La combinaison de tomates, de basilic et d'ail n'est pas nouvelle et sert à préparer divers plats, tout en créant de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Nous proposons d'utiliser une telle composition dans des ébauches pour l'hiver, ce qui donnera un résultat non moins frappant.
Tomates séchées au basilic et à l'ail pour l'hiver
Ingrédients
- tomates fraîches - 1,6 kg;
- citron basilic - 2-3 brins;
- pierre de sel non iodée - quelques pincées;
- Origan ou autres herbes à choisir - pincée;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- vinaigre balsamique - 10 ml;
- huile d'olive sans saveur - 2/3 tasse.
Préparation
Ayant fait cuire des tomates séchées avec du basilic et de l'ail, vous pourrez non seulement goûter le goût divin du snack que vous avez reçu, mais aussi vous procurer une huile parfumée, imbibée des arômes parfumés des ingrédients qui l'accompagnent.
Pour le séchage, nous choisissons des tomates fraîches de taille moyenne de variétés charnues avec un minimum de jutosité. Couper le fruit en deux ou en deux et extraire la chair avec des graines si nécessaire (si c'est trop liquide).
Nous étalons les pièces sur le parchemin coupé par le parchemin coupé, les abaisser, ajouter un peu de sel et les assaisonner avec de l'origan ou d'autres herbes aromatiques sèches à votre goût. Les tomates de veau peuvent être utilisées à la fois dans le séchoir électrique et dans le four. La température doit être maintenue à 100 degrés et la porte du four doit être légèrement entrouverte. Selon la jutosité du fruit, le séchage des tomates peut prendre de trois à six heures.
Après refroidissement, les tomates séchées sont placées dans un bocal sec stérilisé, alternant avec de l'ail haché et des feuilles de basilic citronné. Remplir les ingrédients avec de l'huile d'olive sans parfum, ajouter également du vinaigre balsamique, fermer le couvercle avec un couvercle et le mettre pour l'infusion et le stockage sur l'étagère du réfrigérateur. Pour l'utiliser, les tomates séchées au basilic et à l'ail seront prêtes dans quelques semaines.
Tomates fraîchement salées à l'ail et au basilic pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 1,7 kg;
- eau 1,9 litres;
- basilic - 145 g;
- bulbe d'oignon - 70 g;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- poivre odorant (pois) - 3-4 pcs.
- sel, non iodé - 40 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
Préparation
Pour saler des tomates, nous avons besoin d'un pot émaillé ou d'un pot en verre de la taille appropriée. Les tomates doivent être lavées à l'eau courante, et les bulbes et les dents d'ail doivent être nettoyés et coupés en anneaux et en plaques, respectivement.
Rameaux de Basilic rincer et étendre sur une serviette. Maintenant nous mettons les tomates dans le saloir, alternant les couches avec l'oignon, l'ail et le basilic, puis ajoutez le laurier, le poivron parfumé et versez toute la saumure, préparé en dissolvant dans l'eau la pierre pas le sel iodé et le sucre granulé. Si le salage est fait dans une casserole, couvrir les tomates avec une assiette, un peu plus petit de diamètre, et installer la charge dessus.
Après trois jours de tomate restent dans la saumure dans des conditions ambiantes, nous les déplaçons vers l'étagère du réfrigérateur pour plus de stockage.
Tomates vertes marinées au basilic et à l'ail
Ingrédients
- tomates vertes - 950 g;
- gousses d'ail - 6-8 morceaux;
- eau - 0,8 l;
- basilic - 55 g;
- poivre épicé - 1 gousse;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- poivron (pois) - 8 pièces;
- pierre de sel non iodée - 35 g;
- sucre cristallisé - 80 g;
- vinaigre de table - 95 ml;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
Préparation
Pour la marinade, nous lavons les tomates vertes et les coupons en quatre ou huit lobules. Nous nettoyons et coupons les grandes dents d'ail, et une gousse d'anneaux scintillants de piment fort. Nous raffinons également les rameaux de basilic.
Au fond de chaque pot propre nous mettons un peu de basilic et d'ail, nous jetons des pois de poivre doux et un anneau d'épices, puis nous posons les lobes de tomates vertes alternant occasionnellement avec des tranches d'ail et de feuilles de basilic.
De l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, faire cuire la marinade, y ajouter des feuilles de laurier, faire bouillir pendant quelques minutes, après quoi on verse sur des bocaux de tomates. Nous couvrons ensuite avec leurs bouchons et stérilisés dans un récipient avec de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Maintenant, nous scellons les couvercles, laissons refroidir les pots et les stockons pour d'autres billettes.