Un merveilleux type de fruits secs - les pommes séchées, les avantages de leur utilisation pour la nourriture sont importants, car ils contiennent des substances encore plus utiles (vitamines, pectines, microéléments) que frais par unité de poids et de volume. Donc, si possible, préparez-vous. Dans la période automne-hiver-printemps, nous serons très heureux avec de telles réserves.
Il est à noter que le séchage consiste à sécher de manière naturelle à l'air libre, toujours au soleil. Il est clair qu'une telle technologie est plus appropriée pour les maisons de campagne individuelles et est plus applicable dans un climat chaud. Dans une version plus simple, les pommes sont séchées dans des fours ou dans des fours, mais l'industrie substitue des concepts de promotion des produits. Séché, bien sûr, mieux que séché, mais aussi si bon.
Certains recommandent de cuisiner des pommes séchées au soleil avec du sucre et de la cannelle. Il semble que vous pouvez faire sans ces ingrédients. Les pommes ont appris à sécher (et à sécher) longtemps avant que le sucre n'apparaisse dans sa forme pure à l'échelle nationale, et encore plus - le sucre. Une cannelle très utile déforme le goût merveilleux des pommes séchées , et le sucre est complètement inutile.
Recette pour les pommes séchées
Les pommes mûres, lavées et séchées, sont coupées en tranches d'une épaisseur d'environ 7 mm et disposées sur des plateaux de cuisson, sur des planches ou sur des chiffons propres (ou comme des champignons pour enfiler). Les tranches doivent être placées librement. Maintenant vous devez le sécher. Dans les airs, au soleil. Parfois nous retournons.
Comment sécher au four?
Avec un poêle russe tout est simple: vous placez des plateaux de cuisson avec des pommes dans un four chauffé, mais déjà en train de refroidir, recouvrez légèrement le registre et attendez que le four refroidisse complètement (dans une bonne version cela se produit dans les 16 heures). Juste à ce moment les pommes sont prêtes. Si ce n'est pas prêt - répétez le cycle ou terminez dans un endroit sec et aéré, sous un auvent ou au soleil.
Pommes séchées (séchées) au four
Avec le four - un peu plus compliqué. L'essentiel n'est pas de se dépêcher. Nous plaçons des plateaux de cuisson avec des pommes dans le four et tissons à la température la plus basse. La porte doit être légèrement entrouverte, eh bien, s'il y a un mode de ventilation forcée. Nous séchons en 3-4-5 réceptions avec des interruptions de refroidissement (tout dépend du four spécifique).
Les pommes séchées prêtes-à-être devraient avoir un goût aigre-doux agréable, un arôme agréable et une couleur crème dorée, une belle couleur sur la coupe avec une teinte de peau légèrement plus foncée. Les pommes bien nouées sont élastiques en flexion, ne collent pas aux mains et ne les tachent pas. Rangez mieux dans des sacs en carton, en papier ou en lin.
Les pommes séchées ont une valeur calorique d'environ 210-245 calories pour 100 g de produit (tout dépend de la teneur en sucre d'origine du fruit,
Il convient de noter que bien que les pommes saccadées soient bien utilisées pour préparer de délicieuses compotes et confiseries, il est préférable de ne pas exposer ces merveilleux fruits secs à un traitement thermique supplémentaire. Et donc leur meilleur ... juste mâcher, servir pour le thé ou faire des infusions dans un thermos, verser de l'eau, ayant une température de pas plus de 80 degrés C. Dans l'alternative - un bain d'eau. Ainsi, nous gardons le maximum de substances utiles.