé dans des récipients en verre, remplissant avec les deux tiers, un joint d'eau est installé.
- Laissez le blanc dans la chaleur pendant 3-4 semaines.
- À la fin de la fermentation, filtrer la masse, verser dans une bouteille propre, ajouter du sucre si nécessaire et laisser reposer 2 semaines de plus.
- Le vin prêt de la confiture fermentée est versé des sédiments, versé dans des bouteilles et envoyé à un endroit frais.
Comment faire du vin à partir de confiture confite?
Préparer un vin maison simple à partir de confiture et de cannette à partir d'un produit confit. Idéalement, la préforme doit être pré-mélangée avec de l'eau chaude jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous, chauffés, si nécessaire, puis refroidis à une température de 35 degrés. Si désiré, le goût de la boisson peut être ennoblie en ajoutant au moût l'écorce d'agrume et un peu de jus d'orange ou de citron.
Ingrédients
- confiture - 1 kg;
- eau - 1 l;
- raisins secs - 120 g.
Préparation
- Diluer la confiture dans l'eau, verser dans le pot ajouter les raisins non lavés.
- Installez un joint d'étanchéité sur le récipient ou mettez un gant avec un doigt perforé et laissez-le jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Filtrer la boisson, se débarrasser des impuretés, puis laisser reposer 2 semaines à la chaleur.
- Égoutter le vin des confitures confites de la boue, verser dans des bouteilles, sortir dans le froid pour l'infusion et le stockage.
Comment faire du vin de la confiture et du riz?
Dans certains cas, en tant que catalyseur du processus de fermentation, les viticulteurs utilisent du riz à grains ronds. Préparé avec un tel vin additif de la confiture deviendra un peu plus fort que d'habitude, aura un goût plus aigre et plus pointu et un arrière-goût délicat inhabituel. La pièce dans ce cas devrait être une portion sucrée ou augmentée de sucre.
Ingrédients
- confiture - 1 litre;
- eau 4,5 litres;
- sucre - 2-3 tasses;
- riz - 1,5 tasses.
Préparation
- Dans de l'eau, dissoudre le sucre, ajouter la confiture, le riz sec non lavé, remuer soigneusement, en massant soigneusement la masse avec les mains.
- Laissez la base dans la bouteille sous le joint hydraulique jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Le vin jeune sur le riz et la confiture est filtré, filtré et laissé infuser pendant 24 heures.
- Versez la boisson dans des bouteilles et envoyez-la pendant un mois au froid.
Vin de confiture sans levure
Préparer le vin maison de la confiture sans levure peut être, en ajoutant à la base liquide écrasé les mains ou écrasé dans un mélangeur des raisins non lavés ou d'autres baies. Cette méthode fournira non seulement une fermentation naturelle de qualité, mais donnera également à la boisson prête à l'emploi des notes de saveur supplémentaires.
Ingrédients
- confiture - 1,5 litres;
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 1 tasse;
- baies - 2 tasses.
Préparation
- Moudre les baies, mélanger avec de la confiture, ajouter de l'eau et du sucre, remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Transfuser la masse dans un récipient pour la fermentation, installer un joint hydraulique ou mettre un gant.
- Laisser le récipient au chaud pendant un mois, après quoi filtrer le contenu et laisser reposer une autre semaine.
- Égoutter le vin fait maison de la confiture de la boue, verser dans des bouteilles, sortir dans le froid pour le stockage.
Vin fait maison sur un morceau de confiture et de confiture
Les raisins secs peuvent être utilisés dans la préparation du vin non seulement comme source de levure sauvage, fournissant la fermentation nécessaire du moût, mais aussi comme composant qui affecte complètement les caractéristiques gustatives de la boisson. Dans ce cas, la pré-fermentation est faite en trempant une partie du produit broyé dans de l'eau chaude.
Ingrédients
- confiture - 1,5 litres;
- eau - 7 l;
- sucre - 1 kg;
- raisins secs - 1,2 kg.
Préparation
- 200 g de raisins secs non lavés versé dans la couverture avec de l'eau chaude, en ajoutant quelques cuillères de sucre, laisser dans la chaleur pendant 3-4 jours avant l'apparition de la mousse et l'odeur aigre.
- Dissoudre la confiture dans l'eau, ajouter les raisins secs et le levain non lavés restants, mettre le récipient dans la chaleur pour la fermentation, en mettant le joint d'eau.
- Après 5 jours, la moitié du sucre est couverte, secouée et après 5 jours, le sucre restant est ajouté.
- Après le processus de fermentation, le vin est drainé de la confiture avec les raisins secs de la boue, mis en bouteille et conservé dans un endroit frais pendant 3-6 mois.
Vin fortifié de confiture
Le vin fait maison de confiture, dont la recette sera présentée plus tard, ne peut pas être appelé classique. Préparation d'une boisson contrairement à la technologie traditionnelle, ce qui implique une fermentation naturelle, par infusion prolongée de la billette sucrée avec l'ajout d'une partie de l'eau bouillie et de la vodka ou de l'alcool de qualité.
Ingrédients
- confiture - 1 litre;
- vodka - 1 l;
- eau - 1 litre.
Préparation
- La confiture est versée avec de l'eau, remuer, ajouter de la vodka, agiter soigneusement le mélange.
- Verser la préforme dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle et insister pendant 20 jours.
- Filtrez le vin fort, mis en bouteille.
Vin de confiture de cerises à la maison
Même sans ingrédients supplémentaires, le vin de la confiture de cerise se révèle être excellent au goût, et si vous ajoutez un bâton de cannelle, de clous de girofle ou d'autres additifs épicés, il se transforme en une boisson noble et raffinée. Les proportions des ingrédients sont indiquées lors de l'utilisation d'une confiture sucrée. Dans d'autres cas, vous devez ajouter un verre ou plus de sucre.
Ingrédients
- confiture de cerise - 1 l;
- raisins secs - 110 g;
- eau - 1 l;
- cannelle - 0,5 bâtonnets.
Préparation
- Mélangez l'eau avec la confiture.
- Ajouter les raisins secs non lavés, la cannelle et laisser le mélange pour la fermentation en plaçant un septum sur le navire.
- Sur l'état de préparation, filtrez la boisson, laissez-la s'installer.
- Égoutter le vin jeune de la boue, filtrer, verser dans des bouteilles et rester dans un endroit frais pendant au moins un mois.
Vin de confiture de pommes à la maison
Le vin de confiture de pomme peut être préparé avec l'ajout de levure de vin ou de raisins secs non lavés foncés, ce qui devrait être exceptionnellement naturel. Pour obtenir une boisson non sucrée sèche ou semi-sèche, le sucre n'est pas ajouté. Pour les amateurs de cépages de dessert ou de vin demi-doux, le moût est également sucré.
Ingrédients
- confiture de pommes - 1 l;
- raisins secs - 120 g;
- eau - 1 l;
- sucre (facultatif) - 1 verre.
Préparation
- Mélanger la confiture avec de l'eau chaude, mélanger, verser dans un récipient approprié.
- Ajouter la moitié des raisins non lavés, laisser la préforme au feu pendant 5 jours.
- Filtrer la pièce de la pâte, presser.
- Sucrez la base liquide, versez dans un récipient de fermentation, jetez les raisins restants et installez un septum.
- À la fin du processus de fermentation, le jeune vin est drainé de la boue, mis en bouteille et laissé dans un endroit frais.
Comment faire du vin à partir de la confiture de framboise?
Agréable au goût et cannette incroyablement parfumée de confiture de framboise. Vous pouvez utiliser une billette classique préparée en faisant cuire des framboises au sirop ou une réserve de vitamines de baies sucrées. Dans ce dernier cas, lorsque l'on utilise souvent une portion et demie ou une double portion de sucre, il n'est pas nécessaire d'édulcorer le moût.
Ingrédients
- confiture pourpre - 1,5 litres;
- levure de vin - 2 c. cuillères;
- eau - 1,5 litres;
- sucre (facultatif) - 1-2 tasses.
Préparation
- Mélanger la confiture, l'eau et la levure de vin, en ajoutant du sucre si désiré.
- Laissez le blanc dans la chaleur pendant 1-2 semaines.
- Une fois la pulpe remontée à la surface, filtrez le moût, pressez-le et placez-le dans le récipient sous le joint hydraulique.
- Une fois la fermentation terminée, le vin filtré est mis en bouteille et placé au froid pour la maturation.
Vin de confiture de prunes
La prochaine recette pour le vin de la confiture à la maison peut être effectuée s'il y a des morceaux sucrés de prunes à gauche dans le garde-manger. Une boisson faite de ce genre de matière première est parfumée, légèrement acidulée avec un arrière-goût léger et agréable. Enrichir les caractéristiques de la boisson va réussir, ajoutant au moût d'une poignée de groseille ou un peu de cannelle.
Ingrédients
- confiture de prunes - 1,5 litres;
- raisins secs - 150 g;
- eau - 1,5 litres;
- sucre (facultatif) - 1 verre;
- cannelle ou groseille - au goût.
Préparation
- Mélanger l'eau sucrée et la confiture dans un réservoir commun.
- Ajouter les raisins secs, si désiré, purée de baies de cassis ou de cannelle, mettre la masse dans le feu pendant 5-7 jours.
- Filtrer le moût, le verser dans un récipient propre, installer un joint hydraulique.
- Égoutter le jeune vin de la boue, verser dans des bouteilles et vieillir au froid pendant plusieurs mois.