Les carottes, bien sûr, sont très utiles et communes dans nos racines alimentaires. Les carottes sont préparées de nombreux plats froids et chauds, ainsi que des salades, pour faire des légumes marinés pour l'hiver. Les carottes sont présentes dans divers plats, mais, en règle générale, dans la plupart des variantes cet ingrédient est appelé, sur les rôles secondaires.
Il se trouve que les carottes peuvent aussi être cuites quelque chose de dessert (surpris?), Par exemple ... la confiture (encore plus surpris?).
Il semblerait qu'une personne normale ne trouve pas une telle chose, comment faire cuire la confiture de carottes pour l'hiver, parce que les racines sont parfaitement préparés et stockés sous forme fraîche.
Cependant, si vous êtes un peu versé dans les desserts et leur préparation, vous appréciez immédiatement la nature inhabituelle et intéressante de cette approche. Confiture de carottes, et si aussi avec l'ajout d'autres fruits, si généralement génial, vous pouvez servir comme un mets du dimanche pour le thé du matin ou pour la confection de confiseries complexes, juste surprendre tout le monde.
Nous vous dirons comment faire de la confiture à partir de carottes (cela peut être fait de différentes manières). Comme vous le savez, il existe différentes variétés de carottes, pour la confiture des variétés les plus adaptées qui ont une douceur naturelle, bien que les options sont possibles.
Confiture de carottes - recette
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- acide citrique - 2-3 g;
- épices moulues sèches (vanille, cardamome, safran, gingembre) - facultatives.
Préparation
Les carottes fraîches sont soigneusement lavées à l'eau froide et propres (il est pratique de le faire avec un couteau spécial pour nettoyer les légumes). Joliment et assez finement sculpter les carottes de la manière désirée (cercles, demi-cercles, brusochkami, paille, vous pouvez même le frotter sur une râpe spéciale pour la cuisson des légumes en coréen). Placez les carottes dans un récipient de travail (il vaut mieux que ce soit une casserole émaillée ou un bol) et remplir de sucre. Laissez pendant 8-12 heures, de sorte que les carottes laissent le jus, vous pouvez mélanger 1-3 fois dans le processus. Lorsque le jus est suffisant, ajouter 30-60 ml d'eau dans le réservoir, mélanger, porter à ébullition avec un minimum de feu (enlever la mousse) et faire bouillir pendant 5-10 minutes, refroidir à température ambiante et répéter le cycle 1-3 fois plus. Avant la dernière ébullition ajouter l'acide citrique, dissous dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau, ainsi que des épices. Volonté de la confiture est définie comme suit: si la gouttelette appliquée à la vignette ne se propage pas et ne coule pas pendant le coup, et la carotte a acquis de la transparence et un peu obscurci, de sorte que la confiture est prête. Vous pouvez stocker la confiture dans de petits bocaux en verre sous des couvercles en plastique (bien, ou dans des récipients qui sont serrés avec des couvercles d'étain).
De la même manière, de la confiture de carottes et de pommes est préparée. Les pommes dans ce cas sont les plus appropriées - aigre-doux. Pelés et tranchés comme vous aimez les carottes et les tranches de pommes avec pelure (belle, de préférence) s'endormir avec du sucre. Ensuite, procédez selon la méthode décrite ci-dessus.
Des variétés plus exquises de confiture - à partir de carottes au citron et / ou à l'orange.
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- citron - 1 pièce;
- orange -1-2 pcs.
- sucre - 1-1,3 kg;
- épices (voir ci-dessus).
Préparation
Nous allons couper les carottes effacées de la manière préférée. Avec un couteau à légumes, nous coupons la peau du citron, en essayant de ne pas toucher la couche amère blanche. Jus pressé. Nous allons nettoyer l'orange. Avec les croûtes couper la partie blanche, le reste est écrasé, il ira à la confiture. Jus pressé et mélangé avec du citron.
Nous préparons le sirop à base de jus d'orange et de citron en ajoutant de l'eau et du sucre entier. Des carottes tranchées, des zestes de citron et des morceaux de zeste d'orange sont versés dans un récipient propre avec du sirop de sucre. Remuer et cuire la confiture jusqu'à cuisson à feu doux dans plusieurs réceptions avec des cycles (ébullition-digestion-refroidissement).