Nous offrons des recettes simples et abordables pour préparer des harengs en conserve à la maison. Parmi eux, l'option de récolter dans un autoclave et de préparer une collation épicée incroyablement savoureuse sur le poêle.
Comment faire de la nourriture en conserve à partir du hareng Volga à la maison?
Ingrédients
- hareng frais Volga - 980 g;
- thé noir - 3 c.
- eau 420 ml;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - 120 ml;
- sel gemme - 15 g;
- sucre cristallisé -15 g;
- poivron (pois) - 10-12 morceaux;
- bourgeons d'un œillet - 4-5 morceaux;
- piment rouge;
- coriandre (pois);
- grains de moutarde - 5 g;
- graines d'aneth;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
Préparation
Faire du hareng en conserve n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Initialement, brasser le thé noir, le remplir dans un récipient approprié chauffé à l'eau bouillante et laisser reposer pendant quinze à vingt minutes sous le couvercle pour insister. Nous nettoyons le poisson en ce moment. Nous nous débarrassons de la tête, de la queue, des nageoires et des viscères, nettoyons le film noir à l'intérieur de l'abdomen et le rincer abondamment. Maintenant, nous découpons les carcasses en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur et les mettons dans une casserole ou un chaudron avec un fond épais. Assaisonner le hareng de sel, de sucre, de poivrons, de coriandre et de moutarde, ajouter les graines d'aneth, les clous de girofle et le piment rouge. Nous versons maintenant de l'huile raffinée et de l'infusion de thé filtré. Si le liquide ne couvre pas complètement les tranches de poisson, ajoutez un peu d'eau.
Nous plaçons le récipient avec la pièce sur la plaque de cuisson de la plaque, laissons bouillir le contenu, réduisons la chaleur au minimum et trempons le hareng pendant deux heures et demie. Maintenant, éteignez l'assiette, laissez le poisson refroidir complètement, puis transférez-le dans un bocal en verre stérile et sec, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour le stockage.
Hareng en conserve maison pour l'hiver dans l'huile en autoclave
Ingrédients
Calcul de trois canettes d'un demi-litre:
- hareng frais - 2 kg;
- thé noir - 3 c.
- eau 420 ml;
- huile de tournesol ou d'olive raffinée - au besoin;
- sel gemme - 20 g;
- sucre cristallisé - 20 g;
- poivre noir (pois) - 12 pièces;
- coriandre (pois) - au goût;
- petites feuilles de laurier - 6 pcs.
Préparation
Le hareng frais, comme dans le cas précédent, nettoie, éviscère et enlève la tête, la queue et les nageoires. Au fond de chaque pot de verre, nous mettons sur la feuille de laurier une paire de petits pois et de coriandre. Maintenant